Die Bagelstulle – quasi mein Lieblingsbrötchen

Ihr Lieben,

als ich studierte war meine Hochschule zeitweise hier in Hamburg in der Langen Reihe in der Unmittelbaren Nähe zum Hauptbahnhof. Mutterland gab es damals noch nicht und auch das Studentenbudget war ja eher überschaubar, so dass wir uns entweder mittags etwas mitbrachten oder ein Panini beim Portugiesen zu uns nahmen oder einen Frischkäsebagel im Stehcafé schräg gegenüber. Bagel mit Frischkäse – mein Highlight. Ich spreche die Wahrheit, wenn ich zugebe mich quasi mein Studium davon ernährt zu haben. Bagels bekommt man inzwischen ja auch in jedem Coffeeshop, aber irgendwie bringe ich meine Studienzeit damit immer in Verbindung.

Bagels selbstgemacht hab ich noch nicht. Wobei das stimmt nicht – aus irgendeinen unerklärlichen Grund habe ich sogar ein Bagelblech, aber ich kann mich nicht an die  Nutzung erinnern. Ihr wisst ja – ich besitze gerne. Das brauch man aber eigentlich nicht, denn Bagels lassen sich ganz hervorragend auf einem stinknormalen Backblech backen, wenn man ein paar Sachen beachtet! Und weil das so lecker und eigentlich doch ganz einfach ist, hab ich Euch das Rezept mitgebracht.

Zutaten für 9 Bagel:

350 ml Milch

1 Würfel Hefe

500 g Mehl

3 El Zucker

2 Tl Salz

2 l Wasser

2 Tl Natron

Sesamsamen und Mohn

Zubereitung:

1. Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe und 1 EL Zucker darin auflösen.
2. Mehl und Salz hinzugeben und gut verkneten.
3. Den Teig zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5.  Mit Hilfe des Stiels eines Kochlöffels in die Teigbällchen ein Loch formen und dieses etwas erweitern.
6. In einem breiten Topf 2 Liter Wasser mit dem restlichen Zucker und Natron erhitzen.
7. Ca. 2-3 Bagels für 15 Sekunden in das Wasserbad geben und dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.
8. Mit Mohn und / oder Sesam bestreuen und für 15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen bis sie goldbraun sind.
9. Zum Auskühlen die Bagels auf ein Kuchengitter legen und dann nach Belieben belegen.

Habt Ihr auch schonmal Bagels selbst gemacht und vor allem – was erinnert Euch an Eure Studienzeit?!

Bei mir muss auf ein Bagel dann immer dick Frischkäse und eigentlich nur etwas Gurke und Tomate. Idealerweise noch Kresse, Salz und Pfeffer. Ach ich liebe es!

Alles Liebe

Claretti

Die Bagelstulle - quasi mein Lieblingsbrötchen

 

Speichern Drucken

Vorbereitung

1 Stunde 30 Minuten

Koch/Back-Zeit

15 Minuten

gesamt

1 Stunde 45 Minuten

 

von: Tastesheriff

Satt werden davon: 9

Zutaten

• 350 ml Milch
• 1 Würfel Hefe
• 500 g Mehl
• 3 El Zucker
• 2 Tl Salz
• 2 l Wasser
• 2 Tl Natron
• Sesamsamen und Mohn

So geht's

1. Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe und 1 EL Zucker darin auflösen.Mehl und Salz hinzugeben und gut verkneten.Den Teig zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mit Hilfe eines Kochlöffel in die Teigbällchen ein Loch formen und dieses etwas erweitern.In einem breiten Topf 2 Liter Wasser mit dem restlichen Zucker und Natron erhitzen.Ca. 2-3 Bagels für 15 Sekunden in das Wasserbad geben und dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.Mit Mohn und / oder Sesam bestreuen und für 15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen bis sie goldbraun sind.Zum Auskühlen die Bagels auf ein Kuchengitter legen und dann nach Belieben belegen.

3.5.3226