Ihr Lieben,
Ich war fälschlicherweise davon ausgegangen, dass ich dieses Rezept schon längst veröffentlicht habe. Denn der Salat mit grünem Spargel und frischen Erdbeeren bringt mich jedes Jahr wieder durch den Frühling. Er ist ganz einfach gemacht. Die Kombination mit dem saftig frischen Babyspinat und etwas gebröselten Fetakäse verkörpert für mich den idealen Frühlingssalat.
Ich kann euch das Rezept nur ans Herz legen. Ihr werdet es lieben. Und sieht es nicht auch besonders hübsch aus? Das Auge isst ja immer mit. Also probiert es unbedingt aus!
Zutaten für 2 Personen:
1 Handvoll Babyspinat
75g Feta
1/2 Gurke
250 g Erdbeeren
8 Stangen grüner Spargel
Fürs Dressing:
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
0,5 TL Senf
1 TL Agavendicksaft
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Den Spinat waschen und schleudern und auf 2 Teller anrichten.
Die Gurke in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und vierteln. Den Spargel putzen und in kleine Stücke schneiden.
Nun den Spargel in etwas Öl in einer Bratpfanne anschwitzen. Alles miteinander anrichten und mit dem Feta bestreuen.
In einer kleinen Schale das Dressing anrühren und alles gemeinsam anrichten.
Wir lieben aber auch den sommerlichen Couscoussalat mit Erdbeeren und Minzdressing sehr! Den müsst Ihr auch unbedingt mal ausprobieren.
Ganz viel Spaß beim Ausprobieren und wir sehen uns sicherlich bei Instagram, oder?
Alles Liebe
Clara
- 1 Handvoll Babyspinat
- 75g Feta
- ½ Gurke
- 250 g Erdbeeren
- 8 Stangen grüner Spargel
- Fürs Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 0,5 TL Senf
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz & Pfeffer
- Den Spinat waschen und schleudern und auf 2 Teller anrichten.
- Die Gurke in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und vierteln. Den Spargel putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Nun den Spargel in etwas Öl in einer Bratpfanne anschwitzen. Alles miteinander anrichten und mit dem Feta bestreuen.
- In einer kleinen Schale das Dressing anrühren und alles gemeinsam anrichten.
Rabea Budig meint
Hallo Klara,
darf ich fragen, warum du den grünen Spargel schälst? Das ist doch eine der Vorteile des grünen Spargels, dass man ihn nicht schälen muss.
Danke
Rabea
tastesheriff Clara meint
Hallo Rabea, tatsächlich schäle ich je nach frische des Spargels das untere Drittel. Bei ganz frischem Spargel ist das natürlich nicht nötig und das kurze Abschneiden der Enden genügt. Vielleicht hast du schon einmal dieses Trend gesehen, dass man den Spargel biegt und er an der Stelle bricht, an der er nicht mehr holzig ist… Damit wird relativ viel von einem guten Produkt verschwendet. Stattdessen schäle ich das holzige Ende einfach und man hat mehr von dem Spargel. Jeder hat da ja unterschiedliche Herangehensweisen – Ich habe den Tipp von einem Spargelbetrieb bekommen und mache es seit dem nur noch so.
Ganz liebe Grüße
Clara