Gremolata – die lombardische Würzpaste ist ein echter Dauerbrenner

Ihr Lieben,

heute gibt es etwas Italien für Euch! Und zwar Gremolata! Die lombardische Würzpaste ist ein echtes Highlight in der Küche. Viele von Euch kennen sie in Kombination mit Ossobuco, bei uns gibt es sie zu allen möglichen Gerichten! Ob zu Fisch, in Kartoffelpüree oder zur Stulle. Die Mischung aus Zitrone, Petersilie, Knoblauch und Öl ist einfach unschlagbar und schmeckt immer lecker uns frisch!

Wie ein Pesto bewahren wir es für ein paar Tage im Kühlschrank auf und sind allzeit bereit für den leckeren aromatischen Geschmack.

Für Euch hab ich heute das Rezept mitgebracht. Es ist unglaublich einfach und sollte unbedingt ausprobiert werden.

Zutaten:

1 Bio Zitrone

2 Bund Petersilie

100 ml Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1/2 TL Salz

So wird es gemacht:

1. Die Schale der Zitrone fein abreiben. Petersilie waschen und fein hacken. Beides in ein Schälchen geben.
2. Knoblauchzehen schälen und  mit einer Knoblauchpresse in den Zitronen-Petersilien-Mix drücken.
3. Salz und Olivenöl dazugeben und alles gut vermischen, in ein Marmeladen- oder Weckglas füllen. Tipp: Wenn etwas übrig bleibt, die Gremolata mit einer Schicht Olivenöl abdecken, dann hält sie noch eine Weile im Kühlschrank (oder ihr friert kleine Portionen in einem Eiswürfelbehälter ein)

Also: Auf Eure Einkaufsliste fürs Wochenende unbedingt Petersilie und BIO Zitronen schreiben. Olivenöl und Knoblauch habt ihr sicher doch noch zu Hause. Und dann ne Runde Gremolata anrühren.

Kennengelernt hab ich diese Würzpaste übrigens auf einer Fotoproduktion für die Living at Home 2002 als Praktikantin. Die Foodstylistin rührte diese Würzmischung am Ende zu einem Kartoffelstampf. Der Geruch ist mir bis heute in der Nase. Und als wir dann das Essen probieren durften, war es wie eine neue Geschmackswelt. Ich hab das Rezept von damals noch gefunden. Lang lang ist es her.

Viel Spaß beim Nachmachen

Alles Liebe

Claretti

Pestorezepte hab ich natürlich auch hier auf dem Blog. Das geht natürlich auch immer. Mein persönlicher Tipp ist das Avocado Koriander Pesto  oder auch das Brunnenkresse Pesto. Klingt speziell – ist aber unglaublich lecker.

Gremolata - die lombardische Würzpaste ist ein echter Dauerbrenner

 

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Vorbereitung

5 Minuten

Koch/Back-Zeit

gesamt

5 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Paste, Pesto, Würzpaste

Küche: Paste, Pesto, Würzpaste

Satt werden davon: 6-8

Zutaten

• 1 Bio Zitrone
• 2 Bund Petersilie
• 100 ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• ½ TL Salz

So geht's

1. Die Schale der Zitrone fein abreiben. Petersilie waschen und fein hacken. Beides in ein Schälchen geben.
2. Knoblauchzehen schälen und  mit einer Knoblauchpresse in den Zitronen-Petersilien-Mix drücken.
3. Salz und Olivenöl dazugeben und alles gut vermischen, in ein Marmeladen- oder Weckglas füllen. Tipp: Wenn etwas übrig bleibt, die Gremolata mit einer Schicht Olivenöl abdecken, dann hält sie noch eine Weile im Kühlschrank (oder ihr friert kleine Portionen in einem Eiswürfelbehälter ein)

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