Gemüseexpedition im März – es gibt Wurstsalat mit Rettich

Ihr Lieben,

hah – da ist schon der nächste Monat bei der Gemüseexpedition! Beim Spinat haben im vergangenen Monat ja so viele mitgemacht – juchhu! Ich freu mich über jeden einzelnen Teilnehmer! In diesem Monat geht es um Rettich, puh – dass hat mich persönlich vor eine grosse Herausforderung gestellt. Ich kenne Rettich bei einer bayrischen Brotzeit – aber ein Gericht mit Rettich ist schon auch nicht so einfach!

Aber treu nach dem Motto – „klappt schon und wird schon schmecken“, hab ich mich ausprobiert und einen sauleckeren Rettich Wurstsalat gemacht. Manchmal muss man einfach nur raus aus der Komfortzone und erlebt ein wahres Wunder. In diesem Fall haben wir dieses Wurstsalat-Wunder sogar alle innerhalb eines Tages weggefuttert . Und da es Rettich ja momentan an jeder Ecke gibt, werde ich es ganz bestimmt bald nochmal machen! Dann aber vielleicht mit der Küchenmaschine! In diesem Fall wollte ich ja, dass es in jedem Fall ganz hübsch aussieht und hab mir das Leben etwas schwer gemacht.

Zutaten:

• 400g Fleischwurst
• 1 Bund Radieschen
• 1 kleinen Rettich, ca. 500g
• Saft von 1 Zitrone
• 6 EL Weißweinessig
• 6 EL Traubenkernöl
• 2 TL Honig
• etwas Salz
• 2 TL gemahlenen Kümmel
• 2 Stangen Staudensellerie
• Appenzeller
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch

1. Der Rettich muss geschält und in dünne Scheiben gehobelt werden. Ich hab ihn einfach mit der Brotschneidemaschine so dünn wie möglich in Scheiben geschnitten.  Nächstes Mal mach ich das in der Küchenmaschine – das ist nämlich ziemliche Arbeit!
2. Zitronensaft, Honig, Weißweinessig, Traubenkernöl, einen Teelöffel Kümmel und Salz in einer Schüssel verquirlen. Den Rettich dazugeben und für 15 Minuten marinieren.
3. Die Wurst wird von ihrer Haut befreit und  in dünne Scheiben geschnitten, ich hab hier wieder die Brotschneidemaschine zur Hilfe genommen.
4. Die Radieschen müssen gewaschen und geachtelt werden und der Schnittlauch am besten mit einer Schere in feine Röllchen geschnitten. Die Blätter der Petersilie werden abgezupft und gehackt. Der Käse wird in schmale Streifen geschnitten. Der Sellerie muss gewaschen und dann in feine Scheiben geschnitten werden.
5. Nun wird die Hälfte der Kräuter, die Wurst, die Radieschen, der Käse und der Sellerie zum Rettich in die Marinade gegeben. Den Salat noch einmal für 10 Minuten ziehen lassen und dann die restlichen Kräuter über dem Salat verteilen.

Sehr lecker dazu schmecken Laugenbrötchen frisch aus dem Ofen!

Also  – der Wurstsalat ist definitiv nachmachenswert! Ich bin aber ganz gespannt, ob sich überhaupt noch jemand an das Thema Rettich getraut hat! Sonst gibt es ja im Mai die grosse Kohlrabichance! Ich bin gespannt!

Natürlich werden die Rezepte die über den Monat zum Thema Rettich bei der Gemüse Expedition zusammen kommen wieder bei Pinterest gepinnt. Dort findet Ihr dann die ganze Sammlung.

Was es mit der Gemüseexpedition auf sich hat, könnt Ihr übrigens hier nachlesen.

Habt ein tolles Wochenende!

Alles Liebe

Claretti

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Rettich Wurstsalat

 

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von: Tastesheriff

Zutaten

• 400g Fleischwurst
• 1 Bund Radieschen
• 1 kleinen Rettich, ca. 500g
• Saft von 1 Zitrone
• 6 EL Weißweinessig
• 6 EL Traubenkernöl
• 2 TL Honig
• etwas Salz
• 2 TL gemahlenen Kümmel
• 2 Stangen Staudensellerie
• Appenzeller
• ½ Bund glatte Petersilie

So geht's

1. Der Rettich muss geschält und in dünne Scheiben gehobelt werden. Ich hab ihn einfach mit der Brotschneidemaschine so dünn wie möglich in Scheiben geschnitten. Nächstes Mal mach ich das in der Küchenmaschine - das ist nämlich ziemliche Arbeit!
2. Zitronensaft, Honig, Weißweinessig, Traubenkernöl, einen Teelöffel Kümmel und Salz in einer Schüssel verquirlen. Den Rettich dazugeben und für 15 Minuten marinieren.
3. Die Wurst wird von ihrer Haut befreit und in dünne Scheiben geschnitten, ich hab hier wieder die Brotschneidemaschine zur Hilfe genommen.
4. Die Radieschen müssen gewaschen und geachtelt werden und der Schnittlauch am besten mit einer Schere in feine Röllchen geschnitten. Die Blätter der Petersilie werden abgezupft und gehackt. Der Käse wird in schmale Streifen geschnitten. Der Sellerie muss gewaschen und dann in feine Scheiben geschnitten werden.
5. Nun wird die Hälfte der Kräuter, die Wurst, die Radieschen, der Käse und der Sellerie zum Rettich in die Marinade gegeben. Den Salat noch einmal für 10 Minuten ziehen lassen und dann die restlichen Kräuter über dem Salat verteilen.
6. Sehr lecker dazu schmecken Laugenbrötchen frisch aus dem Ofen!

3.5.3226

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