Zum Zimtschnecken-Tag hab ich Euch das Zimtknoten Rezept wie aus Schweden mitgebracht

Ihr Lieben,

Schweden hat es mir wieder gezeigt! Es gibt nichts besseres auf der Welt als Zimtschnecken. Die Kombination aus Hefeteig, Zimt und Butter nimmt mich ein und ich bin sofort entspannt! Und wenn sie dann noch warm sind ich ich nen Kaffee dazu gereicht bekomme – Hallöchen!

Zimtschnecken sind bei mir ja eigentlich immer ein Dauerthema, aber in Schweden hab ich mich durch die verschiedensten Versionen probiert und auch festgestellt, dass all das was ich vorher gemacht habe Anfängerkram ist! Ich habe zurück zu hause optimiert, herum probiert und schwedische Webseiten gelesen, bis ich zu diesem Resultat gekommen bin. Und ich muss sagen – Zimtknoten schmecken einfach noch viel besser. Ich kann Euch nicht genau sagen wieso! Aber ich vermute es liegt an der gleichmäßigen Verknotung des Teig und das daraus resultierende Mischverhältnis. UND es gibt zwei Tricks. Die Füllung: In Kombination von Zimt Butter und  etwas gemahlenen Haselnüssen ist einfach die Beste.  Trick zwei:  Die warme Zimtschnecken werden nach dem Backen noch mit einem Zuckersirup eingeschmiert und bleiben so schön saftig und klebrig zuckrig. Probiert es aus! Und wer jetzt noch sagt: Wie soll denn das Knoten gehen, dem hab ich ein kleines Video gedreht! So und nun kommt das Rezept.. schnallt Euch an:

Zimtknoten die idealste Form der Zimtschnecke

Zutaten für den Hefeteig:

500 g Mehl

3/4 Stück frische Hefe

300 ml lauwarme Milch

1 Ei

60 g Zucker

1 Prise Salz

40 g weiche Butter

Zutaten für die Zimt-Masse:

125 g weiche Butter

50 g gemahlene Haselnusskerne

2 TL Zimt

50 g Zucker

Für die Glasur:

1 Ei

Hagelzucker

1/2 Becher Zucker

1/2 Becher Wasser

Zubereitung:

1. Milch, Hefe, Zucker und Salz verrühren.
2. Mehl, Butter und das Ei hinzufügen und zu einem weichen Hefeteig kneten. Das dauert ein wenig!
3. Das Ganze in einer großen Schüssel geben mit einem Handtuch abdecken und für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
4. Nun die weiche Butter, gemahlene Haselnüsse, Zimt und Zucker zu einer Creme verrühren.
5. Den Hefeteig  zu einem Quadrat ausrollen, wenn er fertig gegangen ist und mit der Zimt-Masse bestreichen. Den Teig nun zur Hälfte zusammenklappen. Leicht an einander drücken und ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
6. Jetzt mit jedem Streifen gleich verfahren: den Streifen zwirbeln, 3 mal um Zeige- und Mittelfinger wickeln und am Ende eine Schleife drüber setzen.
7. Die entstandenen Knoten auf ein Backblech legen und und mit einem sauberen Geschirrhandtuch bedecken und für weitere 15 Minuten gehen lassen.
8. Das Ei verquirlen und über die Zimtschnecken streichen. Obendrauf etwas Hagelzucker streuen und nun bei 220 Grad Umluft für ca. 8-10 Minuten backen.
9. In der Zwischenzeit das Wasser mit dem Zucker in einem Kochtopf erhitzen und so lange köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
10. Nach der Backzeit die noch heißen Zimtschnecken mit der Wasser-Zucker-Mischung bestreichen und dann auskühlen lassen.

Und wer noch nicht verstanden hat, wie das mit dem Teig ausrollen, bestreichen, aufschneiden und verknoten geht: Vorhang auf:

Probiert es aus! Ich möchte Euch Zimtknoten knoten sehen! Wenn Ihr mich bei Instagram mit dem Hashtag #tastesheriff  und @tastesheriff vertagt verpasse ich es auch auf keinen Fall!

Ich schick Euch liebste Grüße

Claretti

P.S. und hier das ganze nochmal zum Ausdrucken: nur das Video müsst Ihr Euch anderweitig merken!

5.0 from 2 reviews

Zimtschnecken

 

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Vorbereitung

90 Minuten

Koch/Back-Zeit

10 Minuten

gesamt

1 Stunde 40 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Backen, Kaffeezeit

Küche: Fika, Schwedisch, Süß

Zutaten

• Für den Hefeteig:
• 500 g Mehl
• ¾ Stück frische Hefe
• 300 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 40 g weiche Butter
• Zutaten für die Zimt-Masse:
• 125 g weiche Butter
• 50 g gemahlene Haselnusskerne
• 2 TL Zimt
• 50 g Zucker
• Für die Glasur:
• 1 Ei
• ½ Becher Zucker
• ½ Becher Wasser

So geht's

1. Milch, Hefe, Zucker und Salz verrühren.
2. Mehl, Butter und das Ei hinzufügen und zu einem weichen Hefeteig kneten. Das dauert ein wenig!
3. Das Ganze in einer großen Schüssel geben mit einem Handtuch abdecken und für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
4. Nun die weiche Butter, gemahlene Haselnüsse, Zimt und Zucker zu einer Creme verrühren.
5. Den Hefeteig  zu einem Quadrat ausrollen, wenn er fertig gegangen ist und mit der Zimt-Masse bestreichen. Den Teig nun zur Hälfte zusammenklappen. Leicht an einander drücken und ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
6. Jetzt mit jedem Streifen gleich verfahren: den Streifen zwirbeln, 3 Mal um Zeige- und Mittelfinger wickeln und am Ende eine Schleife drüber setzen.
7. Die entstandenen Knoten auf ein Backblech legen und und mit einem sauberen Geschirrhandtuch bedecken und für weitere 15 Minuten gehen lassen.
8. Das Ei verquirlen und über die Zimtschnecken streichen. Obendrauf etwas Hagelzucker streuen und nun bei 220 Grad für ca. 8-10 Minuten backen.
9. In der Zwischenzeit das Wasser mit dem Zucker in einem Kochtopf erhitzen und so lange köcheln lassen, bis der Zucke vollständig aufgelöst ist.
10. Nach der Backzeit die noch heißen Zimtschnecken mit der Wasser-Zucker-Mischung bestreichen und dann auskühlen lassen.

3.5.3226

Und wer lieber ein großes Ganzes hat dem empfehle ich meine Zimtschnecken-Rose – also quasi eine riesige Zimtschnecke in der Springform! ;)