Ihr Lieben,
ich finde es im Januar und Februar ja nicht immer ganz so leicht, ausreichend Gemüse zu servieren! Wir machen nicht ständig Eintöpfe und Suppen und irgendwie muss es nach der Vorweihnachtszeit auch immer etwas frisch sein! Ganz ideal eignet sich dann Babyspinat und TK-Erbsen. Die rühre ich momentan unter ganz viele Gerichte. Auch gerne in ein Risotto! Das ist so lecker, cremig und frisch! Eine große Empfehlung.
Wenn es Euch auch so geht, hab ich das Rezept für das Frühlingsrisotto für die ganze Familie für Euch.
Zutaten für 2 Personen:
200 g Risottoreis
450 ml Brühe
125 ml Weißwein
1 Zwiebel
50 g Butter
100 g TK Erbsen
2-3 Handvoll Babyspinat
30 g geriebener Parmesan und zusätzlichen zum Bestreuen
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel abziehen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten.
- Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Etwas von der heißen Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und den Reis unter regelmässigem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten mit Deckel quellen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen.
- Am Ende die Erbsen, den Spinat und Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zügig servieren und genießen!
Viel Spaß beim Nachkochen.
Etwas später im Frühling kann ich Euch mein Zitroniges Risotto mit grünem Spargel sehr empfehlen! Ich freue mich jetzt schon auf die Spargelzeit.
Auf Instagram findet Ihr jetzt auch mein Reel zu dem Rezept!
Alles Liebe
Clara
- 200 g Risottoreis
- 450 ml Brühe
- 125 ml Weißwein
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 100 g TK Erbsen
- 30 g geriebener Parmesan und zusätzlichen zum Bestreuen
- Salz und Pfeffer
- Zubereitung:
- Zwiebel abziehen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten.
- Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Etwas von der heißen Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und den Reis unter regelmässigem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten mit Deckel quellen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen.
- Am Ende die Erbsen, den Spinat und Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zügig servieren und genießen!
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
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