Ihr Lieben,
Mein Mann ist großer Chili Fan. Ich würde sagen, alles bekommt bei ihm noch einen kleinen Schuss „superscharfe Soße“. Das hat zur Folge, dass ich ihm sogar zu Weihnachten eine Zusammenstellung an extrem scharfen Soßen geschenkt habe, die mir schon beim Anblick Angstschweiß auf die Stirn treiben. Und selbst ich kann relativ scharf essen und mag es auch sehr gerne!
So kam es, dass ich bei Instagram ein knuspriges Knoblauch Chili Öl entdeckte und das direkt nachmachen musste. Ich habe noch ein zwei Sachen angepasst und bin super happy mit dem Ergebnis. Wir haben ein großes Glas davon im Kühlschrank stehen und auch mehrere kleiner Gläser schon verschenkt und es kommt immer sehr gut an.
Zutaten:
10 Knoblauchzehen
3 Schalotten
1 TL Pfefferkörner
150 g getrocknete Chiliflocken (die bekommt man am besten beim orientalischen Supermarkt oder auch hier (Amazon Werbelink))
1 EL brauner Zucker
2 Tl geräuchertes Paprikapulver
2 El Sojasauce
400 ml Sonnenblumenöl
- Knoblauch und Schalotten pellen und fein hacken und mit den restlichen Zutaten, außer dem Öl, in eine Metallschüssel geben.
- Das Öl in einem Stieltopf erhitzen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen das es nicht zu heiß wird. Wenn das Öl die richtige Temperatur hat steigen kleine Blasen auf.
- Dann das Öl in die Metallschüssel füllen. Achtung spritzt heiß und schäumt ein bisschen!
- Mit einem Löffel durchrühren und kurz abkühlen lassen.
- Das fertige Knoblauch Chili Öl in Gläser mit Bügelverschluss füllen und zu quasi jedem Essen genießen. Es hält sich für einige Wochen im Kühlschrank.
Es ist wirklich sehr einfach und so lecker!
Und wer lieber eine zwiebelige Schärfe zu quasi jedem Essen mag dem empfehle ich meine eingelegten roten Zwiebeln.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Liebste Grüße
Claretti
- Zutaten:
- 10 Knoblauchzehen
- 3 Schalotten
- 1 TL Pfefferkörner
- 150 g getrocknete Chiliflocken
- 1 EL brauner Zucker
- 2 Tl geräuchertes Paprikapulver
- 2 El Sojasauce
- 400 ml Sonnenblumenöl
- Knoblauch und Schalotten pellen und fein hacken und mit den restlichen Zutaten, außer dem Öl, in eine Metallschüssel geben.
- Das Öl in einem Stieltopf erhitzen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen das es nicht zu heiß wird. Wenn das Öl die richtige Temperatur hat steigen kleine Blasen auf.
- Dann das Öl in die Metallschüssel füllen. Achtung spritzt heiß und schäumt ein bisschen!
- Mit einem Löffel durchrühren und kurz abkühlen lassen.
- Das fertige Knoblauch Chili Öl in Gläser mit Bügelverschluss füllen und zu quasi jedem Essen genießen. Es hält sich für einige Wochen im Kühlschrank.
Birgit sagt
Hallo Clara,
vor einer Stunde habe ich mich an das Öl gewagt! Zuvor habe ich mir noch das „Original-Rezept“ auf Instagram angeschaut und mich entschieden, Zwiebeln und Knobi in Scheiben zu schneiden und nur 300 ml Öl zu nehmen.
Soeben habe ich etwas davon probiert und wollte schon die Feuerwehr rufen, damit diese den Brand in meinem Mund löscht! ;-) Harriasses nee, was ist das Ergebnis scharf! Ich wundere mich, dass es überhaupt nicht würzig schmeckt! Mein Mann meint, bei der Schärfe könne man auch wirklich nichts Anders mehr herausschmecken! ;-)
Habe ich eventuell die falschen Chilis genommen? Der Inhaber unseres einzigen orientalischen Ladens in meiner ostfriesischen Kleinstadt hat mir „Rotes Chilipulver grob“ in die Hand gedrückt, nachdem ich ihm die Zutat im Rezept gezeigt habe!
Nun denn, ich werde demnächst nochmal einen Versuch starten und ein wenig experimentieren, wenn ich bis dahin nicht innerlich verbrannt bin! ;-)))
Liebe Grüße,
Birgit
tastesheriff Clara sagt
Liebe Birgit,
ich musste bei deiner umfangreichen Beschreibung lachen! Herrlich!
Und du hast total recht- Der Stoff brennt.. ;) Wir essen alle sehr gerne scharf und nutzen es trotzdem eher in homöopathischen Mengen. Beim nächsten Mal würde ich eine niedrigere Chilistärke wählen! Da gibt es tatsächlich Unterschiede und ansonsten empfehle ich weniger von den Chilis zu nutzen… Die Feuerwehr soll ja nicht anrücken!
Liebste Grüße
Clara
Birgit sagt
Liebe Clara,
ja, der Stoff brennt – und das sogar zweimal! ;-) Aber das ist dann wohl so gewollt! :-)) Nun, ich werde beim nächsten Versuch deinem Rat folgen und weniger Chilis nehmen! Ich glaube, ich kippe dann noch mehr Sojasauce und Zucker hinzu, damit mein Mann die Schärfe erst viiieeeel später schmecken wird … ;-))) Von dem Ergebnis werde ich dann demnächst einmal berichten …
Bis dahin, liebe Grüße nach Nordfriesland,
Birgit
tastesheriff Clara sagt
Berichte in jedem Fall, liebe Birgit!
Ich bin ganz gespannt :)
Liebe Grüße
Clara