Ihr Lieben,
als ich studierte war meine Hochschule zeitweise hier in Hamburg in der Langen Reihe in der Unmittelbaren Nähe zum Hauptbahnhof. Mutterland gab es damals noch nicht und auch das Studentenbudget war ja eher überschaubar, so dass wir uns entweder mittags etwas mitbrachten oder ein Panini beim Portugiesen zu uns nahmen oder einen Frischkäsebagel im Stehcafé schräg gegenüber. Bagel mit Frischkäse – mein Highlight. Ich spreche die Wahrheit, wenn ich zugebe mich quasi mein Studium davon ernährt zu haben. Bagels bekommt man inzwischen ja auch in jedem Coffeeshop, aber irgendwie bringe ich meine Studienzeit damit immer in Verbindung.
Bagels selbstgemacht hab ich noch nicht. Wobei das stimmt nicht – aus irgendeinen unerklärlichen Grund habe ich sogar ein Bagelblech, aber ich kann mich nicht an die Nutzung erinnern. Ihr wisst ja – ich besitze gerne. Das brauch man aber eigentlich nicht, denn Bagels lassen sich ganz hervorragend auf einem stinknormalen Backblech backen, wenn man ein paar Sachen beachtet! Und weil das so lecker und eigentlich doch ganz einfach ist, hab ich Euch das Rezept mitgebracht.
350 ml Milch
1 Würfel Hefe
500 g Mehl
3 El Zucker
2 Tl Salz
2 l Wasser
2 Tl Natron
Sesamsamen und Mohn
- Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe und 1 EL Zucker darin auflösen.
- Mehl und Salz hinzugeben und gut verkneten.
- Den Teig zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Mit Hilfe des Stiels eines Kochlöffels in die Teigbällchen ein Loch formen und dieses etwas erweitern.
- In einem breiten Topf 2 Liter Wasser mit dem restlichen Zucker und Natron erhitzen.
- Ca. 2-3 Bagels für 15 Sekunden in das Wasserbad geben und dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.
- Mit Mohn und / oder Sesam bestreuen und für 15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen bis sie goldbraun sind.
- Zum Auskühlen die Bagels auf ein Kuchengitter legen und dann nach Belieben belegen.
Habt Ihr auch schonmal Bagels selbst gemacht und vor allem – was erinnert Euch an Eure Studienzeit?!
Bei mir muss auf ein Bagel dann immer dick Frischkäse und eigentlich nur etwas Gurke und Tomate. Idealerweise noch Kresse, Salz und Pfeffer. Ach ich liebe es!
Alles Liebe
Claretti
- 350 ml Milch
- 1 Würfel Hefe
- 500 g Mehl
- 3 El Zucker
- 2 Tl Salz
- 2 l Wasser
- 2 Tl Natron
- Sesamsamen und Mohn
- Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe und 1 EL Zucker darin auflösen.Mehl und Salz hinzugeben und gut verkneten.Den Teig zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mit Hilfe eines Kochlöffel in die Teigbällchen ein Loch formen und dieses etwas erweitern.In einem breiten Topf 2 Liter Wasser mit dem restlichen Zucker und Natron erhitzen.Ca. 2-3 Bagels für 15 Sekunden in das Wasserbad geben und dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.Mit Mohn und / oder Sesam bestreuen und für 15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen bis sie goldbraun sind.Zum Auskühlen die Bagels auf ein Kuchengitter legen und dann nach Belieben belegen.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Heike sagt
Liebe Clara,
genau so mache ich meine Bagel auch. Wenn ich viel Zeit habe, nehme ich allerdings nur ein Päckchen Hefe und lasse sie länger gehen, wenn ich weniger Zeit habe, nehme ich auch die zwei Päckchen und der Teig hat sich häufig schon nach einer halben bis dreiviertel Stunde verdoppelt. Ich mache Sie immer mit Sesam als Topping und liebe diesen Belag: Kräuter aus dem Garten mit frisch Käse vermischen, am liebsten viel Schnittlauch. Der schmeckt auch gut, mochte unsere Tochter aber nie, als sie noch zu Hause lebte. Und ich bin verrückt nach Schnittlauch aus dem eigenen Garten. Darauf kommt ein gedünstetes frisches Lachsfilet und darauf ein bisschen grünes Pesto. „To die for“ ?
Liebe schottische Grüße,
Heike x