Feldsalat mit Weisswurstradln – also panierten Weisswürsten

Ihr Lieben!

Kennt Ihr das, wenn ihr ein Rezept entdeckt und das innerhalb von einer Woche zweimal kocht, weils so lecker ist!!

So ist es uns mit diesem Rezept ergangen.. passen, denn nach der Wiesn ist vor der Wiesn. Und ich finde dieses Gericht eignet sich auch vorzüglich zum Verzehr nach Mittag – anders als Wiesswürste , die man ja eigentlich Vormittags essen muss.

Zum Einstimmen hatte ich während der Zubereitung extra mein rot-weiss kariertes Hemd an!! Beinah in Tracht!! Beim nächsten Bayrischen Rezept, zieh ich mein Dirndl an!! Das könnte sogar schnell passieren, denn das Kochbuch Die neue Bayrische Küche aus dem ich das Rezept habe, birgt das ein oder andere spannende Gericht!

Man benötigt:

fürs Kartoffeldressing (mein persöniches Highlight – es reichte bei uns übrigens für 2-3 Salate)

400 g mehlige kochende Kartoffeln

500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

2 Schalotten

100 ml Olivenöl

50 ml Sahne oder Creme Fraiche

70 ml Sherryessig

Chilipulver

1 TL geriebene Zitronenschale

Salz und Pfeffer

für den Salat

wir hatten ca 300 g Feldsalat

10 Kirschtomaten 

laut Rezept kommen nach Radischen mit rein – haben wir weggelassen

für die gebackenen Weisswüstradln

4-6 Weisswürste

4-6 EL süsser Senf

(laut Rezept Meerrettich – hab ich auch weggelassen)

100 g Mehl

1 Ei

Salz/ Pfeffer

150 g Paniermehl

Fett zum Braten!

1. als Erstes die Weisswürste häuten und mit Senf (und Meerrettich) ne halbe Stunde marinieren.

2. in der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dazu die Kartoffeln schälen und klein schneiden. In der Brühe weich kochen. Nicht abgiessen sondern genau so stampfen. Die Scharlotten ganz klein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten und zu dem Kartoffelpürree geben. Mit Olivenöl, Essig, Cayennepfeffer, Sahne, Chili, Zitronenschale und Salz und Pfeffer verrühren!! Fertig!!

3. Auf einer Platte den Salat vorbereiten (Feldsalat waschen und putzen, Tomaten viertel… is klar, nech? ) Das ganze mit dem Dressing vermengen!!

4. Die Weisswürste mit den Senfresten erst im Mehl wenden, dann in einer Schale mit verquirtelm Ei. Am Ende noch mit dem Paniermehl panieren und in einer Pfanne mit etwas Öl rund herum anbraten (bis sie schön Goldig sind).

In breite Scheiben schneidern und auf dem Salat verteilen.

Also – ich empfehle Euch dieses Rezept wirklich sehr!! Soo lecker!

Habt einen tollen Wochenstart!! Ich bin auch diese Woche die ganze Zeit im Studio – Puh.. Glücklicherweise scheine ich mit Weihnachten für dies Jahr durch zu sein!! Juchhu!! Also Frühlingsgefühle!!

Alles Liebe

Claretti