Ihr Lieben,
wer glaubt er sei durch mit der Weihnachtsbäckerei, irrt. Ihr müsst leider nochmal einkaufen und am Wochenende genau dieses Rezept nachbacken. Diese leckeren kleinen Biester schmecken warm ganz wunderbar.. aber auch noch kalt.. und wenn man die ausgekühlten Kekse vor dem Verzehr nochmal kurz in die Mikrowelle aufgeheizt werden, ist der Kern wieder weich und soft. So lecker!
Ich sag mal so. Die Haltbarkeit ist nicht sehr lang. In einer Dose würden sie 10-14 Tage halten. Ich hab das Rezept jetzt schon vier mal gemacht. So lang mussten die Kekse nie in einer Keksdose auf den Verzehr warten. Also: Das Rezept ist definitiv von meiner Familie empfohlen. Daher hab ich Euch das Rezept für Double Chocolate Kekse mit Karamellkern und Meersalz Topping mitgebacht. Ihr werdet es lieben!
Das orginal Rezept stammt von Cream de la Crumb und wurde von mir übersetzt und etwas umgewandelt.
Zutaten:
50 g Butter
150 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
2 TL Vanilleextrakt
1 Ei
130 g Mehl
35 g Kakao
1 große Prise Salz
1 TL Backpulver
75 g Raspelschokolade oder Schokodrops
18 Rollos
etwas Meersalzflocken
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel Butter und beide Zuckersorten gut verrühren bis es schön cremig ist.
- Nun das Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
- In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermengen und dann unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Nun 50 g der Schokoraspeln- oder Drops vorsichtig unterrühren und 25 g für später beiseite stellen.
- Den Teig für 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Als nächsten Schritt den Backofen auf 175 Grad vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
- 2-3 TL mit den Händen des Teiges zu einem Ball rollen. Den Ball in der Mitte durchbrechen und die eine Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen. Nun einen Rollo in die Mitte des Teiges drücken und die andere Hälfte des Teiges auf den Rollo drücken, so dass er komplett bedeckt ist. So mit dem kompletten Teig fortfahren.
- Auf alle fertig gefüllten Kekse die restlichen Schokoraspeln verteilen und etwas in den Teig eindrücken.
- Die Kekse für ca. 10 – 12 Minuten im Ofen backen.
- Auf die noch heißen Kekse etwas Meersalz streuen und dann auskühlen lassen.
- Man kann die Kekse entweder bei Raumtemperatur servieren oder für ca. 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Dann wird der Karamellkern flüssig.
Also – ran an die Rührschüsseln. Rollos bekommt man übrigens häufig an der Tankstelle, solltet Ihr keine im Haus haben und heute loslegen wollen.
Ich wünsche Euch einen wunderschönen 3. Advent.
Alles Liebe Claretti
hier das Rezept nochmal zum Ausdrucken:
- Zutaten:
- 50 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 130 g Mehl
- 35 g Kakao
- 1 große Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 75 g Raspelschokolade oder Schokodrops
- 18 Rollos
- etwas Meersalzflocken
- In einer großen Schüssel Butter und beide Zuckersorten gut verrühren bis es schön cremig ist.
- Nun das Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
- In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermengen und dann unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Nun 50 g der Schokoraspeln- oder Drops vorsichtig unterrühren und 25 g für später beiseite stellen.
- Den Teig für 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Als nächsten Schritt den Backofen auf 175 Grad vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
- -3 TL mit den Händen des Teiges zu einem Ball rollen. Den Ball in der Mitte durchbrechen und die eine Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen. Nun einen Rollo in die Mitte des Teiges drücken und die andere Hälfte des Teiges auf den Rollo drücken, so dass er komplett bedeckt ist. So mit dem kompletten Teig fortfahren.
- Auf alle fertig gefüllten Kekse die restlichen Schokoraspeln verteilen und etwas in den Teig eindrücken.
- Die Kekse für ca. 10 - 12 Minuten im Ofen backen.
- Auf die noch heißen Kekse etwas Meersalz streuen und dann auskühlen lassen.
- Man kann die Kekse entweder bei Raumtemperatur servieren oder für ca. 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Dann wird der Karamellkern flüssig.
Und für alle Käsekuchen Liebhaber hab ich ein Cheesecake Plätzchen Rezept! Ich sag nur eins: Mega!
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Elena (heute gibt es...) sagt
Hallo liebe Clara,
die Cookies sehen einfach Hammer aus!! Ich liebe ja Schokolade und die Kombination aus Karamell und Salz. Da sind diese Kekse ja quasi perfekt. Jetzt muss ich nur noch nach Rollos ausschau halten, die kenne ich nämlich gar nicht.
Ganz liebe Grüße und schönen 3. Advent
Elena
Liane sagt
Hallo Clara,
die Bilder sehen verführerisch aus. Das Rezept klingt verlockend. Aber ich kenne diese „Rollos“ nicht. Gibt es die im Schokoladenregal im Supermarkt? Sind es diese kleinen mit Karamel gefüllten und Schokolade umhüllten pralinenartigen Dinger? Bitte gib mir einen Tipp!
Herzliche Grüße und eine schöne Weihnachtszeit!
Liane
tastesheriff Clara sagt
Liebe Liane,
oh weia – meine Antwort kommt viel zu spät! Ja – es sind die Karamell-SchokoBombons aus dem Supermarkt!
Ich hoffe Du bist fündig geworden!
Liebste Grüße und frohe Weihnachten
Clara