Ihr Lieben,
ich bin ja grosser Sommerrollen Fan. Überall wo sie auf der Speisekarte stehen, bestell ich sie als Vorspeise. Und dazu würde ich mich auch als grossen Donna Hay Fan bezeichnen. Das wisst Ihr ja alle bereits längst. Die Bücher Modern Baking (Werbung/Amazon Werbelink) und Von Einfach zu Brillant (Werbung/Amazon Werbelink) gehören ja zu meinen allerliebsten Kochbüchern und an den Wochenenden machen wir viel daraus. Inzwischen ist ein neues Buch herausgekommen: Von Einfach zu Brillant KIDS: Gesunder Genuss für grosse und kleine Köche (Werbung/Amazon Werbelink).
In das Buch hab ich mich natürlich auch direkt verknallt und es den Kindern als „ihr neues Kochbuch“ verkauft. Das kam gut an. So blättern die 4- und die 2-jährige bereits jetzt schon unglaublich gerne in Kochbüchern und sagen „Können wir das mal machen“. Ich habe die Chance genutzt und mit ihnen auch schon zwei Rezepte nachgekocht. Die Sommerrollen aus dem Buch gehören noch nicht zu unseren gemeinsam gekochten Rezepten, aber das wird bald folgen, denn ich kann sie echt empfehlen. Das schöne bei Sommerrollen ist, dass jeder sie sich so füllen kann wie er mag. Da können die beiden wählerischen Mädchen dann selbst aussuchen was sie da drin haben wollen.
Die Sauce dazu wird Euch besonders gut schmecken. Das ist auch wirklich einfach und sehr lecker. Und natürlich hab ich Euch das Rezept mitgebracht.
Zutaten für 2 Personen:
1 EL Olivenöl
1 Hühnerbrustfilet
100 g Zuckerschoten
1/2 Gurke
8 Reispapierblätter
1 Bund Minze
1 Avocado
70 g geröstete Erdnüsse
Dip:
4 EL Hoisinsauce
4 EL Milch
Zubereitung:
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Hühnerbrust von jeder Seite 5-6 Minuten durchbraten. Nach der Bratzeit die Hühnerbrust etwas abkühlen lassen und dann in dünne Streifen schneiden.
- Die Zuckerschoten in in einem kleinen Topf ca. 1 Minute blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und ebenfalls in Streifen schneiden.
- Die Gurke waschen und auch in Streifen schneiden.
- Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und in Streifen schneiden.
- Die Erdnüsse grob hacken.
- Das Reispapier jeweils 30 Sekunden in einer Schüssel mit warmen Wasser einweichen. Herausnehmen und auf eine saubere, trockene Arbeitsfläche legen.
- Auf das untere Drittel des Reispapiers einige Minzblätter legen, mit etwas Hühnerfleisch, Avocado, Gurke und Zuckerschote belegen und nach Wunsch mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
- Nun den unteren Rand des Reispapiers umklappen, dann die Seiten einklappen und zusammenrollen, sodass die Füllung komplett umhüllt ist.
- Für den Dip die Hoisinsauce und Milch in einer kleinen Schale verrühren und zu den Sommerrollen reichen.
- Solltet Ihr die Sommerrollen vorbereiten und nicht jeder seine Sommerrolle rollen, bewahrt diese am besten unter einem feuchten Tuch auf, bevor ihr sie serviert. Am besten schmeckt es ganz frisch.
Das Buch ist eine absolute Kaufempfehlung. Aber bei Donna Hay Büchern bin ich da vermutlich etwas befangen. Hah! So sehr, dass ich das „Erwachsenen“ – von Von Einfach zu Brillant (Werbung/Amazon Werbelink) und das „Kinder“- Von Einfach zu Brillant KIDS (Werbung/Amazon Werbelink) am Wochenende meiner Freundin zum 40. Geburtstag geschenkt habe.
Aber auch die Mädchen finden alles im Buch sehr spannend und bekommen Lust die Gerichte mit mir zusammen zu kochen. Das finde ich ganz wunderbar.
Habt einen wunderbaren Tag.
Alles Liebe
Claretti
- Zutaten für 2 Personen:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Hühnerbrustfilet
- 100 g Zuckerschoten
- ½ Gurke
- 8 Reispapierblätter
- 1 Bund Minze
- 1 Avocado
- 70 g geröstete Erdnüsse
- Dip:
- 4 EL Hoisinsauce
- 4 EL Milch
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Hühnerbrust von jeder Seite 5-6 Minuten durchbraten. Nach der Bratzeit die Hühnerbrust etwas abkühlen lassen und dann in dünne Streifen schneiden.
- Die Zuckerschoten in in einem kleinen Topf ca. 1 Minute blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und ebenfalls in Streifen schneiden.
- Die Gurke waschen und auch in Streifen schneiden.
- Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und in Streifen schneiden.
- Die Erdnüsse hacken.
- Das Reispapier jeweils 30 Sekunden in einer Schüssel mit warmen Wasser einweichen. Herausnehmen und auf eine saubere, trockene Arbeitsfläche legen.
- Auf das untere Drittel des Reispapiers einige Minzblätter legen, mit etwas Hühnerfleisch, Avocado, Gurke und Zuckerschote belegen und nach Wunsch mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
- Nun den unteren Rand des Reispapiers umklappen, dann die Seiten einklappen und zusammenrollen, sodass die Füllung komplett umhüllt ist.
- Für den Dip die Hoisinsauce und Milch in einer kleinen Schale verrühren und zu den Sommerrollen reichen.
- Solltet Ihr die Sommerrollen vorbereiten und nicht jeder seine Sommerrolle rollen, bewahrt diese am besten unter einem feuchten Tuch auf, bevor ihr sie serviert. Am besten schmeckt es ganz frisch.
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