Ihr Lieben,
wenn ich ehrlich bin, bin ich gar kein so großer Muffin Fan! Klar sind die kleinen Biester lecker, aber ich würde eher immer Kuchen backen statt Muffins. Aber die Kinder lieben es! „Mama, können wir mal wieder Muffins essen?“ Und wenn ich dann mal wieder welche gemacht habe, finde ich wieder die Freude da dran.
Meine Große ist bekennender Zimt-und-Zucker Fan. Alles könnte mit Zimt und Zucker überzogen sein. Bei Milchreis und Grießbrei muss ich das schon immer etwas dosieren. Aber die größte Freude mach ich Ihr mit dem Apfelrührkuchen mit Zimtkruste und seit neustem auch mit den leckeren Zimtmuffins. Die sind aber auch gut! Also ein kleiner Geheimtipp für Euch, wenn es mal wieder eine kleine Leckerei am Nachmittag geben soll.
Zutaten:
240 g Mehl
180 g Zucker
125 g weiche Butter
100 g Crème fraîche
3 Eier
1 Pkt Vanillezucker
1 TL. Natron
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
75 g Zucker
2 TL. Zimt
Butter zum Fetten des Muffinblechs
Zubereitung:
- Ein Muffinblech für 12 Muffins gut fetten. Den Ofen auf ca. 160 Grad Umluft vorheizen.
- Den Zucker und die weiche Butter zusammen aufschlagen und Eier, Vanille und Crème fraîche nach und nach dazu geben.
- Das Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und unter den Rest des Teigs rühren.
- In einer kleinen Schüssel oder einem leeren Marmeladenglas die Zimt und Zucker Mischung herstellen.
- Die Hälfte des Teigs in die Mulden des Muffinblechs geben. Immer nur ein wenig. Dann jeweils ca. 1 TL Zimt und Zucker Mischung pro Mulde auf den Teig geben und den Rest des Teigs darauf verteilen. Mit der restlichen Zimtmischung leicht bestreuen.
- 15 Minuten bei 160 Grad Umluft backen bis es fertig ist.
Ach – ich mag das Rezept. Probiert es unbedingt mal aus! Ich schmeiß heute vielleicht auch direkt nochmal den Ofen an! Einfach, weil es so lecker ist und für glückliche Gesichter.
Ich wünsche Euch ein tolles langes Wochenende. Wir sind auf dem Land und geniessen ein paar Tage an der Nordsee.
Alles Liebe
Claretti
- Zutaten:
- 240 g Mehl
- 180 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 100 g Creme Fraiche
- 3 Eier
- 1 Pkt Vanillezucker
- 1 TL. Natron
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 75 g Zucker
- 2 TL. Zimt
- Butter zum Fetten des Muffinblechs
- Ein Muffinblech für 12 Muffins gut fetten. Den Ofen auf ca. 160 Grad Umluft vorheizen.
- Den Zucker und die weiche Butter zusammen aufschlagen und Eier, Vanille und Creme Fraiche nach und nach dazu geben.
- Das Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und unter den Rest des Teigs rühren.
- In einer kleinen Schüssel oder einem leeren Marmeladenglas die Zimt und Zucker Mischung herstellen.
- Die Hälfte des Teigs in die Mulden des Muffinblechs geben. Immer nur ein wenig. Dann jeweils ca. 1 TL Zimt und Zucker Mischung pro Mulde auf den Teig geben und den Rest des Teigs darauf verteilen. Mit der restlichen Zimtmischung leicht bestreuen.
- Bei 160 Grad Umluft 15 Minuten backen bis es fertig ist.
Noch mehr süße Backideen findet Ihr auf meinem Pinterest Boards.
Claudia sagt
Hallo liebe Clara, sind es 150 oder 160 Grad?
Ps: leider konnte ich keine Sterne ⭐️ vergeben :(
tastesheriff Clara sagt
Oh liebe Claudia, es sind 160 Grad! Da scheint ein Tippfehler drin gewesen zu sein! Liebe Grüße Clara
Tine sagt
Hallo liebe Clara,
meine Tochter Sarah hat gerade den Teig für die Muffins hergestellt…unter Punkt 3 schreibst du Mehl, Backpulver und Backpulver vermischen. Mit dem 2. Backpulver ist sicher das Natron gemeint, oder??
Und nun sind die Muffins im Ofen, aber unter Punkt 6 hast du die Zeitangabe verschluckt ?
Wir sind sehr gespannt auf die Zimtmuffins und der ApfelZimtRührkuchen steht auch schon auf unserer NochZuBackenListe?
Vielen Dank für die vielen tollen Rezepte und Anregungen auf Insta und hier im Blog!!!
Liebe Grüße Tine
tastesheriff Clara sagt
Oh liebe Tine! Danke!! Ja – Du hast total recht! Puh! Manchmal gerate ich selbst beim Runterschreiben durch den tüddel! ich pass das Rezept direkt an! Liebste Grüße an Dich
Clara
Anni sagt
Hallöchen 😊 ich habe die Muffins bei meiner Freundin probiert und war so begeistert. Habe sie schon 3x mal nachgebacken, allerdings sind 2x davon irgendwie nicht so geworden. Ich weiß allerdings nicht warum, habe ich exakt an das Rezept gehalten. Beim einen Mal sind die Muffins nach unten hin zum Boden komplett offen gewesen und beim anderen mal sind sie nicht in die Höhe sondern in die Breite gegangen und waren dann Riesen Pilze 😅. Was mache ich falsch ?
tastesheriff Clara sagt
Liebe Anni, das ist merkwürdig! Ich kann es nicht so richtig nachvollziehen! Hast Du etwas anders gemacht?! An der Backtemperatur variiert oder an den Zutaten!?! Wir machen die Muffis auch regelmässig und bisher war immer alles perfekt! Liebste Grüße Clara
Anni sagt
Huhu, ne ich habe wirklich alles 1:1 gemacht wie es im Rezept steht. 🙈
Kathrin sagt
Hallo. Wir haben heute die Muffins gebacken. Wir fanden sie super und werden sie auf jeden Fall noch einmal nachbacken! Sie sind schön fluffig :) Ich hatte etwas zu viel Menge in die Förmchen verteilt, so dass wir nicht mehr genug Teig für Nr. 12 hatten. Das werde ich das nächste Mal berücksichtigen.
In unserem Backofen brauchten sie ca. 20 min. Aber jeder Ofen ist anders.
Vielen Dank für das Rezept. Von uns 5 Sterne.
tastesheriff Clara sagt
Liebe Kathrin,
das freut mich sehr zu hören! Ganz herzlichen Dank!
Liebste Grüße Clara
Petra Honegger sagt
Einfach nur lecker
Danke
tastesheriff Clara sagt
Liebe Petra,
vielen Dank für das liebe Feedback!
Hab ein schönes Wochenende!
Liebste Grüße
Clara
Katja sagt
Absolut köstlich!!! Danke❤️
Christina sagt
Tolles Rezept, wir lieben die Muffins! Danke! 💜
Anja Hofmeier sagt
Die Muffins waren nach 15 Minuten Bachzeit noch lange nicht fertig! 😣
tastesheriff Clara sagt
Liebe Anja,
das ist ja wirklich super ärgerlich! Bei uns klappt das immer gut mit den 15 Minuten… Oft liegt das auch einfach an unterschiedlichen Öfen!
Liebste Grüße
Clara