Reisnudelsalat mit Gurke und Mohn nach Ottolenghi

Ihr Lieben,

meine Foodfotos mach ich ja meistens unter der Woche tagsüber. Da ist das Licht am besten und ich kann mich am aller Besten konzentrieren ohne dass alle um mich herumtollen. Viele Gerichte hab ich bereits vorher schon einmal oder mehrfach am Abend gemacht, manche aber auch noch nicht. Meistens lasse ich dem Mann noch was übrigen. Oder eher gesagt wir, denn an einigen Tagen hab ich tagsüber ja auch Unterstützung. Aber manchmal – also wenn es richtig gut schmeckt, bleibt leider nix übrig. Das war diesmal der Fall: Prädikat „es schmeckt so lecker, dass der Mann nichts abbekommt!“ Hah! Daher hat der für den leckeren Reisnudelsalat mit Mohn, Gurke und Apfel aus dem tollen neuen Ottolenghi Buch „Simple“ (Werbung/ Amazon Partnerlink) seinen Auftritt hier auf dem Blog sowas von verdient. Ich mag die Ottolenghi Bücher ja super gerne und haben aus dem vorherigem Buch Jerusalem auch schon so viel nachgekocht.

In diesem Fall ist es ein sehr schmackhafte Rezept mit unglaublich viel Schnippelarbeit, die sich aber lohnt. Echt jetzt!

Reisnudelsalat mit Gurke und Mohn nach Ottolenghi

Zutaten für 2-3 Personen:

60 ml Apfelessig

30 g Zucker

1 rote Zwiebel

1 Stück Ingwer

150 g breite Reisnudeln

3 EL Olivenöl

1 säuerlicher Apfel (Granny Smith oder ähnliches)

1 Salatgurke

2 rote Chilischoten

15 Minze

15 g Estragon

1 EL Mohnsamen

Salz

Zubereitung:

1. Essig und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebelringe und Ingwer in die Essig-Zucker-Mischung geben und darin wenden. Für ca. 30 Minuten darin ziehen lassen.
2. Die Nudel in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach Packungsanleitung im Wasser ziehen lassen und immer wieder umrühren, da die Nudeln sonst aneinander kleben . Zum Abtropfen in ein Sieb geben und dann in eine große Schüssel füllen und mit 1 EL Olivenöl vermengen.
3. Die Salatgurke waschen, halbieren, entkernen und in ca. 7 cm lange Streifen schneiden. Den Apfel von seinem Kerngehäuse befreien und in ganz dünne Spalten schneiden.
4. Die Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden.
5. Die Blätter von Minze und Estragon abzupfen und grob hacken.
6. Nun alle Zutaten sowie die Zwiebeln-Ingwer-Mischung zu den Nudeln geben mit 2 EL Öl  und 1 1/2 TL Salz abschmecken.
7. Abschließend die Mohnsamen über den Salat geben und sofort servieren.

Das Rezept wird auf jeden Fall immer wieder gekocht werden. Auch vielleicht mal für den Mann. Der hat mich nämlich ertappt: „Bei Euch gab es wohl was leckeres heute Mittag“ – es lag wohl am Mohn zwischen den Zähnen. Hah!

Habt einen tollen Tag

alles Liebe

Claretti

Reisnudelsalat mit Gurke und Mohn nach Ottolenghi

 

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Vorbereitung

20 Minuten

Koch/Back-Zeit

gesamt

20 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Salad, Salat

Küche: Salad, Salat

Satt werden davon: 2-3

Zutaten

• 60 ml Apfelessig
• 30 g Zucker
• 1 rote Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 150 g breite Reisnudeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 säuerlicher Apfel (Granny Smith oder ähnliches)
• 1 Salatgurke
• 2 rote Chilischoten
• 15 Minze
• 15 g Estragon
• 1 EL Mohnsamen
• Salz

So geht's

1. Essig und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebelringe und Ingwer in die Essig-Zucker-Mischung geben und darin wenden. Für ca. 30 Minuten darin ziehen lassen.
3. Die Nudel in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach Packungsanleitung im Wasser ziehen lassen und immer wieder umrühren, da die Nudeln sonst aneinander kleben. Zum Abtropfen in ein Sieb geben und dann in eine große Schüssel füllen und mit 1 EL Olivenöl vermengen.
4. Die Salatgurke waschen, halbieren, entkernen und in ca. 7 cm lange Streifen schneiden.
5. Die Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Blätter von Minze und Estragon abzupfen und grob hacken.
6. Nun alle Zutaten sowie die Zwiebeln-Ingwer-Mischung zu den Nudeln geben mit 2 EL Öl und 1½ TL Salz abschmecken. Abschließend die Mohnsamen über den Salat geben und sofort servieren.

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