Always prepared – Immer vorbereitet mit Zimtschnecken aus der Gefriertruhe

Ihr Lieben!

haltet Euch fest!  Zimtschnecken vorbereiten und einfrieren? Geht das eigentlich und wie geht es am besten? Diese Frage stell ich mir schon seit einiger Zeit und ja – dieser Artikel ist der lebende Beweis, dass ich manchmal etwas obsessiv bin. Vielleicht ist obsessiv zu positiv – besessen trifft es wohl eher! Aber ich wollte das ausprobieren – also hab ich mich damit auseinandergesetzt. Wie kann man Zimtschnecken am besten vorbereiten und einfrieren, um am Ende geschmacklich das beste Ergebnis zu erzielen. Man kann ja bei IKEA und auch in gut sortieren Supermärkten Zimtschnecken tiefgekühlt kaufen. Dort wird aber ja in der Lebensmittelindustrie mit anderen Inhaltsstoffen und auch technischen Möglichkeiten gearbeitet. Wie geht das in einem normalen Haushalt.

Dazu haben ich zweimal mein Zimtschnecken Basis Rezept zubereitet und 7 Glas-Behälter parat (Werbung/ Affiliate) gestellt. Die eignen sich super zum Einfrieren, sind verschliessbar und da drin lassen sich die Zimtschnecken auf direkt aufbacken. Also Win Win quasi.

Zutaten für den Hefeteig:

500 g Mehl

3/4 Stück frische Hefe

300 ml lauwarme Milch

1 Ei

60 g Zucker

1 Prise Salz

40 g weiche Butter

Zutaten für die Zimt-Masse:

125 g weiche Butter

2 TL Zimt

50 g Zucker

Zubereitung:

1. Milch, Hefe und Zucker verrühren.
2. Mehl, Salz, Butter und das Ei hinzufügen und zu einem weichen Hefeteig kneten. Das dauert ein wenig und wird immer besser, je länger man knetet!
3. Das Ganze in einer großen Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken und für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
4. Nun Zimt und Zucker mischen.
5. Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, wenn er fertig gegangen ist und mit der Butter beschmieren und der Zimt-Zucker Mischung bestreichen. Den Teig auf der Längsseite stramm einrollen und dabei alles leicht aneinander drücken. Die Rolle nun in ca 2,5 cm breite Streifen schneiden.
6. Die entstandenen Schnecken nun auf ein Backblech legen und und mit einem sauberen Geschirrhandtuch bedecken und für weitere 15 Minuten gehen lassen.
7. Nun bei 220 Grad Umluft für ca. 15-20 Minuten backen.

Das wäre das Basisrezept! Aber ich habe mich entschieden, einfach mal zu schauen, wie das mit dem Einfrieren am besten geht.

Dazu habe ich die Zimtschnecken unterschiedlich gehen lassen und eingefroren. Das ganze natürlich in einer Excel Liste dokumentiert und am Ende mit einer Jury analysiert. Wenn schon, denn schon. Und ja – es war sau viel Arbeit.

1. Das waren die normalen Zimtschnecken. Also gerollte Schnecken nochmal gehen lassen und dann direkt backen. (Fazit: Perfekt wir immer)
2. rohe Zimtschnecken gehen lassen – einfrieren – auftauen und nochmal gehen lassen – backen (20 Minuten) – (Fazit: Platz 2)
3. Die rohen Zimtschnecken gehen lassen – einfrieren – auftauen  – backen (25 Minuten) (Fazit: Optik dünn/kross – geschmacklich trocken und zäh)
4. Hier die rohen Zimtschnecken direkt einfrieren – auftauen und gehen lassen – backen (20 Minuten) (Fazit: gut aufgegangen – geschmacklich OK – Platz 3)
5. Diesmal die rohe Zimtschnecken direkt einfrieren – auftauen und backen (die brauchten ewig. – ca. 30 Minuten) (Fazit: gut aufgegangen – trocken aber OK – Platz 4)
6. Hierbei die rohe Zimtschnecken gehen lassen – anbacken (für ca. 8 Minuten) – einfrieren – auftauen – noch leicht angefroren weiterbacken (16 Minuten) (Fazit: optisch stark zusammengefallen- geschmacklich gut, aber halt nicht perfekt. Durch die Optik disqualifiziert)
7. In dieser Variante die rohe Zimtschnecken gehen lassen – durchbacken – einfrieren – auftauen und so servieren.  (Fazit: Optik gut – besser als erwartet, geschmacklich wie vom Vortag)
8. Dafür die rohe Zimtschnecken gehen lassen – durchbacken – einfrieren – auftauen und kurz aufbacken (3-4 Minuten) und servieren. (Fazit: optisch gut – super fluffig -mit auf Platz 2)

Erklärung zum Auftauen und gehen lassen nach dem Gefrieren: Auftauen: Hier habe ich die Zimtschnecken 2-3 Stunden im verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auftauen lassen. Für mich ist das die sinnvollste Methode, da so auch noch die Feuchtigkeit des Gefrierguts im Behälter bleibt. Das „gehen lassen“ ist dann danach bei geöffnetem Behälter erfolgt.

Hier sieht man die Ergebnisse 2-8:

Unser Fazit: Am Besten hat uns natürlich Variante EINS gefallen. Also die ganz normale Zubereitung. Aber dicht gefolgt wurde dieses Ergebnis von Versuchsreihe 2 und 8. Also von der Version, bei der die rohen Zimtschnecken vor und nach dem Einfrieren gehen und dann gebacken werden oder die Version, bei der die fertigen Zimtschnecken eingefroren werden und nur noch mal kurz aufgebacken.

Ihr seht – ich habe mich da ganz tief in die Materie gegeben und bin sehr happy, mal für mich ein Ergebnis draus ziehen zu können. Hätte ihr das Ergebnis erwartet?

Übrigens – Wenn Ihr es lieber schokoladig mögt, kann ich Euch meine Schokoschnecken für die Seele empfehlen! Oder natürlich meine Zimtknoten, für die es sogar ein Knotvideo bei youtube gibt.

In diesem Sinne – happy Sunday und fröhliches Zimtschnecken rollen.

Alles Liebe

Claretti

5.0 from 2 reviews

Always prepared - Immer vorbereitet mit Zimtschnecken aus der Gefriertruhe

 

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Vorbereitung

1 Stunde

Koch/Back-Zeit

20 Minuten

gesamt

1 Stunde 20 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Zimtschnecken

Küche: Zimtschnecken

Satt werden davon: 8-12

Zutaten

• Zutaten für den Hefeteig:
• 500 g Mehl
• ¾ Stück frische Hefe
• 300 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 40 g weiche Butter
• Zutaten für die Zimt-Masse:
• 125 g weiche Butter
• 2 TL Zimt
• 50 g Zucker

So geht's

1. Milch, Hefe und Zucker verrühren.
2. Mehl, Salz, Butter und das Ei hinzufügen und zu einem weichen Hefeteig kneten. Das dauert ein wenig und wird immer besser, je länger man knetet!
3. Das Ganze in einer großen Schüssel geben mit einem Handtuch abdecken und für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
4. Nun Zimt und Zucker mischen.
5. Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, wenn er fertig gegangen ist und mit der Butter beschmieren und der Zimt-Zucker Mischung bestreichen. Den Teig auf der Längsseite stramm einrollen und dabei alles leicht an einander drücken. Die Rolle nun in ca 2,5 cm beite Streifen schneiden.
6. Die entstandenen Schnecken nun auf ein Backblech legen und und mit einem sauberen Geschirrhandtuch bedecken und für weitere 15 Minuten gehen lassen.
7. Nun bei 220 Grad Umluft für ca. 15-20 Minuten backen.

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