Sehnsucht auf dem Tisch – Unser Fernwehritual mit Erinnerungen an Irland

enthält Werbung und Fernweh

Ihr Lieben,

vor ein paar Tagen schrieb ich mit Laura – meiner Ansprechpartnerin von Kerrygold, die wir dort auch im vergangenen Jahr getroffen haben. Sie erzählte mir, dass durch das milde Klima fast alle  Kühe wieder auf der Weide sind. Spätestens zum St. Patrick´s Day werden sie alle wieder draussen sein. Also auch genau die Kühen, die wir besucht haben, an den Klippen im Süden Irlands.

Abends wurde ich ganz emotional und bin mit meinem Mann nochmal alle Bilder durchgegangen. „Ach ja – das war ja da-und-da….Und guck mal wie die Töchter hier gucken… und weisst Du noch dasunddas?“

Ich liebe es in diesen Erinnerungen zu schwelgen und mich an Reisen zu erinnern.

Dazu gehört für mich oft auch eine kulinarische Erinnerung und so beschlossen wir uns ein irisches Abendessen zu machen. In etwa so wie damals in unserem AirBnB (wie hier unten auf dem Bild).

Für uns gehört dazu frisches Sodabread, gute Kerrygoldbutter, Käse wie der Kerrygold Cheddar und der Butterkäse, etwas Wurst und viel geschnittenes Gemüse und Trauben. Und für uns Erwachsene gibts danach auch noch einen kleinen Schluck Whiskey. 

Ich bin ja nach unserer Reise total verknallt in dieses Land und die Produkte. Im vergangenen Jahr hab Euch ja bereits mit auf dem Hof von Brian und seiner Familie mitgenommen. Der Hof, den er in dieser atemberaubenden Landschaft in 4. Generation betreibt, hat mich stark beeindruckt. Dort stehen die Kühe ja fast das ganze Jahr über draussen und so enthält die Milch mehr Carotin als in der sonst herkömmlichen Haltung. Die Art der Weidehaltung ist mir stark im Gedächtnis geblieben. Ein Unterschied den man in meinen Augen nicht nur sieht, sondern auch schmeckt.

Viele Landwirte vor Ort hatten Sorge, was nach Brexit passiert, da vor allem England sehr wichtig für den Irischen Fleischmarkt war. Auch ich frage mich, wie es dort nun aussieht. Ich finde keine richtig aktuellen Artikel zu dem Thema. Solltet Ihr da mehr wissen, versorgt mich gerne mit Infos.

Ihr fragt Euch sicher was dieses Sodabread ist. Das Brot ist in Irland sehr typisch. Statt mit Hefe wird es mit  Natron und Backpulver  gebacken. Es muss also nicht so lange gehen, sondern ist ruckzuck vorbereitet und gebacken. Traditionell wird es kreuzförmig eingeschnitten. Warum?! Die katholischen Iren schneiden es ein „to let the devil out“… Also eine religiöser Grund. Ob das so ist – keine Ahnung! Aber man kann es ja mal profilaktisch einschneiden. Schadet ja nix.

Zutaten:

250 g Weizen-Vollkornmehl

250 g Weizenmehl

1 TL grobes Meersalz

1 TL Natron

1 TL Backpulver

350 ml Buttermilch

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die trockenen Zutaten miteinander in eine Schüssel geben und einmal kräftig durchrühren, damit alles gut vermischt ist.

Die Buttermilch hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten.  Daraus einen runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen und das Brot ca. 35 min im Ofen backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen und am Liebsten noch warm essen. Das Brot schmeckt auch noch super am nächsten Tag – wenn überhaupt etwas übrig bleibt.

Ich bin mir sicher, auch in 5 Jahren werden wir genau so eine Brotzeit machen und an die Reise zurückdenken und den Kindern auch nochmal erklären was wir da erlebt haben und was den Unterschied macht.

Und das Brot wird es dann auch immer wieder geben, denn es ist das ideale „mal eben Brot“, welches in Windeseile gebacken ist und alle glücklich macht.

Ich wünsche Euch einen tollen Wochenstart

Alles Liebe

Clara

P.S. Dieser Artikel und die Reise wurden unterstützt von Kerrygold. Ich bin diese Zusammenarbeit eingegangen, weil ich schon lange Kerrygold Kunde bin und von der Butter und dem Käse sehr überzeugt bin.

Sehnsucht auf dem Tisch - Unser Fernwehritual mit Erinnerung an Irland

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

35 Minuten

gesamt

45 Minuten

 

von: Tastesheriff

Satt werden davon: 6

Zutaten

• 250 g Weizen-Vollkornmehl
• 250 g Weizenmehl
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 350 ml Buttermilch

So geht's

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die trockenen Zutaten miteinander in eine Schüssel geben und einmal kräftig durchrühren, damit alles gut vermischt ist.
3. Die Buttermilch hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten.  Daraus einen runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
4. Mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen und das Brot ca. 35 min im Ofen backen. Raus nehmen und am Liebsten noch warm essen. Das Brot schmeckt auch noch super am nächsten Tag - wenn überhaupt etwas übrig bleibt.

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