Ofenkartoffel gefüllt mit Apfel, Speck und Käse

Ihr Lieben,

heute komm ich mal mit einer schnellen Mittagsidee um die Ecke! Ofenkartoffel gefüllt mit Apfel, Speck und Käse. Ja – natürlich mit Äpfeln! Und bevor jetzt jemand sagt: „Puh – jetzt wirft Clara überall Äpfel rein, um in ihrem Themenmonat zu bleiben!“ Dem antworte ich: „Probiert es einfach mal aus! Die Kombination aus Speck und Apfel ist für mich einfach ein Highlight und wie sagt man so schön: Versuch macht kluch!“

Also – eine Ofenkartoffel mit einer leckenen Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln, Speck und Thymian! Richtig gut sag ich Euch. Hier ist das Rezept für Euch.

Zutaten:

4 große Kartoffeln mit Schale

3-4 Äpfel

1 rote Zwiebel

10 frische Thymianzweige

200 g Speckwürfel

150 g geriebener Käse (ich bevorzuge Gouda, aber Edamer geht auch gut)

etwas Butter, Zucker, Salz und Pfeffer

optional Sourcreme

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser übergießen, bis sie knapp bedeckt sind. Das Wasser salzen und anschließend aufkochen und die Kartoffeln je nach Größe 20-30 Minuten wie Pellkartoffeln garen.
2. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
3. Äpfel und Zwiebeln ungefähr gleich fein in Speckwürfelgröße würfeln.
4. Den Speck, die Äpfel und Zwiebeln in eine beschichtete Pfanne geben und kurz heiß anbraten. Währenddessen den Thymian darüber zupfen.
5. Kartoffeln halb aufschneiden und in eine Auflaufform „stellen“. Die Apfel-Zwiebel-Speckmischung in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und einer Priese Zucker abschmecken, dann den Käse hinzufügen und untermischen.
6. Nun die Kartoffeln befüllen. Wer mag, kann vorher auch ein bisschen Kartoffel mit einem Löffel herauslöffeln und unter die Apfel-Zwiebel-Speck-Käsemischung geben und dann alles zusammen in die Kartoffel füllen. Aber es schmeckt auch so.
7. Obenauf auf die Kartoffel einen Klecks Butter setzen und für 15 Minuten im Ofen backen. Auf Teller geben und wer mag serviert es mit  Sourcreme.
8. Guten Appetit!

Ich finde es super lecker und bekomme schon beim Schreiben des Artikels wieder akute Lust darauf.

Probiert es doch gerne mal aus und verratet mir hier oder bei Instagram wie ihr es findet!

Alles Liebe

Claretti

Ofenkartoffel gefüllt mit Apfel, Speck und Käse

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

45 Minuten

gesamt

55 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Kartoffeln, Lunch, Mittagessen, Abendessen

Küche: Kartoffeln, Lunch, Mittagessen, Abendessen

Satt werden davon: 3-4

Zutaten

• Zutaten:
• 4 große Kartoffeln mit Schale
• 3-4 Äpfel
• 1 rote Zwiebel
• 10 frische Thymianzweige
• 200 g Speckwürfel
• 150 g geriebener Käse (ich bevorzuge Gouda, aber Edamer geht auch gut)
• etwas Butter, Zucker, Salz und Pfeffer
• optional Sourcreme

So geht's

1. Zubereitung:
2. Kartoffeln waschen und in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser übergießen, bis sie knapp bedeckt sind. Das Wasser salzen und anschließend aufkochen und die Kartoffeln je nach Größe 20-30 Minuten wie Pellkartoffeln garen.
3. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
4. Äpfel und Zwiebeln ungefähr gleich fein in Speckwürfelgröße würfeln.
5. Den Speck, die Äpfel und Zwiebeln in eine beschichtete Pfanne geben und kurz heiß anbraten. Währenddessen den Thymian darüber zupfen.
6. Kartoffeln halb aufschneiden und in eine Auflaufform "stellen". Die Apfel-Zwiebel-Speckmischung in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und einer Priese Zucker abschmecken, dann den Käse hinzufügen und untermischen.
7. Nun die Kartoffeln befüllen. Wer mag, kann vorher auch ein bisschen Kartoffel mit einem Löffel herauslöffeln und unter die Apfel-Zwiebel-Speck-Käsemischung geben und dann alles zusammen in die Kartoffel füllen. Aber es schmeckt auch so.
8. Obenauf auf die Kartoffel einen Klecks Butter setzen und für 15 Minuten im Ofen backen. Auf Teller geben und wer mag serviert es mit  Sourcreme.
9. Guten Appetit!

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