Ihr Lieben!
Ihr wisst ja – wir essen super gerne selbstegemachte Burger! Die Buns backe ich meistens selber und dafür habe ich immer diese Rezept verwendet. Nun ernähren wir uns ja zu Hause glutenfrei, was eigentlich im Alltag keine Probleme darstellt. Und auch hier auf dem Blog merkt man keinen großen Unterschied. Aber bei manchen Gerichten braucht man ein wenig, um eine leckere Alternative zu finden, die dann aber nicht nach Alternative schmeckt, sondern genauso gut!
Ich hab neulich mal wieder Burger Buns gebacken und wir haben Burger auf dem Grill gemacht. Und da dann immer die Nachfragen zum Rezept kommen, schreibe ich es einmal für Euch runter! Auch wenn die Fotos nur Handyschnappschüsse sind. Das Rezept ist trotzdem genauso lecker.
Zutaten
30 g Zucker
4 EL Milch
420 g lauwarmes Wasser
10 g Trockenhefe oder 21 g Frischhefe
500 g Schär Mix Brot
80 g Öl
8 g Salz
etwas glutenfreies Mehl zum Kneten
zum Bestreichen
1 Eigelb
30 g Milch
eine Prise Salz
Optional Sesam
Zubereitung:
1. Zucker, Milch, Hefe und Wasser zuerst in die Rührschüssel geben und verrühren. Etwas ziehen lassen bis sich Blasen bilden.
2 .Nun das Mehl, Salz und Öl hinzugeben. Alles bei langsamer Geschwindigkeit zusammenkneten und dann die Geschwindigkeit erhöhen und für ca. 5 Minuten kneten. (Achtung bei glutenfreiem Mehl nicht überkneten)
3. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 45 Minuten stehen lassen. Der Teig ist nach dem Kneten eher flüssig, wird aber nach dem Gehen fester.
4. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
5. Den Teig nach der Ruhe auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Etwas flach drücken und in ca. 12 Gleichgroße Teile schneiden. Diese Teilchen mit bemehlten Händen zu Kugeln formen und auf die Backbleche geben – Alle noch einmal etwas platt drücken. Nochmal für 30 Minuten bei Raumtemperatur nicht abgedeckt gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Umluft oder 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Die Brötchen mit der Ei-Milch-Mischung dünn abstreichen und optional mit Sesam bestreuen. Nun die Buns in den Ofen geben und für ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Wir lieben diese Brötchen. Eigentlich müsste ich mal anfangen die doppelte Menge zu machen und welche einzufrieren. Wenn bei uns welche übrig bleiben, wandern sie am nächsten Tag gerne als Brötchen mit in die Brotdose der Mädchen.
Vielleicht habt ihr ja auch Lust sie nachzubacken.
Alles Liebe
Clara
P.s. schaut doch gerne bei Instagram vorbei. Wir haben am Wochenende was Schönes vor! Vielleicht habt ihr ja Lust uns digital zu begleiten.
- Zutaten
- 30 g Zucker
- 4 EL Milch
- 420 g lauwarmes Wasser
- 10 g Trockenhefe oder 21 g Frischhefe
- 500 g Schär Mix Brot
- 80 g Öl
- 8 g Salz
- etwas glutenfreies Mehl zum Kneten
- zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 30 g Milch
- eine Prise Salz
- Optional Sesam
- Zucker, Milch, Hefe und Wasser zuerst in die Rührschüssel geben und verrühren. Etwas ziehen lassen bis sich Blasen bilden.
- Nun das Mehl, Salz und Öl hinzugeben. Alles bei langsamer Geschwindigkeit zusammenkneten und dann die Geschwindigkeit erhöhen und für ca. 5 Minuten kneten. (Achtung bei glutenfreiem Mehl nicht überkneten)
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 45 Minuten stehen lassen. Der Teig ist nach dem Kneten eher flüssig, wird aber nach dem Gehen fester.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig nach der Ruhe auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Etwas flach drücken und in ca. 12 Gleichgroße Teile schneiden. Diese Teilchen mit bemehlten Händen zu Kugeln formen und auf die Backbleche geben - Alle noch einmal etwas platt drücken. Nochmal für 30 Minuten bei Raumtemperatur nicht abgedeckt gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Umluft oder 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Brötchen mit der Ei-Milch-Mischung dünn abstreichen und optional mit Sesam bestreuen. Nun die Buns in den Ofen geben und für ca. 20 bis 25 Minuten backen.
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