Pfirsich-Tomaten-Burrata Salat – ein bunter Sommersalat

Ihr Lieben!

Ich liebe die Vielfalt an Obst im Sommer! Neben Beeren ist es nämlich auch die Zeit vom Steinobst wie Pfirsichen, Aprikosen und Nektarinen. Und die schmecken auch ganz hervorragend als Salat. Saftig, Fruchtig und lecker.

Ich habe häufig Nektarinen im Salat (der ein oder andere hat es auch in meiner Instagram Story am Mittwoch gesehen in der ich meinen ganz einfachen Mittagssalat gezeigt habe). Und besonders lecker sind zur Zeit die Weinbergpfirsiche oder -nektarinen! Das sind die platten ;-) Und in Kombination mit Tomaten, Avocado und Burrata eine super leckere Kombination. Genau deshalb hab ich auch das Rezept für Euch aufgeschrieben.

Zutaten:

4 Weinbergpfirsiche (oder Nektarinen)

250 g Cocktailtomaten

2 Burrata Kugeln

1 Avocado

1 Handvoll Basilikum

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Weissweinessig

etwas frischer Zitronensaft

Zubereitung: 

1. Pfirsiche und Cocktailtomaten kleine schneiden, Avocado von Kern befreien und ohne Schale klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
2. Den Basilikum grob hacken und dazu geben. Die Burrata Kugeln grob zerpflücken und darauf verteilen.
3. Den Salat mit Olivenöl, Weissweinessig und frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Fertig!

Ihr könnt auch ganz normale Pfirsiche, Nektarinen und co nehmen! Es schmeckt immer! Versprochen.

Ich bin froh fürs Wochenende schon zwei Kugel Burrata eingekauft zu haben und die Nektarinen und Avocados haben auch genau den richtigen Reifegrad. Jetzt muss ich gleich nur noch ein paar kleine Tomätchen einkaufen und dann gibt es das heute abend. Vielleicht ja auch bei Euch.

Wer noch die extra Portion Pfirsich dazu braucht, kann köstlichen Pfirsich-Eistee machen…

Alles Liebe

Clara

Pfirsich-Tomaten-Burrata Salat - ein bunter Sommersalat

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

gesamt

10 Minuten

 

von: Tastesheriff

Satt werden davon: 4

Zutaten

• 4 Weinbergpfirsiche (oder Nektarinen)
• 250 g Cocktailtomaten
• 2 Burrata Kugeln
• 1 Avocado
• 1 Handvoll Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Weissweinessig
• etwas frischer Zitronensaft

So geht's

1. Pfirsiche und Cocktailtomaten kleine schneiden, Avocado von Kern befreien und ohne Schale klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
2. Den Basilikum grob hacken und dazu geben. Die Burrata Kugeln grob zerpflücken und darauf verteilen.
3. Den Salat mit Olivenöl, Weissweinessig und frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Fertig!

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