Ihr Lieben,
ach! Gesundes Mittagessen in ist ja momentan ein großes Thema! Und ja – auch mir fehlen oft die Mittagsessen Inspirationen – vor allem wenn die Kinder zu Hause sind. Was aber immer geht: Kartoffeln, Quark und Lachs (zumindest bei weiten Teilen der Familie)!
Ich hab jetzt große Bügelgläser besorgt (750 ml Füllmenge), die ich oft schon abends mit einem Schichtsalat fülle. Den Salat können wir Mittags dann alle zusammen – jeder aus seinem Glas oder jeder in seiner Arbeitssituation essen.
Da hinein kommt Unterschiedliches – was der Kühlschrank gerade hergibt. Und so bekomm ich den Kindern auch noch mal ein paar Vitamine untergemauschelt. Zusammen mit etwas Lachs ist das ein sehr leckeres und vor allem gesundes Gericht, mit dem man auch nicht die typische Mittagsbettschwere bekommt. Das will ja auch keiner.
Ich freu mich so über den Kauf dieser großen Gläser. Die werde ich bestimmt auch viel für unsere Picknickausflüge oder mein Mittagessen im Büro nutzen.
Kleiner Vorbereitungs-Tipp: Ich habe eigentlich immer geräucherten Lachs, Forelle oder auch Bachsaibling im Kühlschrank. Damit kann man eigentlich alles Zutaten aufwerten und mal eben ein besonderes Essen zusammenstellen. Dazu hab ich auch ganz viele Rezepte für Euch auf dem Blog. In der Schnittchensparte gibt es leckere Schnittchen mit Bachsaibling und rotem Pfeffer, Schnittchen mit geräucherte Forelle mit Schmand und Dill, Lachs-Bagels , Tea Time Sandwiches oder ein Lachs Burger mit Pumpernickel Basis. Und natürlich gibt es noch jede Menge leckere Räucherfisch Rezepte wie: Feldsalat mit Ei und Forelle, Lunch Bowl mit Lachs, Mango und Edamame, köstliche Linguine mit Räucherlachs oder Omelette mit Forelle, eine schnelle Lunch-Bowl mit Lachs im Pokestyle, Miniquiches mit Stremel-Lachs oder sommerliche Lachs Wraps. Während ich gerade all diese Rezepte raussuche, bekomme ich einen Bärenhunger und bin sehr froh noch ein Paket Lachs zu Hause zu haben.
Und natürlich hab ich das Rezept für den leckeren Mittags-Schichtsalat mit Lachs auch für Euch!
Zutaten:
10 mittelgroße Kartoffeln
2 Handvoll gemischte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie)
Olivenöl
500 g Magerquark
200 g Naturjoghurt
1 Salatgurke
200g Räucherlachs
Zitronenabrieb
Salz
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen.
- Aus den Kräutern und dem Olivenöl mit Hilfe eines Pürierstabs ein Pesto herstellen.
- Den Magerquark mit dem Joghurt und dem Zitronenabrieb zu einer Creme rühren.
- Die Salatgurke schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden.
- 4 Gläser bereitstellen und erst die klein geschnittenen Kartoffeln, dann Pesto, dann Quarkcreme, Gurken und Lachs hineingeben.
- Vor dem Servieren kalt stellen und dann auf einen Teller umschütten oder einfach aus dem Glas essen.
“Mama, machest Du morgen wieder den Salat mit dem Fisch im Glas?!” ” Na klar!”
Vielleicht ist das für Euch ja eine kleine Inspiration für ein leckeres Mittagessen. Also ich mag es sehr!!
Alles Liebe
Claretti
- 10 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Handvoll gemischte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie)
- Olivenöl
- 500 g Magerquark
- 200 g Naturjoghurt
- 1 Salatgurke
- 200 g Räucherlachs
- Zitronenabrieb
- Salz
- Kartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen.
- Aus den Kräutern und dem Olivenöl mit Hilfe eines Pürierstabs ein Pesto herstellen.
- Den Magerquark mit dem Joghurt und dem Zitronenabrieb zu einer Creme rühren.
- Die Salatgurke schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden.
- Gläser bereitstellen und erst die klein geschnittenen Kartoffeln, dann Pesto, dann Quarkcreme, Gurken und Lachs hineingeben.
- Vor dem Servieren kalt stellen und dann auf einen Teller umschütten oder einfach aus dem Glas essen.
Für mehr Picknick Rezepte schaut doch mal auf meinem Picknick Board bei Pinterest vorbei!
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Starky sagt
Mittags um 12:00 Auf deiner Seite vorbei zu schauen, ist keine gute Idee ;) Jetzt knurrt mir der Magen… ;)
Aber die Idee mit dem Schichtsalat, werde ich mir merken, ich brauch eh immer Inspiration für Mittagessen to go für die Familie, also sollte jemals wieder normaler Schul- und Arbeitsalltag sein…
LG Starky
tastesheriff Clara sagt
Liebe Starky,
Hah! Na dann hoffe ich das der normale Alltag bald wieder einsetzt damit ihr das mal ausprobieren könnt ;-)
LG Clara