Vegane rote Linsen-Bolognese mit Spaghetti – das geht immer!

Ihr Lieben,

ja – ihr habt richtig gelesen! Eine vegane rote Linsen-Bolognese bei mir auf dem Blog! Hah! Sie ist auch eher versehentlich vegan geworden, aber sie schmeckt einfach immer, immer wieder gut. Ich liebe die Bolognese aus roten Linsen und sie ist deutlich schneller gemacht als eine original Bolognese. Und manchmal muss es bei uns einfach schnell gehen! In wenigen Minuten hat man eine leckere Pastasoße und gesund ist sie auch noch mit all den guten Inhaltsstoffen der Linsen.

Zutaten: Zutaten (für 4 Personen)
2 Knoblauchzehen
4 Schalotten
2 große Möhren
120g rote Linsen
2 EL Tomatenmark
1 Schuss Weißweinessig
500ml Gemüsebrühe
etwas Olivenöl
1/2 TL Zucker
Salz, Pfeffer
Rosmarin, Thymian und/oder Petersilie nach Geschmack
500 g Spaghetti

Zubereitung: 

• 1. In einem großen Kochtopf Wasser für die Spaghetti aufsetzen.
  2. Für die Linsen-Bolognese Knoblauchzehen, Schalotten und die Möhre schälen und jeweils in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter hacken und beiseite stellen.
  3. In einem mittelgroßen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Dann die Möhren und die Linsen hinzugeben und kurz anrösten. Das Tomatenmark hinzugeben und nochmal kurz anbraten. Die Linsen-Tomaten Mischung nun mit etwas Weißweinessig und der Gemüsebrühe ablöschen.
  4. Alles mit dem Salz, dem Pfeffer,  etwas Zucker und den Kräutern würzen und alles für ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Dabei immer mal umrühren.
  5. In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen und alles zusammen servieren.

Super lecker! Wir mögen es sehr.. und ja manchmal essen die Kinder auch nur Nudeln mit Butter und Parmesan dazu. Es ist hier nicht anders als bei Euch! Aber ich kann mich ja nicht nur von Pasta mit Butter, Reiswaffeln und Reis mit Butter ernähren.

In diesem Sinne – habt ein tolles Wochenende

Alles Liebe

Claretti

P.s. Ich könnte so langsam mal ein „Best of Linsen“ machen, denn auf dem Blog gibt es schon einige so leckere Linsen Rezepte.

Vegane rote Linsen-Bolognese

 

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Vorbereitung

15 Minuten

Koch/Back-Zeit

12 Minuten

gesamt

27 Minuten

 

2 Knoblauchzehen 4 Schalotten 1 große Möhre 120g rote Linsen 2 EL Tomatenmark 1 Schuss Weissweinessig 500ml Gemüsebrühe etwas Olivenöl ½ TL Zucker Salz, Pfeffer Rosmarin, Thymian und oder Petersilie nach Geschmack 500 g Spaghetti

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Pasta, Nudeln, Linsen, Bolognese, vegan

Küche: Pasta, Nudeln, Linsen, Bolognese, vegan

Satt werden davon: 4

Zutaten

• 500ml Gemüsebrühe
• etwas Olivenöl
• ½ TL Zucker
• Salz, Pfeffer
• Rosmarin, Thymian und oder Petersilie nach Geschmack
• 500 g Spaghetti

So geht's

1. In einem großen Kochtopf Wasser für die Spaghetti aufsetzen.
2. Für die Linsen-Bolognese Knoblauchzehen, Schalotten und die Möhre schälen und jeweils in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter hacken und beiseite stellen.
3. In einem mittelgroßen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Dann die Möhren und die Linsen hinzugeben und kurz anrösten. Das Tomatenmark hinzugeben und nochmal kurz anbraten. Die Linsen-Tomaten Mischung nun mit etwas Weißweinessig und der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Alles mit dem Salz, dem Pfeffer, etwas Zucker und den Kräutern würzen und alles für ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Dabei immer mal umrühren.
5. In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen und alles zusammen servieren.

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