Kartoffeln-Quark und Lachs – ein leckerer Schichtsalat im Glas

Ihr Lieben,

ach! Gesundes Mittagessen in ist ja momentan ein großes Thema! Und ja – auch mir fehlen oft die Mittagsessen Inspirationen – vor allem wenn die Kinder zu Hause sind. Was aber immer geht: Kartoffeln, Quark und Lachs (zumindest bei weiten Teilen der Familie)!

Ich hab jetzt große Bügelgläser besorgt (750 ml Füllmenge), die ich oft schon abends mit einem Schichtsalat fülle. Den Salat können wir Mittags dann alle zusammen – jeder aus seinem Glas oder jeder in seiner Arbeitssituation essen.

Da hinein kommt Unterschiedliches – was der Kühlschrank gerade hergibt. Und so bekomm ich den Kindern auch noch mal ein paar Vitamine untergemauschelt. Zusammen mit etwas Lachs ist das ein sehr leckeres und vor allem gesundes Gericht, mit dem man auch nicht die typische Mittagsbettschwere bekommt. Das will ja auch keiner.

Ich freu mich so über den Kauf dieser großen Gläser. Die werde ich bestimmt auch viel für unsere Picknickausflüge oder mein Mittagessen im Büro nutzen.

Kleiner Vorbereitungs-Tipp: Ich habe eigentlich immer geräucherten Lachs, Forelle oder auch Bachsaibling im Kühlschrank. Damit kann man eigentlich alles Zutaten aufwerten und mal eben ein besonderes Essen zusammenstellen. Dazu hab ich auch ganz viele Rezepte für Euch auf dem Blog. In der Schnittchensparte gibt es leckere Schnittchen mit Bachsaibling und rotem Pfeffer, Schnittchen  mit geräucherte Forelle mit Schmand und Dill,  Lachs-Bagels , Tea Time Sandwiches oder ein Lachs Burger mit Pumpernickel Basis.  Und natürlich gibt es noch jede Menge leckere Räucherfisch Rezepte wie: Feldsalat mit Ei und Forelle, Lunch Bowl mit Lachs, Mango und Edamame, köstliche Linguine mit Räucherlachs oder Omelette mit Forelle, eine schnelle Lunch-Bowl mit Lachs im Pokestyle, Miniquiches mit Stremel-Lachs oder sommerliche Lachs Wraps. Während ich gerade all diese Rezepte raussuche, bekomme ich einen Bärenhunger und bin sehr froh noch ein Paket Lachs zu Hause zu haben.

Und natürlich hab ich das Rezept für den leckeren Mittags-Schichtsalat mit Lachs auch für Euch!

Zutaten: 

10 mittelgroße Kartoffeln

2 Handvoll gemischte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie)

Olivenöl

500 g Magerquark

200 g Naturjoghurt

1 Salatgurke

200g Räucherlachs

Zitronenabrieb

Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen.
2. Aus den Kräutern und dem Olivenöl mit Hilfe eines Pürierstabs ein Pesto herstellen.
3. Den Magerquark mit dem Joghurt und dem Zitronenabrieb zu einer Creme rühren.
4. Die Salatgurke schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden.
5. 4 Gläser bereitstellen und erst die klein geschnittenen Kartoffeln, dann Pesto, dann Quarkcreme, Gurken und Lachs hineingeben.
6. Vor dem Servieren kalt stellen und dann auf einen Teller umschütten oder einfach aus dem Glas essen.

„Mama, machest Du morgen wieder den Salat mit dem Fisch im Glas?!“ “ Na klar!“

Vielleicht ist das für Euch ja eine kleine Inspiration für ein leckeres Mittagessen. Also ich mag es sehr!!

Alles Liebe

Claretti

Salat im Glas mit Lachs

 

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Vorbereitung

15 Minuten

Koch/Back-Zeit

20 Minuten

gesamt

35 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Lunch, Salat, Mittagessen, Schichtsalat, Lachs

Küche: Lunch, Salat, Mittagessen, Schichtsalat, Lachs

Satt werden davon: 4

Zutaten

• 10 mittelgroße Kartoffeln
• 2 Handvoll gemischte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie)
• Olivenöl
• 500 g Magerquark
• 200 g Naturjoghurt
• 1 Salatgurke
• 200 g Räucherlachs
• Zitronenabrieb
• Salz

So geht's

1. Kartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen.
2. Aus den Kräutern und dem Olivenöl mit Hilfe eines Pürierstabs ein Pesto herstellen.
3. Den Magerquark mit dem Joghurt und dem Zitronenabrieb zu einer Creme rühren.
4. Die Salatgurke schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden.
5. Gläser bereitstellen und erst die klein geschnittenen Kartoffeln, dann Pesto, dann Quarkcreme, Gurken und Lachs hineingeben.
6. Vor dem Servieren kalt stellen und dann auf einen Teller umschütten oder einfach aus dem Glas essen.

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