Südtiroler Bergluft schnuppern mit leckeren Speckknödeln vom Niederthalerhof

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Ihr Lieben,

Anfang des Jahres ging es ja für mich und Jeanny nach Südtirol! Wir waren dort auf eine Pressereise eingeladen und genossen die Zeit als Freundinnen in den Bergen. Es zog uns ins Eisacktal, wo wir etwas oberhalb von Brixen in der Nähe des Skigebiets Plose wohnten. Dort gibt es ein wunderbares Plätzchen: die Niederthalerhof Chalets von Familie Stablum. Neben dem alten Bauernhaus hat die Familie vor kurzer Zeit ein kleines Chaletdorf errichtet mit 4 tollen Ferienwohnungen incl. Sauna, Frühstücks-Kistl vom Hof und ganz viel Liebe zum Detail.

Gerade bei Schnee oder zum Wandern im Sommer ist dies ein wundervoller Platz der zum Verweilen einlädt.

Und für mich wird es immer der Platz bleiben, an dem ich gelernt habe Speckknödel zu machen. Gemeinsam mit Bäuerin Brigitte haben wir in der Küche gestanden und klassische Südtiroler Speckknödel gemacht. Ich bin ja als Nordlicht nicht so Knödel versiert und haben beim Nachmachen auch mehrere Anläufe gebracht. Aber jetzt hab ich es drauf! Und es ist so lecker!

Ich hab Euch heute also nicht nur ein tolles Rezept mitgebracht, sonder auch direkt eine schöne Unterkunft für Eure nächste Urlaubsreise in die Berge! Hier ist Platz für die ganze Familie und man kann sich dort einfach sehr wohlfühlen. Und hübsch ist es auch noch.. Ihr kennt mich ja inzwischen ;-)

 Hier das Niederthalerhof Geheimrezept von Brigitte… Von mir mehrfach nachgemacht und schonmal vorab der kleine Tipp: Ohne Mehl klappt es nicht #fürEuchgetestet!

Zutaten für ca. 12 südtiroler Speckknödel:

150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot

40 g Zwiebeln

1 EL Butter

2 EL Mehl

80 g Speck, in feine Würfel

100 ml Milch

2 Eier

1 EL gehackte Petersilie

1 TL Salz

400 g Krautsalat

Zubereitung:

1. Das Brot in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden und zusammen mit den Speckwürfeln in Butter glasig dünsten. Dann über das Brot geben und vermischen.
3. Das Mehl ebenfalls untermengen. Achtung! Wichtig ist, dass ihr das Mehl nicht vergesst! Sonst werden die Knödel nämlich nichts.
4. Milch, Eier, Petersilie und Salz verrühren, über das Brot geben und gut vermischen.
5. Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen und dann daraus Knödel formen.
6.  Die Knödel für 10-15 Minuten in leicht köchelndem Salzwasser ziehen lassen und nach der Kochzeit mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und zusammen mit Krautsalat servieren.

Das ist wirklich super lecker und gerade an kalten Wintertagen mach ich das jetzt immer mal – für ein bisschen Südtirol Gefühl auf dem Teller!

Macht es Euch hübsch…

Alles Liebe

Clara

P.S. Die Bilder und die Inspirationen sind auf einer Pressereise nach Südtirol entstanden.

Bergluft schnuppern mit leckeren südtiroler Speckknödeln vom Niederthalerhof

 

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Vorbereitung

30 Minuten

Koch/Back-Zeit

15 Minuten

gesamt

45 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Südtirol, Speckknödel

Küche: Südtirol, Speckknödel, traditionell

Zutaten

• Zutaten für ca. 12 Knödel:
• 150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
• 40 g Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 80 g Speck, in feine Würfel
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Salz
• 400 g Krautsalat

So geht's

1. Das Brot in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden und zusammen mit den Speckwürfeln in Butter glasig dünsten. Dann über das Brot geben und vermischen.
3. Das Mehl ebenfalls untermengen. Achtung! Wichtig ist, dass ihr das Mehl nicht vergesst! Sonst werden die Knödel nämlich nichts.
4. Milch, Eier, Petersilie und Salz verrühren, über das Brot geben und gut vermischen.
5. Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen und dann daraus Knödel formen.
6. Die Knödel für 10-15 Minuten in leicht köchelndem Salzwasser ziehen lassen und nach der Kochzeit mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und zusammen mit Krautsalat servieren.

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