Ihr Lieben,
Juchhu. Es ist wieder schönes Wetter! Der Sommer ist zurück. Leider nach unseren 3 Wochen Nordfriesland. Aber zumindest soll es für den Rest der Sommerferien schön bleiben! Die Große ist in Reiterferien und ich verreise mit der Kleinen noch für ein paar Tage nach Holland. Ich hab letzte Woche noch einen leckeren Kuchen in Nordfriesland gebacken, den ich unbedingt mit Euch teilen möchte! Johannisbeer-Baiserkuchen ist ja ein Klassiker! Aber statt eines Rührteigs ist die Basis ein leckerer Haferflockenboden. Das schmeckt unglaublich gut und saftig und ist zudem noch glutenfrei. Ich war kurz skeptisch, ob die Kinder die Johannisbeeren zu sauer finden. Aber die Große hat sogar 5 Stücke gegessen! Wahnsinn. Am nächsten Tag war nix mehr da. Und weil es so gut ankam, hab ich Euch das Rezept mitgebracht. Unbedingt nachbacken! Es lohnt sich!
Zutaten:
350 g Haferflocken Zartblatt
50 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb
150 g Butter
150 ml Wasser
4 Eiweiß
120 g Zucker
400 g Johannisbeeren
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Nun die Haferflocken, den Zucker, das Salz, die Eigelb, die Butter und das Wasser für den Teig miteinander vermengen. Alles auf das Backpapier geben, verteilen und andrücken. Mit Hilfe eines etwas feuchten Teigschabers, lässt es sich gut verstreichen. Den Boden für 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß steifschlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis das Eiweiß festen Spitzen hat. Die Johannisbeeren vom Stiel lösen, vorsichtig waschen und mit einem frischen Geschirrhandtuch vorsichtig trocken tupfen. Jetzt die Beeren unter den Eischnee heben und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Den Boden zurück in den Ofen geben und für weitere 20-25 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen noch für 10 Minuten ruhen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken! Ihr findet hier auch auf dem Blog die Rezept für Johannisbeer-Baiser Kuchen oder Johannisbeer Scones oder Johannisbeer Clafoutis. Ihr seht – Johannisbeeren
Ich pack heute mal unsere Sachen. Morgen fahren wir nach Münster und dann weiter nach Holland. Vielleicht habt ihr ja Lust uns bei Instagram zu begleiten.
Alles Liebe
Claretti
- 350 g Haferflocken Zartblatt
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eigelb
- 150 g Butter
- 150 ml Wasser
- 4 Eiweiß
- 120 g Zucker
- 400 g Johannisbeeren
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Nun die Haferflocken, den Zucker, das Salz, die Eigelb, die Butter und das Wasser für den Teig miteinander vermengen. Alles auf das Backpapier geben, verteilen und andrücken. Mit Hilfe eines etwas feuchten Teigschabers, lässt es sich gut verstreichen. Den Boden für 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß steifschlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis das Eiweiß festen Spitzen hat. Die Johannisbeeren vom Stiel lösen, vorsichtig waschen und mit einem frischen Geschirrhandtuch vorsichtig trocken tupfen. Jetzt die Beeren unter den Eischnee heben und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Den Boden zurück in den Ofen geben und für weitere 20-25 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen noch für 10 Minuten ruhen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
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