Kürbistarte aus dem Buch It’s Market Day von Fabio Haebel

Ihr Lieben,
ach jeder kennt Fabio, oder?! Also DER FABIO.. Der Tarterie Fabio, der jetzt der Haebel Fabio ist… Ihr nicht?! Doch ganz bestimmt. Sein erstes Kochbuch hab ich hier auch schonmal vorgestellt und beim lieben Fabio ist damals die Idee zu Post aus meiner Küche entstanden.

Fabio kann kochen.. und das sogar phänomenal und ist dabei auch noch wahnsinnig nett. In seinem neuen Restaurant haebel findet man eine tolle Paarung aus nordischer und französischer Küche. Immer auf den Punkt mit den besten Zutaten. Gute Zutaten sind seine Leidenschaft, daher war es für mich keine Überraschung, dass es beim neuen Buch um genau dieses geht. Beste Zutaten von Märkten rund um die Welt, gepaart mit tollen regionalen Rezepten. Denn „It’s Market Day“ (Amazon Partnerlink)! Für mich eins der schönsten Kochbücher des Jahres. Und die Rezepte – jawoll – die passen auch!  Ich hab Euch die Kürbistarte mal mitgebracht. Nehmt Platz! Das Rezept passt wunderbar zu einem Herbstabend im Kreise Eurer Liebsten! Und es schmeckt wirklich sehr gut.

1 Hokkaidokürbis

Olivenöl

1 Schuss Weißwein

100ml Sahne

2 Eier

Salz, Pfeffer & Zucker

1 Paket Filo- bzw. Strudelteig

100g Walnüsse

Thymian

1. Als Erstes den Hokkaidokürbis heiß abwaschen und ein Viertel davon klein schneiden und der übrige Rest in dünne Spalten schneiden. Den 1/4 geschnittenen Kürbis mit etwas Salz und Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Diesen dann mit Weißwein ablöschen und weich kochen lassen. Mit Sahne und Ei im Mixer zu einer Kürbis-Paste pürieren.
2. Die Kürbisspalten dann in Olivenöl anbraten und mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen und sie leicht karamellisieren lassen.
3. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und danach eine Tarteform ausfetten und mit Filoteig auskleiden (etwa 3-4 Lagen). Den Teig dann mit der Kürbiscreme ausstreichen und mit den Kürbisspalten auskleiden die sich überlappen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen, mit ein wenig Olivenöl beträufeln und den Thymian darüber geben. Alles im Ofen ca. 25 Minuten backen bis es goldgelb ist.

Und weil man ja am allerliebsten in einem Buch blättert, hab ich jetzt auch eine tastesheriff Premiere für Euch! Schaut mal – ein Video! Wie findet Ihr es?!

Ich möchte ja schon lange viel mehr Videos machen und das hier hat wirklich Spass gebracht! Natürlich würde ich mich sehr freuen, wenn Ihr meinen YouTube Kanal abonniert, damit ich auch bald so berühmt bin wie Unge oder Bibi! hah!

In diesem Sinne! Habt einen wunderschönen Tag!

Alles Liebe
Claretti

Kürbistarte aus dem Buch It's Market Day von Fabio Haebel

 

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Vorbereitung

25 Minuten

Koch/Back-Zeit

25 Minuten

gesamt

50 Minuten

 

von: tastesheriff.com

Zutaten

• 1 Hokkaidokürbis
• Olivenöl
• 1 Schuss Weißwein
• 100ml Sahne
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer & Zucker
• 1 Paket Filo- bzw. Strudelteig
• 100g Walnüsse
• Thymian

So geht's

1. Als Erstes den Hokkaidokürbis heiß abwaschen und ein Viertel davon klein schneiden und der übrige Rest in dünne Spalten schneiden. Den ¼ geschnittenen Kürbis mit etwas Salz und Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Diesen dann mit Weißwein ablöschen und weich kochen lassen. Mit Sahne und Ei im Mixer zu einer Kürbis-Paste pürieren.
2. Die Kürbisspalten dann in Olivenöl anbraten und mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen und sie leicht karamellisieren lassen.
3. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und danach eine Tarteform ausfetten und mit Filoteig auskleiden (etwa 3-4 Lagen). Den Teig dann mit der Kürbiscreme ausstreichen und mit den Kürbisspalten auskleiden die sich überlappen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen, mit ein wenig Olivenöl beträufeln und den Thymian darüber geben. Alles im Ofen ca. 25 Minuten backen bis es goldgelb ist.

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