Ihr Lieben,
in den letzten 10 Tagen, habt ihr mehrfach meinen Apfelrührkuchen nachgebacken. Zwischendurch hab ich schon in meiner Instagram Story geschrieben – wir sollten ihn zu Quarantäne-Kuchen umbenennen, so oft wie ihr ihn gemacht habt.
Ich mag den Apfelrührkuchen mit der auch so gerne – nur ist er immer so schnell weg! Irgendwie backt man den, dann schaut man noch 2 mal in die Küche und schon ist er weg! Husch!
Um nicht mehr dieses Problem zu haben, dass es kaum für 4 Personen reicht, hab ich rumprobiert und ausgetestet und nun auch noch ein weiteres – ähnliches- Rezept für Euch: für einen runden Apfel-Frischkäsekuchen mit Zimtkruste. Zutaten:
3 Äpfel
125 g Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Sanft einer halben Zitrone
200 g Frischkäse
3 Eier
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zimt
Zucker
für eine 26ger Springform (Werbung / Amazon Partnerlink)
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Butter kurz aufschlagen.
- Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazu geben und zusammen mit der Butter cremig schlagen.
- Nach und nach den Frischkäse dazu geben und unterrühren.
- Die Eier nacheinander einrühren und alles einmal kräftig aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz in die Rührschüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
- Zimt und Zucker miteinander vermengen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in 2/3 der Zimt-Zucker-Mischung wenden.
- Die gezuckerten Apfelwürfel unter den Teig heben.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und die restliche Zimt-Zucker-Mischung über den Teig streuen.
- Die Backform für ca. 60 Minuten bei 180 Grad backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird mit Alufolie abdecken und weiter backen.
- Wer mag kann 5 Minuten vor Ablauf der Backzeit noch ein weiteres Mal etwas Zimt und Zucker über den Kuchen verteilen.
Hach ich mag den Kuchen sehr gerne!
Vielleicht mögt ihr ihn auch mal ausprobieren, falls ihr mal eine Alternative zum Quarantäne Kuchen braucht!
Liebste Grüße und bleibt gesund
Eure
Clara
- 3 Äpfel
- 125 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Sanft einer halben Zitrone
- 200 g Frischkäse
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 3 EL Zucker
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Butter kurz aufschlagen.
- Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazu geben und zusammen mit der Butter cremig schlagen.
- Nach und nach den Frischkäse dazu geben und unterrühren.
- Die Eier nacheinander einrühren und alles einmal kräftig aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz in die Rührschüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
- Zimt und Zucker miteinander vermengen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in ⅔ der Zimt-Zucker-Mischung wenden.
- Die gezuckerten Apfelwürfel unter den Teig heben.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und die restliche Zimt-Zucker-Mischung über den Teig streuen.
- Die Backform für ca. 60 Minuten bei 180 Grad backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird mit Alufolie abdecken und weiter backen.
- Wer mag kann 5 Minuten vor Ablauf der Backzeit noch ein weiteres Mal etwas Zimt und Zucker über den Kuchen verteilen.
Bei Pinterest auf meinem Apfel-Board findet Ihr noch viel mehr Inspiration – schaut doch mal vorbei!
Antje sagt
Yummy, den neuen Apfekuchen werde ich auf jeden Fall backen!? Danke für das Rezept!??
tastesheriff Clara sagt
Liebe Antje,
Sehr gerne! Ich freue mich immer wenn ihr alle fleissig mit backt ?
Ich hoffe er schmeckt!
Liebste Grüße Clara
Susanna sagt
Wir haben ihn heute gebacken und auch schon zur Hälfte aufgegessen. Sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept!
tastesheriff Clara sagt
Liebe Susanna,
Juchuuu..! Das freut mich sehr das es euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße ?
Romina sagt
Hat super lecker geschmeckt und war auch für einen Backanfänger wie mich gut umsetzbar :)
Danke für das super Rezept!
Natàlia sagt
Hey Clara!
Ich hab zwei Fragen: Kann ich auch Braeburnäpfel nehmen, oder müssen es Boskopäpfel sein? Welchen Durchmesser hat die Springform? Ich wollte den Kuchen für Pfingstmontag backen! Mmh, sieht der gut aus! Dir schöne Pfingsttage Clara! Sonnige Grüße aus Köln
tastesheriff Clara sagt
Liebe Natalia,
ja – Du kannst auch einen Braeburn Apfel nehmen! ;-) Kein Problem!
Und ich hab eine normale Standard Springform mit 26 cm Durchmesser genommen.
Hab ein schönes Pfingstfest und viel Spass beim Nachbacken!
Alles Liebe
Clara
Lea sagt
Jetzt habe ich schon so oft diesen wunderbaren Kuchen gebacken und noch kein Kommentar da gelassen!
Dieser Apfelkuchen ist grandios, in meiner WG ist er schon der Lieblingskuchen und kommt gefühlt alle 2 Wochen auf den Kaffeetisch 😅
Danke für das tolle Rezept, mach weiter so 👍
tastesheriff Clara sagt
Liebe Lea,
oh ich freu mich sehr, dass er bei Euch so gut ankommt! Dankeschön!
Liebste Grüße auch an deine WG
Clara
Judith sagt
Hallo, der hört sich extrem lecker an. Und gerade gibt es die ersten Sommeräpfel im Garten, die ja verarbeitet werden müssen, weil sie sich nicht so lange lagern lassen… Ich hätte aber zwei Fragen dazu: Kann ich dazu auch Frischkäse light nehmen? Ich hätte noch zwei da , die weg müssten… Soll ich dann etwas Fett in die Masse machen? Zb Öl oder Butter. Und kann ich auch ne kleinere Form nehmen, damit er etwas höher wird? Wie muss ich dann die Backzeit anpassen?
Herzliche Grüße
Judith
tastesheriff Clara sagt
Liebe Judith, ich bin da oft relativ schmerzlos und nehm das was ich da habe. Nimm doch sonst 140 g Butter. Das müsste dann passen! Liebe Grüße und lass es Dir schmecken!
Judith sagt
Danke. Wird ausprobiert.
Judith sagt
War seeeehr lecker. Ich kann nicht sagen, welcher der beiden mir besser geschmeckt hat. Ich glaube, dieser war ein Tick besser. Aber nur minimal. Vielleicht bilde ich es mir aber auch nur ein… Vielen lieben Dank für das Rezept….
Herzliche Grüße Judith
tastesheriff Clara sagt
Liebe Judith, ich freu mich sehr das zu hören! 😉
Herzliche Grüße Clara