Ihr Lieben,
heute freu ich mich ganz besonders die liebe Brigita dabei zu haben. Wir kennen uns über Instagram und schreiben uns regelmässig Nachrichten und ich mag Account Oktoberglück sehr gerne! Daher dachte ich: Ich frag einfach mal ob sie Lust hat dabei zu sein! Um so mehr freu ich mich über Brigitas super schönen Gastbeitrag! hach! Das sieht so lecker aus! Aber lest selbst!
Für den Mürbeteig
300g Mehl (ich habe Dinkelmehl benutzt)
100g Zucker (ich habe nur 60g genommen)
200g Butter
1 Prise Salz
¼ Vanilleschote, das Mark (oder geriebene Vanille)
½ Bio-Zitrone (n), die Schale abgerieben
1 Eigelb
Für die Quarkmasse:
1 kg Quark (Speisemagerquark)
300g Zucker (ich verwende nur 150 – 180 g)
50g Puddingpulver (ich nehme immer 1 ½ Päckchen á 37g)
4 Eier
½ Vanilleschote, das Mark (oder geriebene Vanille)
½ Bio-Zitrone (n), die Schale abgerieben
600 ml Milch
100g Butter
Für den Mürbteig das Mehl abwiegen und einen Kranz bilden, in die Mitte Butter, Zucker, Salz, das Mark von ¼ Vanilleschote, das Abgeriebene von ½ Zitrone und das Eigelb geben. Alle Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten. Eine Stunde kühl stellen. Den Teig ausrollen (zwischen 2 Lagen Klarsichtfolien klappt es am besten) und in die gebutterte Form mit hohem Rand legen. Der Teig muss eine gute Verbindung zwischen Boden und Rand haben, um ein Auslaufen der Quarkmasse zu verhindern.
Speisemagerquark in einem Küchentuch ausdrücken. (ich habe den Quark in einen Haarsieb abtropfen lassen) Mit Zucker, Puddingpulver, Eiern, dem Mark einer halben Vanilleschote, dem Abgeriebenen von ½ Zitrone und der Milch mit der Küchenmaschine glatt rühren. Die zerlassene heiße Butter als letztes dazugeben. In die Form füllen und in den vorgeheizten Backofen schieben (180 °C – ca. 55 Min.). Beim Backen treibt es den Käsekuchen etwas über den Rand, beim Auskühlen geht er wieder etwas zurück. Erst aus der Form nehmen, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
Bitte beachten! Die Menge ist für eine große Form mit 28cm Durchmesser. Ihr könnt den Teig und die Masse aber auch auf 2 kleine (20cm) Formen verteilen. So könnt ihr, den einen Kuchen, wenn ihr mögt auch verschenken. Sicherlich kann man den auch Einfrieren, ich habe es aber noch nicht ausprobiert.
…ob ohne Puderzucker …oder mit
…mein Lieblingskäsekuchen schmeckt (mir) immer ;-)
Ich hoffe, dass Euch mein Lieblingskäsekuchen auch schmecken wird! Falls ihr den mal nachbacken solltet, gebt mir gerne über Instagram oder E-mail: info@oktoberglueck.de Bescheid. Ich würde mich sehr freuen!
Liebste Grüße aus München
Brigita
Ist der nicht lecker?!
ich bin ganz verknallt, denn bei mir sieht der Kuchen nie so perfekt aus! Vielen Dank meine Liebe! Und nun husch husch! Bitte folgt alle Brigita bei Instagram! Das würde mich sehr freuen! Alles Liebe Claretti
- Für den Mürbeteig
- 300g Mehl (ich habe Dinkelmehl benutzt)
- 100g Zucker (ich habe nur 60g genommen)
- 200g Butter
- 1 Prise Salz
- ¼ Vanilleschote, das Mark (oder geriebene Vanille)
- ½ Bio-Zitrone (n), die Schale abgerieben
- 1 Eigelb
- Für die Quarkmasse:
- 1 kg Quark (Speisemagerquark)
- 300g Zucker (ich verwende nur 150 – 180 g)
- 50g Puddingpulver (ich nehme immer 1 ½ Päckchen á 37g)
- 4 Eier
- ½ Vanilleschote, das Mark (oder geriebene Vanille)
- ½ Bio-Zitrone (n), die Schale abgerieben
- 600 ml Milch
- 100g Butter
- Für den Mürbteig das Mehl abwiegen und einen Kranz bilden, in die Mitte Butter, Zucker, Salz, das Mark von ¼ Vanilleschote, das Abgeriebene von ½ Zitrone und das Eigelb geben. Alle Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten. Eine Stunde kühl stellen. Den Teig ausrollen (zwischen 2 Lagen Klarsichtfolien klappt es am besten) und in die gebutterte Form mit hohem Rand legen. Der Teig muss eine gute Verbindung zwischen Boden und Rand haben, um ein Auslaufen der Quarkmasse zu verhindern.
- Speisemagerquark in einem Küchentuch ausdrücken. (ich habe den Quark in einen Haarsieb abtropfen lassen) Mit Zucker, Puddingpulver, Eiern, dem Mark einer halben Vanilleschote, dem Abgeriebenen von ½ Zitrone und der Milch mit der Küchenmaschine glatt rühren. Die zerlassene heiße Butter als letztes dazugeben. In die Form füllen und in den vorgeheizten Backofen schieben (180 °C – ca. 55 Min.). Beim Backen treibt es den Käsekuchen etwas über den Rand, beim Auskühlen geht er wieder etwas zurück. Erst aus der Form nehmen, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
- Bitte beachten! Die Menge ist für eine große Form mit 28cm Durchmesser. Ihr könnt den Teig und die Masse aber auch auf 2 kleine (20cm) Formen verteilen. So könnt ihr, den einen Kuchen, wenn ihr mögt auch verschenken. Sicherlich kann man den auch Einfrieren, ich habe es aber noch nicht ausprobiert.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Angelika sagt
Käsekuchen
250 g Butter
375 g Zucker
6 Eier
2 P. Vanillezucker
100 g Gries
2 EL Rum oder Zitronensaft
1 kg Schichtkäse
Butter schaumig rühren, Zucker, Eier und Rum zugeben und gut verrühren. Dann den Schichtkäse und zuletzt den Gries unterrühren. Teig in eine gefettete Springform einfüllen.
Bei 180°C Umluft 1 Stunde backen, 15 Min. ohne Strom (ggf. mit Alufolie abdecken).
Probier mal diesen sehr saftigen Käse-Kuchen,
tastesheriff Clara sagt
Liebe Angelika, Ja – den probier ich auch gerne mal aus! Was ist denn Schichtkäse?!
Herzliche Grüsse
Clara
Claudia sagt
Liebe Brigita,
ich habe deinen Kuchen probiert. Er war sehr lecker, aber…
Habe erst beim Vorbereiten gesehen, dass keine Angabe für die Einschubleiste da war. Ich habe ihn dann auf der 2. Schiene von unten gebacken. Die Backzeit habe ich immer wieder verlängert und nach ca.80 Min.(hatte inzwischen den Überblick verloren)den Ofen ausgestellt und den Kuchen noch 30 Min.bei geschlossener Tür drin gelassen. Danach habe ich ihn bei geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen.
Ich probiere ihn sicher nocheinmal, mit weniger Butter im Boden und weniger Milch in der Quarkmasse.
Einen angenehmen Tag wünscht
Claudia
tastesheriff Clara sagt
Liebe Claudia,
herzlichen Dank für Deinen Kommentar. Käsekuchen ist ja nach dem Backen immer noch etwas „wackelig“ und härtet erst nach ein paar Stunden aus! 80 min kommt mir persönlich deutlich zu lang vor. Aber ich werde Brigita nochmal fragen, ob sie eine Antwort darauf hat.
Herzliche Grüsse
Clara