Salzkaramell-Brownie-Würfel nach Donna Hay

Ihr Lieben,

Donna Hay hat schon wieder ein neues Kracher Buch herausgegeben! Es ist ja nicht so, dass ich nicht schon einige echt tolle Bücher von ihr habe. Nun ist auch noch das neue Modern Baking Buch (Amazon Partnerlink/Werbung) von ihr erschienen und ich bin begeistert. Neue Kochbücher finden eigentlich immer einen Platz auf meinem Nachtisch und in diesem Fall haben es schon ganz viele „das muss ich nachbacken“-Zettelchen ins Buch geschafft.

Den Anfang machen diese wunderbaren Salzkaramell-Brownie-Würfel die nicht nur von meiner Familie und mir als super beurteilt wurden. Ich hab auch eine Rutsche mit in die Kita zur Dienstbesprechung der Erzieher gebracht und die waren auch hellauf begeistert. Ich mach das häufiger, denn teile gerne und unter der Woche bekommen wir auch soein Blech mit Kuchen nicht gut weggegessen. Und am besten schmeckt der Kuchen ja immernoch frisch.

Das Buch besteht aus drei Teilen: Backklassiker mit ein paar Finessen, die auch mal etwas aufwendiger sein können, Teil 2 ist die Rubrik Quick Fix – wenn es mal schneller gehen soll. Und in Teil 3 liegt der Focus auf frisch und leicht, also mit tendenziell leichteren und gesünderen Zutaten. Yes! Absolute Kaufempfehlung. Und um es Euch und Eurem liebsten Weihnachtsmann schmackhaft zu machen, hab ich heute das leckere Salzkaramell-Brownie-Würfel-Rezept mitgebracht:Zutaten:

150 g Zartbitterschokolade, gehackt

200 g Butter

260 g hellbrauner Zucker

3 Eier

110 g Mehl

2 EL Kakaopulver

Zutaten für die Karamellglasur:

180 ml Sahne

90 g Butter

330 g Zucker

125 ml Wasser

Meersalzflocken zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und ein Kuchenblech (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Schokolade und Butter bei niedriger Temperatur unter rühren zum Schmelzen bringen.
3. Zucker und Eier in eine große Schüssel geben und Mehl und Kakaopulver dazu sieben und alles gut miteinander verrühren.
4. Die Schokoladen-Butter-Mischung einrühren und den Teig in die Form füllen.
5. Nun in den Backofen schieben und für 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Nach der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten abkühlen lassen, danach für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Für die Glasur Sahne und Butter in einen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Temperatur erhitzen bis die Butter geschmolzen ist.
7. Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf bei hoher Temperatur unter Rühren auflösen. Zum Kochen bringen und ohne Umrühren dunkelbraun karamellisieren lassen ( 175 Grad auf dem Zuckerthermometer (Amazon Partnerlink/Werbung). Das dauert relativ lange.
8. Vom Herd nehmen und unter Rühren die Sahnemischung in einem dünnen Strahl hinzufügen.
9. Den Topf zurück auf den Herd stellen und unter Rühren bei niedriger Temperatur 5 Minuten eindicken lassen.
10. Die Karamellglasur auf den erkalteten Brownie gießen und im Kühlschrank 4-5 Stunden eindicken lassen.
11. Die Brownie aus der Form lösen und in Würfel schneiden. Bis zum Servieren sollten sie kühl gestellt werden. Kurz vor dem Servieren mit Meersalz bestreuen.

Und nun schreibt Euch das Modern Baking Buch (Amazon Partnerlink/Werbung) auf den Wunschzettel! Ich glaub das würde sich sehr gut unterm Tannenbaum machen.

Alles Liebe

Claretti

Salzkaramell-Brownie-Würfel nach Donna Hay

 

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Vorbereitung

1 Stunde

Koch/Back-Zeit

60 Minuten

gesamt

2 Stunden

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: baking, cake

Küche: baking, cake

Zutaten

• Zutaten:
• 150 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 200 g Butter
• 260 g hellbrauner Zucker
• 3 Eier
• 110 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• Zutaten für die Karamellglasur:
• 180 ml Sahne
• 90 g Butter
• 330 g Zucker
• 125 ml Wasser
• Meersalzflocken zum Bestreuen

So geht's

1. Zubereitung:
2. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und ein Kuchenblech (ca. 20x30 cm) mit Backpapier auslegen.
3. Schokolade und Butter bei niedriger Temperatur unter rühren zum Schmelzen bringen.
4. Zucker und Eier in eine große Schüssel geben und Mehl und Kakaopulver dazu sieben und alles gut miteinander verrühren.
5. Die Schokoladen-Butter-Mischung einrühren und den Teig in die Form füllen.
6. Nun in den Backofen schieben und für 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Nach der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten abkühlen lassen, danach für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Für die Glasur Sahne und Butter in einen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Temperatur erhitzen bis die Butter geschmolzen ist.
8. Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf bei hoher Temperatur unter Rühren auflösen. Zum Kochen bringen und ohne Umrühren dunkelbraun karamellisieren lassen ( 175 Grad auf dem Zuckerthermometer. Das dauert relativ lange.
9. Vom Herd nehmen und unter Rühren die Sahnemischung in einem dünnen Strahl hinzufügen.
10. Den Topf zurück auf den Herd stellen und unter Rühren bei niedriger Temperatur 5 Minuten eindicken lassen.
11. Die Karamellglasur auf den erkalteten Brownie gießen und im Kühlschrank 4-5 Stunden eindicken lassen.
12. Die Brownie aus der Form lösen und in Würfel schneiden. Bis zum Servieren sollten sie kühl gestellt werden. Kurz vor dem Servieren mit Meersalz bestreuen.

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