Der Geschmack von Sommer: Gurken-Burrata-Himbeer Salat

Ihr Lieben,

kurz vor den Ferien bin ich mit meinen Freuninnen ausgegangen! Wir haben einen schönen Sommerabend auf der Terrasse vom Klinker verbracht. Ein wunderbares Restaurant in der Nähe der Hoheluftbrücke. Ich mag die Küche sehr. Sie ist ganz besonders lecker, spielt mit der Kombination von unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und herauskommen ganz wunderbare Kombinationen.

An dem Abend haben ich Burrata mit Gurke und gefrorenen Himbeere gegessen mit einer Korianderdressing und das war wirklich so besonders, dass ich es zu hause direkt nachbauen musste. Inzwischen hab ich das in den letzten 3 Wochen bereits 5 mal gemacht. Er hat sich zu unserem Lieblings-Sommersalat entwickelt – auch für die Kinder.  Deshalb hab ich Euch das Rezept für meine Interpretation des Gurken-Burrata-Himbeer Salats mitgebracht. Die Mengen könnt ihr da natürlich individuell anpassen.

Zutaten für 2-4 Personen

1 Gurke

eine handvoll gefrorenen Himbeeren (an nicht so heißen Tagen, die gerne vorab schon etwas antauen lassen)

1 Burrata

1 Handvoll Korianderblätter

3 EL neutrales Öl

2 EL Weißweinessig

1 EL Agavendicksaft

Salz

Zubereitung:

1. Die Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen und die Gurke in mitteldünne Scheiben schneiden. Ich würde sie nicht hobeln, denn die Gurke schmeckt in diesem Fall besser, wenn sie noch etwas mehr Biss hat.
2. Die Gurke auf einer Platte anrichten. Den Burrata in groben Stücken darauf verteilen.
3. Nun die gefrorenen Himbeeren darauf geben. Das ist besonders an warmen Sommerabenden schön. Alternativ schon etwas angetaute Himbeeren verwenden.
4. Für das Dressing den Koriander ganz klein hacken und mit dem Essig, Öl, Salz und Agavendicksaft vermengen. Noch besser wird es, wenn ihr es in einem Hochleistungsmixer wie der Moulinette (Werbung / Amazon Link) zu einer Emulsion mixt. Aber klein hacken ist auch schon gut! Dressing drauf- zack fertig.

Ich liebe es wirklich sehr! Es ist erfrischend und lecker und die Kombination unschlagbar.

Auch sehr lecker ist der Reisnudelsalat mit Gurke, den ich schon vor ein paar Jahren hier veröffentlicht habe. Große Empfehlung.

Lasst es Euch schmecken

Alles Liebe

Claretti

Der Geschmack von Sommer: Gurken-Burrata-Himbeer Salat

 

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Vorbereitung

5 Minuten

Koch/Back-Zeit

gesamt

5 Minuten

 

von: Tastesheriff

Satt werden davon: 2-4

Zutaten

• Zutaten für 2-4 Personen
• 1 Gurke
• eine handvoll gefrorenen Himbeeren (an nicht so heißen Tagen, die gerne vorab schon etwas antauen lassen)
• 1 Burrata
• 1 Handvoll Korianderblätter
• 3 EL neutrales Öl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Agavendicksaft
• Salz

So geht's

1. Die Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen und die Gurke in mitteldünne Scheiben schneiden. Ich würde sie nicht hobeln, denn die Gurke schmeckt in diesem Fall besser, wenn sie noch etwas mehr Biss hat.
2. Die Gurke auf einer Platte anrichten. Den Burrata in groben Stücken darauf verteilen.
3. Nun die gefrorenen Himbeeren darauf geben. Das ist besonders an warmen Sommerabenden schön. Alternativ schon etwas angetaute Himbeeren verwenden.
4. Für das Dressing den Koriander ganz klein hacken und mit dem Essig, Öl, Salt und Agavendicksaft vermengen. Noch besser wird es, wenn ihr es in einem Hochleistungsmixer wie der Moulinette (Werbung / Amazon Link) zu einer Emulsion mixt. Aber klein hacken ist auch schon gut! Dressing drauf- zack fertig.

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