Ihr Lieben!
Wow – die Vorweihnachtszeit läuft! Wir sind heute auch schon zum Tannenbaum Schlagen verabredet! Eine jährliche Tradition mit Freunden. Wie das mit dem Girl mit dem gebrochenen Bein klappen soll, wird man sehen, aber ich bin guter Dinge. Und der Mann ist sicher sicher, dass wir das gut schaffen werden.
In der Handtasche werde ich auf jeden Fall eine Keksdose für die gute Laune bereit halten und die leckeren Zimt-Zucker-Plätzchen werden in jedem Fall für gute Laune sorgen. Bei meinem Monatsrückblick schrieb ich ja noch von einer Rolle Keksteig für alle Fälle im Kühlschrank. Das hier ist genau das richtige Plätzchenrezept für eine Runde Weihnachtsbäckerei und Kekse für die Seele.
Zutaten
120 g weiche Butter
100 g Kristallzucker
130 g brauner Zucker
2 große Eier
1 1/2 Teelöffel Vanillepaste
1 1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
275 g Mehl
brauner Zucker zum Rollen + 1 TL Zimt
- Mit dem Standmixer Butter und Zucker schaumig schlagen. Ein Ei nach dem anderen einrühren, dann die Vanillepaste.
- In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Zimt, Salz und Backpulver verrühren und die Trockenen Zutaten dann unter die Butter Zucker Mischung schlagen.
- Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Die Teigstück jeweils zu einer ca. 35 cm langen Rollen formen. In Wachspapier oder Frischhaltefolie einwickeln.
- Nun sollte man die Teiglinge mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Der Teig kann im Voraus zubereitet und 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu einem Jahr eingefroren werden.
- Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen (oder nur eins und dann hintereinander backen.
- Etwas braunen Zucker (ca. 1/2 Tasse voll) mit 1 TL Zimt vermischen und auf die Küchenarbeitsplatte geben. Die Teigrolle im Zimt-Zucker rollen, um ihn zu überziehen. Weiter rollen und leicht andrücken, bis der Teig gut mit Zucker bedeckt ist.
- Nun vorsichtig die Rolle in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit etwas einem Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Die Plätzchen 10-12 Minuten backen. Die Kekse 4-5 Minuten ruhen lassen, bevor sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.
Man kann die Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Hach – ich lieb die kleinen Biester sehr! Sie sind optisch natürlich den Friesenkeksen (alias Friesenglück) ähnlich, aber geschmacklich ganz anders und so wahnsinnig einfach!
Vielleicht habt ihr ja Lust sie nachzubacken. Bei Instagram findet ihr heute auch ein Reel zum Rezept! Kamerafrau – meine 8 jährige Tochter!
Liebste Grüße
Clara
- Zutaten
- 120 g weiche Butter
- 100 g Kristallzucker
- 130 g brauner Zucker
- 2 große Eier
- 1½ Teelöffel Vanillepaste
- 1½ Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- 275 g Mehl
- brauner Zucker zum Rollen
- Mit dem Mixer Butter und Zucker schaumig schlagen. Ein Ei nach dem anderen einrühren, dann die Vanillepaste.
- In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Zimt, Salz und Backpulver verrühren und die Trockenen Zutaten dann unter die Butter Zucker Mischung schlagen.
- Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Die Teigstück jeweils zu einer ca, 35 cm langen Rollen formen und alles in Wachspapier oder Frischhaltefolie einwickeln.
- Die Teiglinge mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Der Teig kann im Voraus zubereitet und 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu einem Jahr eingefroren werden.
- Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen (oder nur eins und dann hintereinander backen.
- Etwas braunen Zucker (ca. ½ Tasse voll) mit 1 TL Zimt vermischen und auf die Küchenarbeitsplatte geben. Die Teigrolle im Zimt-Zucker rollen, um ihn zu überziehen. Weiter rollen und leicht andrücken, bis der Teig gut mit Zucker bedeckt ist.
- Nun vorsichtig die Rolle in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit etwas einem Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Die Plätzchen 10-12 Minuten backen. Die Kekse 4-5 Minuten ruhen lassen, bevor sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.
- Man kann die Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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