Zur Einstimmung auf die Osterzeit – Eierlikör Cheesecake

 Ihr Lieben,

heute hab ich mal ein Rezept zur Einstimmung in die Osterzeit dabei! Ich weiss – es ist noch etwas früh. Aber ich hatte einfach Lust auf Eierlikör und versuch Euch das mit dem Oster-Dreh etwas schmackhaft zu machen. Hah.

Daher mogel ich Euch einen Eierlikör-Käsekuchen einfach als Osterkuchen unter. Natürlich als Kuchen für Erwachsene. Aber hicks. Der ist lecker!

Wie es immer bei soeinem Käsekuchen ist – er muss etwas ruhen um richtig perfekt zu sein. Und dann ist er ratzifatzi aufgefuttert. Ich habe auch etwas Eierliör im Teig. Dadurch ist er etwas bitterer. Alle die den Eierlikör lieber nur als Garnierung hätten, rate ich dann einfach den Eierlikör im Teig durch 100 ml Sahne zu ersetzen.

Eierlikör Cheesecake 

Zutaten für den Keksboden:

200 g Butterkekse

50 g Zartbitterschokolade

85 g Butter

Zutaten für die Cheesecakemasse:

150 g Zucker

4 Eier

200 ml Eierlikör (oder alternativ 100 ml Sahne)

200 ml Schlagsahne

1 kg Magerquark

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 TL Vanillepaste

Zutaten für das Topping:

200 ml Schlagsahne

1 Päckchen Vanillezucker

etwas Eierlikör

für eine 26ger Springform (Werbung / Amazon Partnerlink)

Zubereitung:

1. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
2. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Ganze dann mit den Kekskrümeln vermengen.
3. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und die Masse am Boden festdrücken. Für 10 Minuten kalt stellen.
4. Nun den Ofen auf 180 Grad  auf Ober / Unterhitze vorheizen.
5. Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermengen.
6. In einer kleinen Schüssel einen Teil der  Schlagsahne und das Puddingpulver vermengen, da das Puddingpulver sonst schnell klumpen kann.
7. Nun alle Zutaten nach und nach zu dem Zucker-Ei-Mix geben und miteinander verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
8. Die Cheesecake-Masse auf dem Keksboden verteilen und für ca. 60 Minuten im Ofen backen.
9. Nach der Backzeit den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Am besten über Nacht / mehrere Stunden im Kühlschrank.
10. Für das Topping die Schlagsahne schlagen, Vanillezucker einrühren und auf dem Kuchen verteilen. Abschließend etwas Eierlikör über die Sahne tröpfeln.

Jetzt folgt noch ein kleiner Hinweis für meine Mutter: Mama – man kann auch oben drauf Lemon Curd geben.. das könnte sehr lecker sein!

Meine Mutter ist nämlich gerade grosses Lemon Curd und Cheesecake Fan. Und ich galube das könnte auch eine gute Kombination sein. Vielleicht probier ich es einfach mal aus!

Habt ein schönes Wochenende und macht es Euch hübsch.

Prösterchen (ups – ist ja Fastenzeit)

Alles Liebe

Clara

zur Einstimmung auf die Osterzeit - Eierlikör Cheesecake

 

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Vorbereitung

25 Minuten

Koch/Back-Zeit

60 Minuten

gesamt

1 Stunde 25 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Cake, Easter, Ostern

Küche: Cake, Easter, Ostern, Cheesecake

Zutaten

• Zutaten für den Keksboden:
• 200 g Butterkekse
• 50 g Zartbitterschokolade
• 85 g Butter
• Zutaten für die Cheesecakemasse:
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 200 ml Eierlikör (oder alternativ 100 ml Sahne)
• 200 ml Schlagsahne
• 1 kg Magerquark
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 TL Vanillepaste
• Zutaten für das Topping:
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• etwas Eierlikör

So geht's

1. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
2. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Ganze dann mit den Kekskrümeln vermengen.
3. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und die Masse am Boden festdrücken. Für 10 Minuten kalt stellen.
4. Nun den Ofen auf 180 Grad  auf Ober / Unterhitze vorheizen.
5. Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermengen.
6. In einer kleinen Schüssel einen Teil der  Schlagsahne und das Puddingpulver vermengen, da das Puddingpulver sonst schnell klumpen kann.
7. Nun alle Zutaten nach und nach zu dem Zucker-Ei-Mix geben und miteinander verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
8. Die Cheesecake-Masse auf dem Keksboden verteilen und für ca. 60 Minuten im Ofen backen.
9. Nach der Backzeit den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Am besten über Nacht / mehrere Stunden im Kühlschrank.
10. Für das Topping die Schlagsahne schlagen, Vanillezucker einrühren und auf dem Kuchen verteilen. Abschließend etwas Eierlikör über die Sahne tröpfeln.

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