Ihr Lieben,
gestern war einer dieser Tage. Ein Tag, der irgendwie mit aufräumen, putzen, Fleissarbeiten, Wäsche waschen, Bücher lesen und Kinderkuscheln drauf ging. Viel zu oft vergehen solche Sonntage im Fluge und ich muss ehrlich zugeben, richtig erholsam sind sie nicht.
Da hilft abends oft nur etwas Soulfood. Und unser Essen für die Seele ist meistens Spaghetti Bolognese. Das geht nämlich immer so schnell und schmeckt lecker! HAH – jetzt kommt Ihr: „Schnell? Spaghetti Bolognese? Die spinnt ja!“
In diesem Fall – ja – schnell! Ich habe neulich wieder sehr sehr sehr viel von der Hackfleischsosse eingekocht und insgesamt ca 10 l eingefroren – in kleinen Portionen und so kann es bei uns ganz spontan und einfach ne leckere Pasta geben.
Mein Bollo Rezept ist nämlich recht aufwendig, aber es lohnt sich. Versprochen!
Zutaten für 4 Personen:
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
3 Stangen Staudensellerie
1-2 Möhren
2 EL Butterschmalz
300g Rinderhackfleisch
200g Schweinemett
1 kleine Speckschwarte (Fett)
1 TL Zucker
50g Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
5 Stängel Thymian
1/2 TL Paprika edelsüß
500g passierte Tomaten
100ml Rotwein
300ml Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
700g Spaghetti
Parmesan
Zubereitung:
1. Schalotten und Knoblauch klein schneiden, Möhren schälen, gemeinsam mit dem Sellerie in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Schalotten und Knoblauch in einem 1 EL Butterschmalz glasig braten. Die Möhren und den Sellerie hinzu geben und ca. 10 min lang schmoren lassen. Nach Ablauf der Zeit beiseite stellen.
2. In der Pfanne den anderen Löffel Butterschmalz erhitzen und das Hackfleisch und Mett für ca. 12 min darin anschmoren. Immer wieder rühren, damit das Hackfleisch bröselig wird. Nach Ablauf der Bratzeit mit dem Zucker würzen und das Tomatenmark unterrühren. Und für weitere 3 min braten.
3. Das Gemüse, Lorbeerblätter, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugeben. Mit dem Rotwein ablöschen. Dann die weiteren Flüssigkeiten wie Brühe und passierte Tomaten, sowie die Speckschwarte hinzugeben. Für weitere 1,5 Std. vor sich hin schmoren lassen.
Den Speck und die Lorbeerblätter entfernen! Fertig!
4. Wasser erhitzen und die Spaghetti kochen. Pasta mit der Soße servieren und etwas Parmesankäse drüber streuen.
Habt einen wunderschönen Tag! Ich bin gerade für 2 Tage in England. Auf Instagram könnt ihr das verfolgen.
Ich bin mir sicher, dass ich die Familie schrecklich vermissen werde, aber es wird sicherlich trotzdem ganz großartig.
Was ich hier mache? Das erzähle ich Euch ein anderes mal.
Alles Liebe
Claretti
P.S. es hat in Hamburg gestern geregnet. Die Bilder hab ich schon vor ein paar Tagen gemacht!
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Stangen Staudensellerie
- 1-2 Möhren
- 2 EL Butterschmalz
- 300g Rinderhackfleisch
- 200g Schweinemett
- 1 kleine Speckschwarte (Fett)
- 1 TL Zucker
- 50g Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Stängel Thymian
- ½ TL Paprika edelsüß
- 500g passierte Tomaten
- 100ml Rotwein
- 300ml Rinderbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 700g Spaghetti
- Parmesan
- Schalotten und Knoblauch klein schneiden, Möhren schälen, gemeinsam mit dem Sellerie in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Schalotten und Knoblauch in einem 1 EL Butterschmalz glasig braten. Die Möhren und den Sellerie hinzu geben und ca. 10 min lang schmoren lassen. Nach Ablauf der Zeit beiseite stellen.
- In der Pfanne den anderen Löffel Butterschmalz erhitzen und das Hackfleisch und Mett für ca. 12 min darin anschmoren. Immer wieder rühren, damit das Hackfleisch bröselig wird. Nach Ablauf der Bratzeit mit dem Zucker würzen und das Tomatenmark unterrühren. Und für weitere 3 min braten.
- Das Gemüse, Lorbeerblätter, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugeben. Mit dem Rotwein ablöschen. Dann die weiteren Flüssigkeiten wie Brühe und passierte Tomaten, sowie die Speckschwarte hinzugeben. Für weitere 1,5 Std. vor sich hin schmoren lassen.
- Den Speck und die Lorbeerblätter entfernen! Fertig!
- Wasser erhitzen und die Spaghetti kochen. Pasta mit der Soße servieren und etwas Parmesankäse drüber streuen.
Auch sehr lecker ist meine vegane rote Linsen-Bolognese!
Maja sagt
Spaghetti bolognese! Ich liebe sie!
Auch ich mache die Sauce auf Vorrat! Damit es noch schneller geht, wenn man Hunger hat, koche ich sie ein. Deckel auf- Sauce wärmen – fertig! Zugleich wird dann im Tiefkühler kein Platz gebraucht. ;-)
Julia sagt
Schwestern im Geiste! Die Bolo vom bEdW ist ähnlich aufwendig und wird immer in großen Mengen gekocht, damit immer ein Vorrat da ist für solche Tage wie Du sie beschreibst. In unserem fiktiven Ehevertrag steht sogar, dass immer etwas Bolo im Haus sein muss. Meine Gegenleistung ist ein Vorrat an Chili con carne…
Gestern war so ein Tag (ich habe gearbeitet, der bEdW hat heute eine Zahn-OP) und deshalb gab es die Bolo in Form einer Lasagne.
Viel Spaß in London!!!
Sandra sagt
Kannst Du schreiben, mit welchem Faktor Du Dein Rezept multiplizierst um auf ca. 10l zu kommen? DANKE vorab!!
Uli sagt
Oh ja, das würde mich auch interessieren.
tastesheriff Clara sagt
oh! Sorry für die späte Antwort Sandra und Uli! Ich mach das ehrlich gesagt immer etwas nach Gefühl. Meist nehm ich 5 Kilo Hack, 3 l passierte Tomaten 2 Kilo Möhren, 1 Sellerie, 4 große gemüsezweibeln und co.. und dann kommt schon ne große Menge zusammen. Koche das dann immer in 2 x 10 l Töpfen und hab dann vermutlich so ca. 12-14 l zusammen. Liebste Grüße Clara