Double Chocolate Kekse mit Karamellkern und Meersalz Topping – holymoly – ein oberleckerer Cookie

Ihr Lieben,

wer glaubt er sei durch mit der Weihnachtsbäckerei, irrt. Ihr müsst leider nochmal einkaufen und am Wochenende genau dieses Rezept nachbacken. Diese leckeren kleinen Biester schmecken warm ganz wunderbar.. aber auch noch kalt.. und wenn man die ausgekühlten Kekse vor dem Verzehr nochmal kurz in die Mikrowelle aufgeheizt werden, ist der Kern wieder weich und soft. So lecker!

Ich sag mal so. Die Haltbarkeit ist nicht sehr lang. In einer Dose würden sie 10-14 Tage halten. Ich hab das Rezept jetzt schon vier mal gemacht. So lang mussten die Kekse nie in einer Keksdose auf den Verzehr warten. Also: Das Rezept ist definitiv von meiner Familie empfohlen. Daher hab ich Euch das Rezept für Double Chocolate Kekse mit Karamellkern und Meersalz Topping mitgebacht. Ihr werdet es lieben!

Das orginal Rezept stammt von Cream de la Crumb und wurde von mir übersetzt und etwas umgewandelt.

Zutaten:

50 g Butter

150 g brauner Zucker

50 g weißer Zucker

2 TL Vanilleextrakt

1 Ei

130 g Mehl

35 g Kakao

1 große Prise Salz

1 TL Backpulver

75 g Raspelschokolade oder Schokodrops

18 Rollos

etwas Meersalzflocken

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel Butter und beide Zuckersorten gut verrühren bis es schön cremig ist.
2. Nun das Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
3. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermengen und dann unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
4. Nun 50 g der Schokoraspeln- oder Drops vorsichtig unterrühren und 25 g  für später beiseite stellen.
5. Den Teig für 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
6. Als nächsten Schritt den Backofen auf 175 Grad vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
7. 2-3 TL mit den Händen des Teiges zu einem Ball rollen. Den Ball in der Mitte durchbrechen und die eine Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen. Nun einen Rollo in die Mitte des Teiges drücken und die andere Hälfte des Teiges auf den Rollo drücken, so dass er komplett bedeckt ist. So mit dem kompletten Teig fortfahren.
8. Auf alle fertig gefüllten Kekse die restlichen Schokoraspeln verteilen und etwas in den Teig eindrücken.
9. Die Kekse für ca. 10 – 12 Minuten im Ofen backen.
10. Auf die noch heißen Kekse etwas Meersalz streuen und dann auskühlen lassen.
11. Man kann die Kekse entweder bei Raumtemperatur servieren oder für ca. 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Dann wird der Karamellkern flüssig.

Also – ran an die Rührschüsseln. Rollos bekommt man übrigens häufig an der Tankstelle, solltet Ihr keine im Haus haben und heute loslegen wollen.

Ich wünsche Euch einen wunderschönen 3. Advent.

Alles Liebe Claretti

hier das Rezept nochmal zum Ausdrucken:

Double Chocolate Kekse mit Karamellkern und Meersalz Topping - holymoly - ein oberleckerer Cookie

 

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Vorbereitung

15 Minuten

Koch/Back-Zeit

12 Minuten

gesamt

27 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Cookie, Keks, Weihnachten, Xmas

Küche: Cookie, Keks, Weihnachten, Xmas

Zutaten

• Zutaten:
• 50 g Butter
• 150 g brauner Zucker
• 50 g weißer Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 130 g Mehl
• 35 g Kakao
• 1 große Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 75 g Raspelschokolade oder Schokodrops
• 18 Rollos
• etwas Meersalzflocken

So geht's

1. In einer großen Schüssel Butter und beide Zuckersorten gut verrühren bis es schön cremig ist.
2. Nun das Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
3. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermengen und dann unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
4. Nun 50 g der Schokoraspeln- oder Drops vorsichtig unterrühren und 25 g für später beiseite stellen.
5. Den Teig für 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
6. Als nächsten Schritt den Backofen auf 175 Grad vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
7. -3 TL mit den Händen des Teiges zu einem Ball rollen. Den Ball in der Mitte durchbrechen und die eine Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen. Nun einen Rollo in die Mitte des Teiges drücken und die andere Hälfte des Teiges auf den Rollo drücken, so dass er komplett bedeckt ist. So mit dem kompletten Teig fortfahren.
8. Auf alle fertig gefüllten Kekse die restlichen Schokoraspeln verteilen und etwas in den Teig eindrücken.
9. Die Kekse für ca. 10 - 12 Minuten im Ofen backen.
10. Auf die noch heißen Kekse etwas Meersalz streuen und dann auskühlen lassen.
11. Man kann die Kekse entweder bei Raumtemperatur servieren oder für ca. 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Dann wird der Karamellkern flüssig.

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Und für alle Käsekuchen Liebhaber hab ich ein Cheesecake Plätzchen Rezept! Ich sag nur eins: Mega!