Ihr Lieben!
Ich liebe die Vielfalt an Obst im Sommer! Neben Beeren ist es nämlich auch die Zeit vom Steinobst wie Pfirsichen, Aprikosen und Nektarinen. Und die schmecken auch ganz hervorragend als Salat. Saftig, Fruchtig und lecker.
Ich habe häufig Nektarinen im Salat (der ein oder andere hat es auch in meiner Instagram Story am Mittwoch gesehen in der ich meinen ganz einfachen Mittagssalat gezeigt habe). Und besonders lecker sind zur Zeit die Weinbergpfirsiche oder -nektarinen! Das sind die platten ;-) Und in Kombination mit Tomaten, Avocado und Burrata eine super leckere Kombination. Genau deshalb hab ich auch das Rezept für Euch aufgeschrieben.
Zutaten:
4 Weinbergpfirsiche (oder Nektarinen)
250 g Cocktailtomaten
2 Burrata Kugeln
1 Avocado
1 Handvoll Basilikum
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Weissweinessig
etwas frischer Zitronensaft
Zubereitung:
- Pfirsiche und Cocktailtomaten kleine schneiden, Avocado von Kern befreien und ohne Schale klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
- Den Basilikum grob hacken und dazu geben. Die Burrata Kugeln grob zerpflücken und darauf verteilen.
- Den Salat mit Olivenöl, Weissweinessig und frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Fertig!
Ihr könnt auch ganz normale Pfirsiche, Nektarinen und co nehmen! Es schmeckt immer! Versprochen.
Ich bin froh fürs Wochenende schon zwei Kugel Burrata eingekauft zu haben und die Nektarinen und Avocados haben auch genau den richtigen Reifegrad. Jetzt muss ich gleich nur noch ein paar kleine Tomätchen einkaufen und dann gibt es das heute abend. Vielleicht ja auch bei Euch.
Wer noch die extra Portion Pfirsich dazu braucht, kann köstlichen Pfirsich-Eistee machen…
Alles Liebe
Clara
- 4 Weinbergpfirsiche (oder Nektarinen)
- 250 g Cocktailtomaten
- 2 Burrata Kugeln
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Weissweinessig
- etwas frischer Zitronensaft
- Pfirsiche und Cocktailtomaten kleine schneiden, Avocado von Kern befreien und ohne Schale klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
- Den Basilikum grob hacken und dazu geben. Die Burrata Kugeln grob zerpflücken und darauf verteilen.
- Den Salat mit Olivenöl, Weissweinessig und frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Fertig!
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
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