Super leckere Apfel Streusel Muffins zum Sonntagskaffee

Ihr Lieben!

Heute ist Sonntag und es ist Zeit für leckeres kleines Gebäck! Apfel-Streusel-Muffins. Ich liebe die kleinen Biester und der Rest der Familie auch. Die gibt es in letzter Zeit immer häufiger. Irgendwie müssen wir ja die ganzen leckeren Äpfel verwerten werden. Das geht natürlich am aller Besten in gebackener Form. Oder?!

Ich hab mit dem Telefon ein paar Schnappschüsse gemacht und Euch das Rezept mitgebracht: damit Ihr direkt an die Rührschüssel gehen könnt.

Zutaten

100 g weiche Butter 

75 g Zucker

50 g brauner Zucker

2 große Eier

2 Teelöffel Vanilleextrakt

200 g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Zimt

1/4 Teelöffel Muskatnuss

125 ml Milch

ca. 2-3 Äpfel entkernt, geschält und gewürfelt

Streusel Topping:

100 g Mehl

70 g Zucker

80 g weiche Butter

1/2 Teelöffel Zimt

Prise Muskatnuss

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 ° Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Muffin-Papiereinlagen auslegen und beiseite stellen. 

2. Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen. Eier einzeln hinzugeben und weiterrühren. Vanille hinzufügen und gut verrühren.

3.  Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer separaten Schüssel zusammenrühren. Die Hälfte der trockenen Zutaten in die Buttermischung geben und gut verquirlen. Milch und die restlichen trockenen Zutaten einrühren. Und die gehackten Äpfel unterheben.

4. Die Muffinformen 3/4 bis fast voll mit dem ganzen Teig auffüllen.  

5. Nun die Streusel zubereiten. Hierfür in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, die weiche Butter und den Zimt mischen und mit den Händen etwas verkneten. Die Streusel auf den Muffins verteilen. 

6. Nun die Muffins bei 180°Grad 20-25 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen oder noch warm servieren. 

Ich hab Freitag Abend auch direkt nochmal ein Blech gebacken und mit aufs Land genommen. Die gab es gestern draußen auf der Terrasse mit der ganzen Familie und ganz viel Abstand. Ich glaube, ich brauch dringend Thermounterwäsche.

Liebste Grüße

Claretti

Übrigens – schaut mal unter dem Suchbegriff Apfel. Da findet Ihr jede Menge leckere Rezepte hier auf dem Blog. 

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Super leckere Apfel Streusel Muffins zum Sonntagskaffee

 

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Vorbereitung

25 Minuten

Koch/Back-Zeit

25 Minuten

gesamt

50 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Apple, Cake, Muffin, Apfelkuchen

Küche: Apple, Cake, Muffin, Apfelkuchen

Satt werden davon: 12

Zutaten

• Zutaten
• 100 g weiche Butter
• 75 g Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 2 große Eier
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 200 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• ¼ Teelöffel Muskatnuss
• 125 ml Milch
• ca. 2-3 Äpfel entkernt, geschält und gewürfelt
• Streusel Topping:
• 100 g Mehl
• 70 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• ½ Teelöffel Zimt
• Prise Muskatnuss

So geht's

1. Backofen auf 180 ° Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Muffin-Papiereinlagen auslegen und beiseite stellen.
2. Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen. Eier einzeln hinzugeben und weiter rühren. Vanille hinzufügen und gut verrühren.
3. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer separaten Schüssel zusammenmengen. Die Hälfte der trockenen Zutaten in die Buttermischung geben und gut verquirlen. Milch und die restlichen trockenen Zutaten einrühren. Und die gehackten Äpfel unterheben.
4. Die Muffinformen ¾ bis fast voll mit dem ganzen Teig auffüllen.
5. Nun die Streusel zubereiten. Hierfür in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, die weiche Butter und den Zimt mischen und mit den Händen etwas verkneten. Die Streusel auf den Muffins verteilen.
6. Nun die Muffins bei 180°Grad 20-25 Minuten lang backen, bis sie hellgoldbraun sind. Abkühlen lassen oder noch warm servieren.

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