Gastpost von Verena’s Blog Schöne Dinge – Beerentörtchen mit Zitronencreme

Hallo Ihr lieben tastesheriff Leser!

Heute bin ich zu Gast bei Clara von tastesheriff :)!! Clara hatte mich vor einigen Wochen gefragt ob ich den für Sie in Urlaubsvertretung gehen möchte, während Sie eine kleine Blogpause macht! Klar will ich!! Fieberhaft habe ich überlegt was ich in Clara’s kleinem Sommerloch kreieren könnte!!!

Taaaataaaa proudly present my Törtchen by Verena ;)

Lange habe ich mich mehr an Torten rangewagt. Leider muss ich auch zugeben das ich nicht wirklich so ein Tortenprofi bin, ich find sie nur immer so schön am Ende – also wenn alles geklappt hat. Man kann so herrlich Torten dekorieren, es braucht nur viel, viel Übung und auch bei mir geht einiges schief!!

Zum Rezept und den Einzelheiten der Verlosung nach unten scrollen!!

Für ein 16 cm Törtchen benötigt Ihr:

Für den Biskuit:

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 110 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver
• 1 Tafel weiße Schokolade oder Kuvertüre

Für die Zitronencreme:

• 100 ml Zitronensaft
• Abrieb von 1 1/2 Biozitronen
• 1 Vanileschote ausgekratzt
• 120 g Zucker
• 1 gestr. EL Speisestärke
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 160 g kalte Butter
• 1 Blatt helle Gelatine

Für das Topping:

• Beeren
• etwas Zucker
• 1 leicht verquirltes Eiweiss

Zubereitung des Biskuits:

1. Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Eier trennen.
3. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen.
4. Eigelb verquirlen und unter Eischnee heben.
5. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und unter die Eimasse heben.
6. Teig in drei Teile teilen und in mit Backpapier ausgelegte Springformen (16 cm) füllen.
7. 12 – 15 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen und auf Kuchengitter kopfüber abkühlen lassen.
8. Wenn die Biskuits gut ausgekühlt sind mit der geschmolzenen Schokolade* bestreichen. Wieder auskühlen lassen.

*Die weiße Schokolade klein hacken und in einer Schüssel (idealerweise eine Metallschüssel) über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen.

Zubereitung Zitronencreme:

1. Zucker und Speisestärke in einem Topf verrühren. Mit den Eiern und dem Eigelb glatt rühren.
2. Vanillemark, Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren.
3. Im Topf bei mittlerer Hitze langsam aufkochen lassen und dabei mit dem Schneebesen regelmässig rühren damit es nicht anbrennt! Die Masse sollte in etwa 70 Grad haben!
4. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und in die noch warme Creme einarbeiten bzw. gut verrühren!
5. Wenn die Masse dickflüssig ist vom Herd nehmen und die kalten Butterwürfel zugeben. Wieder gut verrühren bis es eine cremige Konsistenz hat.
6. Die Creme abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

Nun mit einem Tortenring den 1. Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen. Darauf den zweiten Boden leicht andrücken und mit der restlichen Creme bestreichen. Abschließend den 3. Boden darauflegen.

Die Torte sollte nun wieder mindestens 2 Stunden kühlen (idealerweise über Nacht) damit die Creme fest werden kann. Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen und den Rand ein wenig glatt streichen.

Als Topping habe ich Beeren (teilweise gezuckert) auf den Biskuit liebevoll aneinander drapiert!

Ihr könnt die Torte natürlich auch so dekorieren wie Sie Euch am besten schmeckt und gefällt :) !!

So ganz nebenbei ist mein Blog noch 1 Jahr alt geworden im Juli !!

Aus diesem Anlass gibt es was zu gewinnen!!

Die schöne Tasse (so finde ich!!! ) wird Euch dann direkt von einem meiner Lieblingsshops am schönen Bodensee nach Hause geliefert!!

Viel Gück wünsche Ich allen Teilnehmern meiner kleinen bescheidenen Verlosung :) !!!

♥ Verena ♥