Ihr Lieben,
der Frühling beginnt. Nicht nur auf dem meteorologischer Kalender, sondern auch in der Natur! Die Vögel zwischern wieder, die Frühblüher zeigen ihre Köpfchen und die Planzen beginnen zu spriessen. Somit erkläre ich auch die Eintopfsaison für beendet! ich hab keine Lust mehr auf deftige Winterküche. Ich möchte gerne was frisches und frühlingshaftes.
Ein super Beispiel für ein leckeres Frühlingsrezept sind meine Spinatpfannkuchen. Ihr findet eine Variante in meinem Osterbuch. Aber auch mit einem angerührtem Frischkäse und frischen Radieschen, können die Pfannkuchen sich sehen lassen! Sie sind so lecker, das ich das Rezept mit Euch teilen möchte.
Zutaten:
2 Eier
160 g Mehl
1/2 TL Backpulver 1/2 TL Salz
250 ml Milch
100 g frischer Babyspinat
1 Bund Radieschen
200 g Frischkäse
2 Frühlingszwiebeln
Zitronenzeste
Dill
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Babyspinat waschen und mit den Eiern und der Milch pürieren. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und gut verrühren.
- Für die Frischkäsecreme die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Mit dem gehacktem Dill und der Zitronenzeste zu dem Frischkäse geben und gut verrühren. Salzen und pfeffern.
- Radieschen in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- Die Pfannkuchen in einer Pfanne von beiden Seiten ausbacken.
- Im Anschluss die fertigen Pfannkuchen zur Hälfte mit der Frischkäsecreme bestreichen und mit den Radieschen garnieren.
- Am besten frisch genießen!
Wenn Ihr auch nicht genug von frühlingshaften Rezepten bekommen könnt, kann ich euch auch mein Frühlingsrisotto sehr empfehlen!
Viel Spaß beim Nachmachen.
Übrigens – ich mach mit diesem Pfannkuchen bei einer total schönen Mottowoche bei Instagram mit! Schaut doch mal unter dem Reel dazu vorbei und seht, wer noch mit dabei ist.
Liebste Grüße
Clara
- Zutaten:
- 2 Eier
- 160 g Mehl
- ½ TL Backpulver ½ TL Salz
- 250 ml Milch
- 100 g frischer Babyspinat
- 1 Bund Radieschen
- 200 g Frischkäse
- 2 Frühlingszwiebeln
- Zitronenzeste
- Dill
- Salz und Pfeffer
- Den Babyspinat waschen und mit den Eiern und der Milch pürieren. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und gut verrühren.
- Für die Frischkäsecreme die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Mit dem gehacktem Dill und der Zitronenzeste zu dem Frischkäse geben und gut verrühren. Salzen und pfeffern.
- Radieschen in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- Die Pfannkuchen in einer Pfanne von beiden Seiten ausbacken.
- Im Anschluss die fertigen Pfannkuchen zur Hälfte mit der Frischkäsecreme bestreichen und mit den Radieschen garnieren.
- Am besten frisch genießen!
Frieda meint
Liebe Clara,
das ist eine super Rezeptidee, die Spinatpfannkuchen machen satt ohne zu beschweren und es schmeckt richtig nach Frühling. Gibt es bestimmt bald wieder.
Viele Grüße,
Frieda
tastesheriff Clara meint
Liebe Frieda,
das freut mich sehr! Wir machen sie auch häufiger…
Ganz liebe Grüße
Clara
Dominique meint
Hallo Clara!
Es ist zwar gerade kein Frühling, aber ich hatte noch Reste von frischem Spinat über, die perfekt für Deine Spinatpfannkuchen geeignet waren!! Und meinem 4jährigen Sohn haben sie auch sehr gut geschmeckt (mir auch, haha!!).
Sehr schöne Seite hast Du übrigens!
Viele Grüße von einer ehemaligen Marburgkommilitonin…! ;-)
Dominique