Gastpost von Oktoberglueck – Lieblingskäsekuchen

Ihr Lieben,

heute freu ich mich ganz besonders die liebe Brigita dabei zu haben. Wir kennen uns über Instagram und schreiben uns regelmässig Nachrichten und ich mag  Account Oktoberglück sehr gerne! Daher dachte ich: Ich frag einfach mal ob sie Lust hat dabei zu sein! Um so mehr freu ich mich über Brigitas super schönen Gastbeitrag! hach! Das sieht so lecker aus! Aber lest selbst! 

Auch die Liebe Clara braucht mal Urlaub und genau deshalb findet ihr heute einen Gastbeitrag von mir auf Ihrem Blog. Ihr fragt euch jetzt bestimmt wer ich bin? Ich bin Brigita aka Oktoberglueck.  Vielleicht kennt mich der eine oder andere von Instagram. Auch Clara habe ich über Instagram kennen gelernt. Leider hatten wir bisher noch nicht das Vergnügen uns persönlich zu begegnen. Uns trennen ja so einige Kilometer. Ich habe noch nicht nachgeschaut, wie viele es genau sind, aber einige 1oo definitiv. Denn ich wohne in der wunderschönen Bayernmetropole München. Umso mehr habe ich mich gefreut, als ich Claras Anfrage zwecks eines Gastbeitrags gelesen habe. So wirklich glauben konnte ich es nicht und habe bei Ihr nachgefragt, ob sie die Nachricht wirklich an mich schicken wollte? Wow, ich muss gestehen, dass ich mich sehr gefreut habe und bin immer noch sprachlos! Nach dem ersten „Schock“ kam das Brainstorming, über was ich schreiben sollte. Nach einer kurzen Überlegung habe ich mich dazu entschieden, Euch das Rezept von meinem Lieblingskäsekuchen zu verraten. Purer Eigennutz, denn ich habe den schon eine ganze Weile nicht gebacken und hatte echt Appetit darauf. Das Rezept stammt aus einem idyllischen Dorf im Pustertal im Südtirol,  wo im Sommer die Wanderer wie Radfahrer und im Winter die Ski-/Snowboardfahrer auf ihre Kosten kommen. Es sind mittlerweile  fast 16 Jahre vergangen seit ich dort gearbeitet und auch meinen Mann kennen gelernt habe. Das war Liebe auf den ersten Blick! Aber heute geht es nicht um meine Beziehung sondern um meinen Lieblingskäsekuchen.  Da mir der, den es immer wieder in der Pizzeria/Garni Florian nachmittags für die hungrigen Skifahrer gab, so gut geschmeckt hat, habe ich einfach mal nach dem Rezept gefragt und es auch bekommen. Jetzt müsstet ihr mich sehen. Ich bekomme das Grinsen nicht aus meinem Gesicht, denn ich schwelge in Erinnerungen an eine schöne Zeit. Bevor ich mich ganz darin verliere, bekommt ihr natürlich das Rezept für meinen Lieblingskäsekuchen…

Für den Mürbeteig

300g Mehl (ich habe Dinkelmehl benutzt)

100g Zucker (ich habe nur 60g genommen)

200g Butter

1 Prise Salz

¼ Vanilleschote, das Mark (oder geriebene Vanille)

½  Bio-Zitrone (n), die Schale abgerieben

1 Eigelb

Für die Quarkmasse:

1 kg Quark (Speisemagerquark)

300g Zucker (ich verwende nur 150 – 180 g)

50g Puddingpulver (ich nehme immer 1 ½ Päckchen á 37g)

4 Eier

½ Vanilleschote, das Mark (oder geriebene Vanille)

½ Bio-Zitrone (n), die Schale abgerieben

600 ml Milch

100g Butter

Für den Mürbteig das Mehl abwiegen und einen Kranz bilden, in die Mitte Butter, Zucker, Salz, das Mark von ¼ Vanilleschote, das Abgeriebene von ½  Zitrone und das Eigelb geben. Alle Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten. Eine Stunde kühl stellen. Den Teig ausrollen (zwischen 2 Lagen Klarsichtfolien klappt es am besten) und in die gebutterte Form mit hohem Rand legen. Der Teig muss eine gute Verbindung zwischen Boden und Rand haben, um ein Auslaufen der Quarkmasse zu verhindern.

Speisemagerquark in einem Küchentuch ausdrücken. (ich habe den Quark in einen Haarsieb abtropfen lassen) Mit Zucker, Puddingpulver, Eiern, dem Mark einer halben Vanilleschote, dem Abgeriebenen  von ½ Zitrone und der Milch mit der Küchenmaschine glatt rühren. Die zerlassene heiße Butter als letztes dazugeben.  In die Form füllen und in den vorgeheizten Backofen schieben (180 °C – ca. 55 Min.). Beim Backen treibt es den Käsekuchen etwas über den Rand, beim Auskühlen geht er wieder etwas zurück. Erst aus der Form nehmen, wenn er vollständig ausgekühlt ist.

Bitte beachten!  Die Menge ist für eine große Form mit 28cm Durchmesser. Ihr könnt den Teig und die Masse aber auch auf 2 kleine (20cm) Formen verteilen.  So könnt ihr, den einen Kuchen, wenn ihr mögt auch verschenken. Sicherlich kann man den auch Einfrieren, ich habe es aber noch nicht ausprobiert.

…ob ohne Puderzucker …oder mit

…mein Lieblingskäsekuchen schmeckt (mir) immer ;-)

Ich hoffe, dass Euch mein Lieblingskäsekuchen auch schmecken wird! Falls ihr den mal nachbacken solltet, gebt mir gerne  über Instagram oder E-mail: info@oktoberglueck.de Bescheid. Ich würde mich sehr freuen!

Liebste Grüße aus München

Brigita

Ist der nicht lecker?! 

ich bin ganz verknallt, denn bei mir sieht der Kuchen nie so perfekt aus!  Vielen Dank meine Liebe! Und nun husch husch! Bitte folgt alle Brigita bei Instagram! Das würde mich sehr freuen! Alles Liebe Claretti

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4.5 from 2 reviews

Gastpost von Oktoberglueck - Lieblingskäsekuchen

 

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von: tastesheriff.com

Zutaten

• Für den Mürbeteig
• 300g Mehl (ich habe Dinkelmehl benutzt)
• 100g Zucker (ich habe nur 60g genommen)
• 200g Butter
• 1 Prise Salz
• ¼ Vanilleschote, das Mark (oder geriebene Vanille)
• ½ Bio-Zitrone (n), die Schale abgerieben
• 1 Eigelb
• Für die Quarkmasse:
• 1 kg Quark (Speisemagerquark)
• 300g Zucker (ich verwende nur 150 – 180 g)
• 50g Puddingpulver (ich nehme immer 1 ½ Päckchen á 37g)
• 4 Eier
• ½ Vanilleschote, das Mark (oder geriebene Vanille)
• ½ Bio-Zitrone (n), die Schale abgerieben
• 600 ml Milch
• 100g Butter

So geht's

1. Für den Mürbteig das Mehl abwiegen und einen Kranz bilden, in die Mitte Butter, Zucker, Salz, das Mark von ¼ Vanilleschote, das Abgeriebene von ½ Zitrone und das Eigelb geben. Alle Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten. Eine Stunde kühl stellen. Den Teig ausrollen (zwischen 2 Lagen Klarsichtfolien klappt es am besten) und in die gebutterte Form mit hohem Rand legen. Der Teig muss eine gute Verbindung zwischen Boden und Rand haben, um ein Auslaufen der Quarkmasse zu verhindern.
2. Speisemagerquark in einem Küchentuch ausdrücken. (ich habe den Quark in einen Haarsieb abtropfen lassen) Mit Zucker, Puddingpulver, Eiern, dem Mark einer halben Vanilleschote, dem Abgeriebenen von ½ Zitrone und der Milch mit der Küchenmaschine glatt rühren. Die zerlassene heiße Butter als letztes dazugeben. In die Form füllen und in den vorgeheizten Backofen schieben (180 °C – ca. 55 Min.). Beim Backen treibt es den Käsekuchen etwas über den Rand, beim Auskühlen geht er wieder etwas zurück. Erst aus der Form nehmen, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
3. Bitte beachten! Die Menge ist für eine große Form mit 28cm Durchmesser. Ihr könnt den Teig und die Masse aber auch auf 2 kleine (20cm) Formen verteilen. So könnt ihr, den einen Kuchen, wenn ihr mögt auch verschenken. Sicherlich kann man den auch Einfrieren, ich habe es aber noch nicht ausprobiert.

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