Köstliche Burger Buns selber machen

Ihr Lieben,

Bei uns gibt es ja regelmässig Burger. Jeder der mir bei Instagram folgt, weiß das schon längst. Ob Klassisch oder mit Pulled Chicken oder oder! Burger werden heiß geliebt. Auch die Kinder mögen es sehr. Aber ich bin auch wirklich eher ein Freund von selbst gemachten Burgern, da ich da besser weiß, was da drin ist.

Während ich mir die Bilder gerade so anschaue, bekomme ich direkt wieder eine Pfütze im Mund und muss wirklich die Woche mal wieder Burger für die ganze Meute machen. Ich liebe selbstgemachte Burger Buns. Die kann man natürlich auch fertig kaufen, aber geschmacklich ist das so ein Unterschied. Wichtig ist, dass sie schön fluffig sind und trotzdem genug Halt geben, um die „Füllung“ zu halten. Mein Burgerbun Rezept hab ich Euch schon seit so langer Zeit versprochen. Endlich hab ich es mal geschafft Bilder zu machen und es euch runter zu schreiben.

Inspiriert ist das Rezept durch Stevan Paul und sein Kochbuch „Auf die Hand“ (Werbung/ Amazon Link) – eins unserer liebsten Kochbücher.

Zutaten für 10 Buns:

450 g Mehl (Type 405) plus etwas Mehl zum Verarbeiten

50 g Maisgrieß

150 ml lauwarmes Wasser

50 ml lauwarme Milch

40g Zucker

1⁄2 Würfel Hefe

2 Zimmerwarme Eier(M)

80g weiche Butter

5g Salz

2 EL Sesam

Zubereitung:

1. Den Zucker mit der lauwarmen Milch und dem Wasser in einer großen Rührschüssel verrühren und die Hefe darin auflösen.
2. Mehl, Maisgrieß und Salz dazugeben und verrühren. Eier und Butter hinzufügen und mit den Knethaken verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
3. Eine Kugel formen und die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort und ohne Zug mindestens 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Teig aus der Schüssel holen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche setzen. Mit einem Teigabstecher oder einem Messer in 10 Portionen einteilen und vorsichtig mit bemehlten Händen zu runden Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals mit dem Küchenhandtuch abdecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen.
5. Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen
6. Die Brötchen kurz vor dem Backen mit etwas Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
7. In den Ofen schieben und 20 Minuten backen bis die Buns goldgelb sind.

Vielleicht habt ihr ja Lust es nach zu backen. Der Aufwand lohnt sich wirklich. Es ist um Welten besser mit den selbstgebackenen Buns.

Ich schau jetzt mal in den Kalender und überlege, wann es diese Woche bei uns Burger gibt! Sonst spätestens nächste Woche in unserem Nordfriesland Urlaub. Da dann frisch vom Grill. Lecker

Alles Liebe

Claretti