Unterwegs – aber ich hab Euch Kuchen da gelassen: Lemon Curd Kuchen ohne zu backen

 Ihr Lieben,

für mich ging es gestern morgen nach Berlin!  Hier findet am Wochenende die grosse BLOGST Konferenz statt! Wir sind schon ganz vorfreudig, aber es muss natürlich ganz viel vorbereitet werden. Und immer schwingt das Gefühl mit: Werden sich alle wohl fühlen?! Werden alles Spass haben und werden viele auch viel aus den Vorträgen mitnehmen? In den vergangenen Wochen habe ich mich mehrfach mit Menschen unterhalten, die nicht auf Konferenz oder andere Veranstaltung gehen und mir sagten: „Sie wüssten nicht was sie noch lernen könnten.“ Das hat mich sehr bewegt und ich musste mich immer zusammenreissen, denn ich bin da einfach anders.

Ich bin der Meinung: man lernt nie aus, man findet immer wieder neue Einflüsse, Impulse oder auch Neuerungen die man für sich aufgreifen kann und einfach mal ausprobieren. Wenn ich irgendwann man „ausgelernt“ haben, ist vermutlich mein Leben zu Ende. Denn man lernt nie aus! Die bunte Welt macht das Leben spannend – das Treffen mit vielen unterschiedlichen Menschen bereichert und schränkt nicht ein. Auch ich habe sogar als Veranstalter zusammen mit Ricarda auf den letzten 5 Konferenzen und 3 MiniKonferenzen und etlichen Workshops und Barcamps jedes mal was für mich mitgenommen. Es ist vielleicht immer eine Einstellungssache.

Ich habe nie ausgelernt und werde auch nie alles perfekt machen. Das hat man an diesem Kuchen gemerkt. Meine Mutter hatte den Lemon Curd Kuchen bei ihrer Freundin in England gegessen und das Rezept mitgebracht. Sie bereitete ihr für uns zu und wir leckten uns die Finger.. „Der muss auf meinen Blog“... Aber bei mir klappt das Rezept nicht. Nicht beim ersten Mal, nicht beim zweiten Mal und nicht beim dritten Mal! Kein Mal! Aber ich bin immer wieder am Ball geblieben. Habe Konsistenzen verändert, unterschiedliche Fettgehalte ausprobiert und am Ende – ja am Ende hab ich einfach Gelatine in die Creme gerührt und gelernt: „Was bei anderen klappt, muss bei Dir nicht klappen.“ 
Dafür schmeckt er jetzt ich super lecker und lässt sich jetzt auch nachmachen. Hah! Und muss nochmal gebacken werden… Und da ich die nächsten Tagen etwas anders online sein werde, verabschiede ich mich mit diesem dem Lemon Curd Kuchen ohne zu backen ins Wochenende. Achja – natürlich mit Rezept – da war doch was!

Ihr braucht:

250g Hobbits Kekse oder ander Vollkorn Kekse

55 g geschmolzene Butter

400g gezuckerte Kondensmilch (z.B. diese – Amazon Partnerlink)

450g Frischkäse – vollfett

1 Päckchen Sofort Gelatine

Saft von 2 Zitronen

6 TL Lemon Curd (Amazon Partnerlink)

Und so wirds gemacht:

1. Für den Kuchenboden die Kekse am Besten in einen Gefrierbeutel geben und dann mit einem Nudelholz oder ähnlichem in kleine Krümel zerschlagen.
2. Nun die Krümel mit der geschmolzenen Butter vermischen, in eine Springform (24 ger Durchmesser) drücken und dann kurz kaltstellen.
3. Die restlichen Zutaten bis auf das Lemon Curd in einer Schüssel verrühren.
4. Anschließend über dem Boden in der Kuchenform verteilen, glattstreichen und nochmal alles für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Kurz vor dem servieren das Lemon Curd mit einem Esslöffel Wasser in einem kleinen Kochtopf erhitzen bis es flüssig ist und dann auf dem Kuchen verteilen.

Habt ein wunderschönes Wochenende und lernt nie aus…

Alles Liebe

Claretti

Unterwegs - aber ich hab Euch Kuchen da gelassen: Lemon Curd Kuchen ohne zu backen

 

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Vorbereitung

20 Minuten

Koch/Back-Zeit

2 Minuten

gesamt

22 Minuten

 

von: tastesheriff.com

Zutaten

• Ihr braucht:
• 250g Hobbits Kekse oder ander Vollkorn Kekse
• 55 g geschmolzene Butter
• 400g gezuckerte Kondensmilch (z.B. diese - Amazon Partnerlink)
• 450g Frischkäse - vollfett
• 1 Päckchen Sofort Gelatine
• Saft von 2 Zitronen
• 6 TL Lemon Curd (Amazon Partnerlink)

So geht's

1. Und so wirds gemacht:
2. Für den Kuchenboden die Kekse am Besten in einen Gefrierbeutel geben und dann mit einem Nudelholz oder ähnlichem in kleine Krümel zerschlagen.
3. Nun die Krümel mit der geschmolzenen Butter vermischen, in eine Springform (24 ger Durchmesser) drücken und dann kurz kaltstellen.
4. Die restlichen Zutaten bis auf das Lemon Curd in einer Schüssel verrühren.
5. Anschließend über dem Boden in der Kuchenform verteilen, glattstreichen und nochmal alles für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Kurz vor dem servieren das Lemon Curd mit einem Esslöffel Wasser in einem kleinen Kochtopf erhitzen bis es flüssig ist und dann auf dem Kuchen verteilen.

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Und für alle, die noch Lemon Curd übrig haben, empfehle ich ihn einfach bei diesem Dessertrezept zu verbrauche – oder natürlich einfach den Kuchen noch mal zu machen!