Ihr Lieben,
ich hab schon eine kleine Idee fürs Weihnachtsessen für Euch! Oder für einen der Adventssonntage! Ich habe schon ein paar mal bei den Amerikanern „Nusskuchen“ als Beilage entdeckt. Das ist Kuchen mit mehreren Nussschichten und ganz viel Gemüse! Alles zusammen gestapelt und dann ab damit in den Ofen und ein bisschen backen. Und schon hat man eine köstliche Beilage. Es ist zwar etwas aufwendiger, aber man kann es super vorbereiten. Alternativ kann man es auch einfrieren (am besten in der ungebackenen Version) und dann einfach passend zum festlichen Abendessen aufbacken.
Wir fanden es einfach köstlich und es wurde von der Familie zum Weihnachtsessen direkt nachbestellt. Ich kann es verstehen. Daher hab ich Euch das Rezept auch einmal mitgebracht. Also – hier kommt das Rezept:
Zutaten für die Kürbisschicht:
500 g Butternusskürbis geschält und entkernt, in mundgerechte Stücke geschnitten
1,5 EL Olivenöl
10 frische Salbeiblätter
1 kleine rote Zwiebel, geschält und gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Spinatschicht:
400 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut und gut abgetropft
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 TL Rotwein
1 TL Butter
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL gemahlene Nelken
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zutaten für die Rote-Bete-Schicht:
400 g vakuumierte vorgekochte Rote Bete
150 g gemahlene Mandeln
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zutaten für die Nussschichten:
800 g gemischte Nüsse – ich habe je 400 g Walnüsse und 400 g Mandeln verwendet
400 g geschälte und gehackte Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Salbei
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Thymian
2 EL Rotwein
1 EL Sojasauce
reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL Salz
1 EL Tahini
100 g Semmelbrösel
Zubereitung:
- Im ersten Schritt wird die Kürbisschicht zubereitet. Dafür die Kürbiswürfel, mit den Salbeiblättern und die geviertelte Zwiebel mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180 Grad circa 20 Minuten garen. Danach zu einem klumpigen Püree pürieren, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
- Für die Spinatschicht den aufgetauten Spinat in einem feinmaschigen Sieb ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Jetzt die Butter in einem Topf leicht erhitzen, den Knoblauch und den abgetropften Spinat hinzugeben und 2 Minuten leicht kochen lassen. Den Wein, die Muskatnuss, die Nelken, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ebenfalls abkühlen lassen.
- Nun für die Rote-Bete-Schicht die gekochte Rote Bete pürieren, die gemahlenen Mandeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Nussschichten die gehackte Zwiebel in 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten, bis sie weich ist. In der Zwischenzeit die Nüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gehackt, aber nicht zu Pulver zermahlen sind. Jetzt die Nüsse und gebratene Zwiebel in eine Schüssel mit den restlichen Zutaten geben und gründlich vermischen.
- Nachdem alle Schichten zubereitet sind, geht es an das Schichten in einer 24 cm Springform. Ein Viertel der Nussmischung auf den Boden der Form geben und festdrücken. Nun den Kürbis darauf verteilen. Das nächste Viertel der Nussmischung auf die Kürbisschicht geben. Auf die Nussschicht folgt dann die Spinatschicht, erneut eine Nussschicht, die Rote-Bete und das letzte Viertel der Nüsse als Abschluss.
- Mit Backpapier abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad 45 Minuten lang rösten. Nach 30 Minuten das Backpapier entfernen, damit die Oberseite bräunen kann.
- Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Wenn Ihr noch weitere Rezeptideen zu Weihnachten braucht, schaut doch auch einmal in meinem Artikel zu den Besten Weihnachtsrezepten vorbei!
Habt eine tolle Woche
Alles Liebe
Clara
P.s. Ich würde mich so freuen, wenn ihr mir auch bei Instagram folgt! Da versuche ich jeden Tag was Neues zu zeigen!
- Zutaten für die Kürbisschicht:
- 500 g Butternusskürbis geschält und entkernt, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1,5 EL Olivenöl
- 10 frische Salbeiblätter
- 1 kleine rote Zwiebel, geschält und gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zutaten für die Spinatschicht:
- 400 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut und gut abgetropft
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL Rotwein
- 1 TL Butter
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- ¼ TL gemahlene Nelken
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Zutaten für die Rote-Bete-Schicht:
- 400 g vakuumierte vorgekochte Rote Bete
- 150 g gemahlene Mandeln
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Zutaten für die Nussschichten:
- 800 g gemischte Nüsse - ich habe je 400 g Walnüsse und 400 g Mandeln verwendet
- 400 g geschälte und gehackte Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Salbei
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 EL Rotwein
- 1 EL Sojasauce
- reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Salz
- 1 EL Tahini
- 100 g Semmelbrösel
- Im ersten Schritt wird die Kürbisschicht zubereitet. Dafür die Kürbiswürfel, mit den Salbeiblättern und die geviertelte Zwiebel mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180 Grad circa 20 Minuten garen. Danach zu einem klumpigen Püree pürieren, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
- Für die Spinatschicht den aufgetauten Spinat in einem feinmaschigen Sieb ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Jetzt die Butter in einem Topf leicht erhitzen, den Knoblauch und den abgetropften Spinat hinzugeben und 2 Minuten leicht kochen lassen. Den Wein, die Muskatnuss, die Nelken, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ebenfalls abkühlen lassen.
- Nun für die Rote-Bete-Schicht die gekochte Rote Bete pürieren, die gemahlenen Mandeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Nussschichten die gehackte Zwiebel in 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten, bis sie weich ist. In der Zwischenzeit die Nüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gehackt, aber nicht zu Pulver zermahlen sind. Jetzt die Nüsse und gebratene Zwiebel in eine Schüssel mit den restlichen Zutaten geben und gründlich vermischen.
- Nachdem alle Schichten zubereitet sind, geht es an das Schichten in einer 24 cm Springform. Ein Viertel der Nussmischung auf den Boden der Form geben und festdrücken. Nun den Kürbis darauf verteilen. Das nächste Viertel der Nussmischung auf die Kürbisschicht geben. Auf die Nussschicht folgt dann die Spinatschicht, erneut eine Nussschicht, die Rote-Bete und das letzte Viertel der Nüsse als Abschluss.
- Mit Backpapier abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad 45 Minuten lang rösten. Nach 30 Minuten das Backpapier entfernen, damit die Oberseite bräunen kann.
- Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
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