Ihr Lieben,
Der Sommer ist da und wir haben Urlaub! Ab an die Nordsee! Es ist Zeit für eine Grillung mit der Familie. Abends auf der Terrasse sitzen und dazu noch ein Glas Weisswein in der Hand. Es gibt für mich kaum etwas besseres. Aber das Essen muss dazu natürlich immer stimmen. Jamie Oliver sorgt in jedem Fall mal wieder für schöne Sommerabende. In seinem Buch Jamie kocht Italien (Werbung/Amazon Werbelink) sind einige echt tolle Sommerrezepte dabei. Unter anderem das tolle Mozzarellabrot, das ich bereits letztes Jahr schon ein paar mal gemacht habe und nun endlich auch für Euch auf dem Blog habe. Die Käse-Oliven-Füllung in dem Brot ist so unglaublich lecker, dass wir es jedes mal noch ganz frisch verputzen. OK – nicht ganz, denn es ist schon recht umfangreich. Aber mit Gästen (oder meiner grossen Familie) ist es ratz-fatz weg!
Zutaten:
500 g Weizenmehl, plus etwas zum Verarbeiten
Meersalz
1 Päckchen Trockenhefe
Olivenöl
4 EL kleine Kapern in Lake
250 g große, grüne Oliven mit Stein
1 großes Bund Thymian
60 g Parmesan
2 EL Weißweinessig
2 Kugeln Büffelmozzarella
200 g Scamorza affumicata (geräucherter Kuhmilchkäse)
- Die Kapern mit etwas Wasser in eine Schüssel geben.
- Das Mehl in einer großen Schüssel mit Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde drücken.
- Die Hefe in einem Krug mit 300 ml lauwarmen Wasser verrühren. Nach und nach in die Mulde gießen und das Mehl vom Rand her runter drücken bis ein Teig entstanden ist. Den Teig auf einer bemehlten Fläche solang kneten bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
- Den Teig in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort etwas 2 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Oliven entsteinen und mit den abgetropften Kapern, der Hälfte des Thymians und 1 Prise Meersalz in einem Mörser zerstoßen. Parmesan dazu reiben und etwas schwarzen Pfeffer hinzu geben. Das Ganze mit 6 EL Olivenöl und dem Essig vermengen.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30×60 cm) ausrollen.
- Die Olivenöl-Mischung darauf verstreichen und den Mozzarella und den Scamorza darauf zupfen.
- Den Teig von einer Längsseite her aufrollen.
- Eine ofenfeste Form ölen und mit etwas Mehl ausstreuen.
- Die Teigrolle in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden und diese in die Form legen. Die restlichen Thymianstängel hinein- und dazwischen stecken.
- Alles mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Etwa 1 Stunde gehen lassen , bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und für ca. 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
Also- kauft schnell ein! Das solltet Ihr probieren! Und denkt dran eine schöne Flasche Weisswein kalt zu stellen. Das tut gut.
Macht es hübsch!
Alles Liebe
Claretti
- 4 EL kleine Kapern in Lake
- 500 g Weizenmehl, plus etwas zum Verarbeiten
- Meersalz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- Olivenöl
- 250 g große, grüne Oliven mit Stein
- 1 großes Bund Thymian
- 60 g Parmesan
- 2 EL Weißweinessig
- 2 Kugeln Büffelmozzarella
- 200 g Scamorza affumicata (geräucherter Kuhmilchkäse)
- Die Kapern mit etwas Wasser in eine Schüssel geben.
- Das Mehl in einer großen Schüssel mit Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde drücken.
- Die Hefe in einem Krug mit 300 ml lauwarmen Wasser verrühren. Nach und nach in die Mulde gießen und das Mehl vom Rand her runter drücken bis ein Teig entstanden ist. Den Teig auf einer bemehlten Fläche solang kneten bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
- Den Teig in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort etwas 2 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Oliven entsteinen und mit den abgetropften Kapern, der Hälfte des Thymians und 1 Prise Meersalz in einem Mörser zerstoßen. Parmesan dazu reiben und etwas schwarzen Pfeffer hinzu geben. Das Ganze mit 6 EL Olivenöl und dem Essig vermengen.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x60 cm) ausrollen.
- Die Olivenöl-Mischung darauf verstreichen und den Mozarella und den Scamorza darauf zupfen.
- Den Teig von einer Längsseite her aufrollen.
- Eine ofenfeste Form ölen und mit etwas Mehl ausstreuen.
- Die Teigrolle in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden und diese in die Form legen. Die restlichen Thymianstängel hinein- und dazwischen stecken.
- Alles mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Etwa 1 Stunde gehen lassen , bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und für ca. 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
As sagt
hört sich lecker an – werde ich bestimmt mal ausprobieren.
Aber warum kauft man Oliven mit Stein um sie dann umständlich zu entsteinen? Es gibt ja schliesslich auch entsteinte Oliven zu kaufen…
LG Astrid
tastesheriff Clara sagt
Hallo liebe Astrid! Ja, unbedingt ausprobieren! Klar kann man auch die fertig entsteinten Oliven nehmen, mir schmecken einfach die ganzen Oliven mit Stein um Längen besser. Sie sind auch nicht so wässrig und sauer, daher ergibt es eine schönere Paste, wenn man sie dann im Mörser zerstößt. :)
Alles Liebe, Claretti
Tina sagt
Ganz lieben Dank für ein erneut sehr praktikables Rezept! Immer wieder ist es eine Freude, deine vielen Ideen in allen möglichen Bereichen ‚instagramable‘ serviert zu bekommen. Vielen Dank an einen meiner liebsten Feeds?
tastesheriff Clara sagt
Hallo liebe Tina,
dein Kommentar geht runter wie Butter! Hach! Das freut mich sehr zu lesen.. es ist mir auch sehr wichtig, dass meine Rezepte umsetzbar sind. Da spricht die Faulheit aus mir ;) Ich kenne es nur zu gut, wenn man sich Tausende Rezepte merkt, und sie dann nie nachmacht, weil die Zutatenliste so lang ist, dass man durch die halbe Stadt fahren müsste, um alles zu finden! Aber deswegen sind Jamie’s Bücher auch mit meine liebsten Kochbücher.
Ich schicke dir liebe Grüße aus Nordfriesland.
Deine Claretti
Beatrix sagt
Vielen Dank für die tolle Rezept, steht auf der Liste fürs nächste Grillen!
Gruß Beatrix
tastesheriff Clara sagt
Perfekt! Es ist auch ideal für einen lauen Sommerabend und super zum Mitnehmen im Park oder bei Freunden. Ich hoffe mal, der Sommer kommt nächste Woche tatsächlich so schön zurück, wie bei uns im Norden angekündigt… Liebe Grüße, deine Clara
kar sagt
beim blogspaziergang entdeckt …lecker mmmh
aber am besten gefallen mir die geniale Druckmöglichkeit und das tolle design der „Rezeptkarte“
dafür reichen meine großmütterlichen computerkenntnisse nicht mehr …schluzz
ich werd auf jeden fall noch öfter zu besuch kommen!
herzlichst karola
karo sagt
…und noch was hinterher : “ Flaming Kate“ war mein 2.aha-erlebnis heute und versöhnt mich mit der pflanze …nur frag ich mich wer in Berlin diese fülle von amazing Kate führt ???
und nochmals tschüss
tastesheriff Clara sagt
Hallo liebe Karola!
danke für deinen lieben Kommentar! Ich freue mich natürlich, wenn du öfter vorbeischaust! Die Kalanchoe gibt es zumindest in Hamburg gefühlt in jedem Supermarkt. Aber in größeren Baumärkten und Gartencentern gibt es fast immer dann eine größere Auswahl an Sorten und Farben! Viel Erfolg beim Pflanzen-Shoppen! Liebe Grüße von der Nordsee, Deine Claretti
Insel der Stille sagt
Das klingt ganz fantastisch. Ich mag solche gefüllten Teigschnecken auch so gerne. Daher gibt es die bei uns regelmäßig. Immer mit ganz unterschiedlichen Füllungen. Mal in süßer Variante und auch gerne in herzhaft.
Herzliche Urlaubsgrüße,
Sabine