Ihr Lieben,
den Geschmack werd ich nicht mehr los! Ein frisches Brot mit einer dicken Scheibe Käse, die ich aus Südtirol mitgebracht habe und darauf ein Löffel von dem vorzüglichen Zwiebel-Apfel-Chutney, das einfach zu allem geht!
Apfelchutney zu Käse kennt ihr ja vermutlich spätestens seit meinem Apfelchutney Rezept. Aber nun hab ich etwas neues versucht .. und wie soll ich’s sagen … Es schmeckte so gut, dass unsere Vorräte bereits aufgefuttert sind und ich dringend Nachschub machen muss.
Es ist ganz einfach – nur eine kleine Fleißarbeit und nichts für Zwiebelheuler! Aber es lohnt sich. Ganz ehrlich. Ich lieb das Chutney zu Brot und Steak, hab es aber neulich auch mit einer Bratwurst gegessen! Nicht schlecht Herr Specht.
Natürlich hab ich für Euch auch das Rezept aufgeschrieben, denn es ist auch die Basis für einen tollen Burger den ich Euch nächste Woche verblogge. Bis dahin habt Ihr Zeit schon mal das Chutney einzukochen. Ist klar, oder?! 
Rezept für Zwiebel-Apfel-Chutney
Zutaten:
500 g Zwiebeln
2 TL Öl
3 säuerliche Äpfel
225 g Zucker
2 EL Apfelessig
1 Stück Ingwer, ca. Daumengroß
1 TL Zitronensaft
1,5 TL Curry
0,5 TL Salz
0,5 TL Zimt
1 TL Dijon Senf
Zubereitung:
- Die Zwiebeln, die Äpfel und den Ingwer in keine Stückchen schneiden. Umso kleiner, umso besser, da das Chutney später nicht mehr püriert wird.
- Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten.
- Die Zwiebeln mit dem Apfelessig ablöschen und das Ganze in einen Kochtopf umfüllen.
- Nun die Apfelstückchen, Zucker und Ingwerstückchen hinzugeben. Alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Nun das Ganze für 20 Minuten köcheln lassen und immer mal wieder umrühren.
- Die restlichen Zutaten wie Zitronensaft, Curry, Salz, Zimt und Senf hinzugeben und noch einmal für 5 Minuten aufkochen.
- Das Chutney in vorher sterilisierte Gläser umfüllen, Deckel drauf und nun abkühlen lassen.
Das ist mein geheimer Geheimtipp! Und auch ein schönes Geschenk aus der Küche!
Also – ran an die Zwiebeln und den Apfel! Ihr werdet es lieben!
Alles Liebe
Claretti
- 500 g Zwiebeln
- 2 TL Öl
- 3 säuerliche Äpfel
- 225 g Zucker
- 2 EL Apfelessig
- 1 Stück Ingwer, ca. Daumengroß
- 1 TL Zitronensaft
- 1,5 TL Curry
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Zimt
- 1 TL Dijon Senf
- Die Zwiebeln, die Äpfel und den Ingwer in keine Stückchen schneiden. Umso kleiner, umso besser, da das Chutney später nicht mehr püriert wird.
- Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten.
- Die Zwiebeln mit dem Apfelessig ablöschen und das Ganze in einen Kochtopf umfüllen.
- Nun die Apfelstückchen, Zucker und Ingwerstückchen hinzugeben. Alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Nun das Ganze für 20 Minuten köcheln lassen und immer mal wieder umrühren.
- Die restlichen Zutaten wie Zitronensaft, Curry, Salz, Zimt und Senf hinzugeben und noch einmal für 5 Minuten aufkochen.
- Das Chutney in vorher sterilisierte Gläser umfüllen, Deckel drauf und nun abkühlen lassen.
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Puesch meint
Hallo,
das Rezept sieht so toll aus, dass ich das Chutney gerne an Weihnachten verschenken würde.
Ich muss 5 Gläser a 230 ml befüllen.
Wie viel Endprodukt bekommt man aus dem Rezept? Vielleicht haben Sie Tips zum Umrechnen für mich.
tastesheriff Clara meint
Hallo liebe Maike, ehrlich gesagt bin ich da auch nicht so ein Held im Umrechnen und Co! Aber intuitiv würde ich das Rezept mal drei nehmen und dann sollte es passen!
Ganz viel Spass beim Verschenken!
Liebste Grüße
Clara
Mel meint
Hallo,
Wie viele Gläser kommem bei deiner Menge denn raus und wie lange ist das Chutney haltbar?Lieben Dank
tastesheriff Clara meint
Liebe Mel,
Du bekommst da in etwa 450-500 ml raus! Also je nachdem was Du für Gläser hast, 4 kleine oder 2 größere. Ich verwerte meine Gläser immer wieder, daher hab ich da einfach was genommen, was passte.
Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende
Clara
Manuela meint
Wie lange ist es ungefähr haltbar hast du da einen Richtwert,Danke
tastesheriff Clara meint
Liebe Manuela, ich hab da ehrlich gesagt keine Ahnung, da wir es immer sehr schnell aufessen. Ich würde vermuten so 3 Monate…. Viel länger würde ich es nicht aufbewahren. Herzliche Grüße Clara
Birgit meint
Hallo Clara,
am vergangenen Wochenende habe einige unserer Boskop zu deinem Apfel-Zwiebel-Chutney verarbeitet! Da ich Chutney lieber süß-sauer mag, ist es mir definitiv zu süß. Dafür freut sich mein Göttergatte darüber, dass er nun alles alleine genießen darf! ;-)
Demnächst werde ich einmal dein Apfel-Chutney ausprobieren – vielleicht trifft es ja eher meinen Geschmack! :-) Trotzdem vielen Dank für das Rezept und weiterhin viel Freude am Experimentieren in der Küche!
Liebe Grüße
Birgit
tastesheriff Clara meint
Oh – vielen Dank! Das freut mich sehr, dass es deinem Mann geschmeckt hat ;) Ich hoffe, dass andere Rezept ist dann eher dein Fall! Liebste Grüße, Clara
Ruth meint
Ich bin schon sehr gespannt darauf, es nachzukochen. Aber: wieso muss es vor dem Einfüllen in die
Gläser abkühlen? Geht das nicht zu Lasten der Haltbarkeit?
tastesheriff Clara meint
Liebe Ruth,
oh man, da hab ich wohl beim Schreiben total den Satz verdreht.. Vielen Dank für den Hinweis! Jetzt hab ich’s korrigiert und natürlich hast du recht, das Chutney wird heiß in die sterilen Gläser gefüllt und die kühlen dann danach geschlossen ab.
Viel Spaß beim nachkochen!
Allerliebste Grüße Clara