Ihr Lieben,
es wird mal wieder Zeit für ein Spargelrezept.. Und irgendwie war mir danach Spargel mit Rhabarber zu kombinieren! Ich habe ein wenig herumprobiert und Euch die wahnsinnig leckere Kombination aus grünem Spargel mit karamellisierten Rhabarber mitgebracht.
Ich las irgendwo von der Kombination von grünem Spargel mit einer Art Rhabarber Kompott. Zeitgleich schickte mir meine Freundin eine Nachricht, in der sie mir erzählte, wie sie ihren Spargel mit Balsamico ablöschte und schon war es um mich geschehen.
Also hab ich eins und eins zusammengezählt und herauskam diese köstliche Kombination: Grüner Spargel mit karamellisierten Rhabarber! Und hier kommt das Rezept:
Zutaten:
Zubereitung:
- In einem kleinen Topf Zucker und Wasser zum Kochen bringen. So lange unter Rühren köcheln, bis der Zucker leicht karamellisiert. Die Rhabarberstücke in den Topf geben, evtl. etwas Wasser hinzufügen. Den Deckel auflegen und 4 Minuten köcheln.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin anbraten, bis er al dente ist. Mit Balsamico ablöschen und kurz einreduzieren lassen.
- Alles gemeinsam anrichten und mit groben Meersalzflocken bestreuen.
Das ist so fix gemacht und einfach so lecker! Wer noch ein wenig experimentieren möchte, könnte auch noch etwas Parmesan rüber reiben! Das könnte auch ganz bombastisch sein. Viel Spaß beim Nachkochen!
Wenn Ihr Lust auf einen einfachen und frischen grünen Spargelsalat habt, schaut doch einmal hier vorbei.
Und bei Instagram findet ihr heute auch ein Reel zur Zubereitung.
Alles Liebe
Clara
- Zutaten:
- 2 Stangen Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 3 EL brauner Zucker
- 4 EL Wasser
- 1 Bund grüner Spargel, unteres Drittel geschält
- 1 EL Balsamico Essig
- grobe Meersalzflocken
- In einem kleinen Topf Zucker und Wasser zum Kochen bringen. So lange unter Rühren köcheln, bis der Zucker leicht karamellisiert. Die Rhabarberstücke in den Topf geben, evtl. etwas Wasser hinzufügen. Den Deckel auflegen und 4 Minuten köcheln.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin anbraten, bis er al dente ist. Mit Balsamico ablöschen und kurz einreduzieren lassen.
- Alles gemeinsam anrichten und mit groben Meersalzflocken bestreuen.
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