Die Vorspeise des Sommers: Wassermelone mit Ziegenkäsecreme und Fenchel

Ihr Lieben,

das Rezept haben die Kleine und ich bei Pinterest auf der Seite von the hungry cook entdeckt und wollten das unbedingt ausprobieren. Meine Tochter ist riesen Wassermelonen Fan und das sah so hübsch aus, so dass wir es unbedingt ausprobieren wollten. Ferienbeschäftigung halt. Die Basis sind Wassermelonenstücke, die mit einem Ziegenfrischkäse bestrichen werden. Dazu kommt ein erfrischender Salat aus gehobeltem Fenchel und grünem Apfel. Eine perfekte Sommervorspeise oder auch Grillbeilage. Bei uns waren sie auf jeden Fall in Nullkommanix weggesnackt. Hier ist das Rezept für Euch.

Zutaten:

1/4 einer großen Wassermelone

250 g Ziegenweichkäse guter Qualität

1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt

eine Handvoll kleine frische Minzblätter (zum Garnieren) + 1 Esslöffel gehackte Blätter

1 Fenchelknolle

1 grüner Apfel

1/2 Zitrone

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Fenchelsamen, geröstet

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Wassermelone in 4 gleichmäßige Rechtecke schneiden, die etwa 6 cm x 4 cm x 2,5 cm groß sein sollten.
2. Ziegenkäse, Schnittlauch und Minze in eine Schüssel geben. Aufrühren, bis er weich und gut mit den Kräutern vermischt ist.
3. Mit einer Mandoline den grünen Apfel und die Fenchelknolle fein raspeln und in eine Schüssel mit Zitronensaft und Olivenöl geben.
4. Die gerösteten Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen.
5. Die Wassermelonenrechtecke mit der Ziegenkäsecreme bestreichen. Vorsichtig die Fenchel- und Apfelbändern schichten. Eine großzügige Prise gemahlene Fenchelsamen darüber streuen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Minzeblättern und Fenchelzweigen garnieren.

Sieht das nicht hübsch aus?! Und lecker ist es auch!

Das passt übrigens auch hervorragend zu meinem Gurkensalat mit Burrata und Himbeeren.  Richtig sommerlich frisch.

Habt einen tollen Freitag! Wir sind gestern aus Holland zurückgekommen und holen morgen die Große aus den Reiterferien ab und dann neigen sich die Ferien auch schon langsam dem Ende zu.

Alles Liebe

Clara

Die Vorspeise des Sommers: Wassermelone mit Ziegenkäsecreme und Fenchel

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

gesamt

10 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Salat, Vorspeise, Wassermelone

Küche: Salat, Vorspeise, Wassermelone

Satt werden davon: 4-6

Zutaten

• ¼ einer großen Wassermelone
• 250 g Ziegenfrischkäse
• 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
• eine Handvoll kleine frische Minzblätter (zum Garnieren) + 1 Esslöffel gehackte Blätter
• 1 Fenchelknolle
• 1 grüner Apfel
• ½ Zitrone
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Fenchelsamen, geröstet
• Salz und Pfeffer

So geht's

1. Die Wassermelone in 4 gleichmäßige Rechtecke schneiden, die etwa 6 cm x 4 cm x 2,5 cm groß sein sollten.
2. Ziegenkäse, Schnittlauch und Minze in eine Schüssel geben. Aufrühren, bis er weich und gut mit den Kräutern vermischt ist.
3. Mit einer Mandoline den grünen Apfel und die Fenchelknolle fein raspeln und in eine Schüssel mit Zitronensaft und Olivenöl geben.
4. Die gerösteten Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen.
5. Die Wassermelonenrechtecke mit der Ziegenkäsecreme bestreichen. Vorsichtig die Fenchel- und Apfelbändern schichten. Eine großzügige Prise gemahlene Fenchelsamen darüber streuen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Minzeblättern und Fenchelzweigen garnieren.

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