Ihr Lieben,
Diese Woche kam es wieder zu einer typischen Situation im Haus Moring!
Auf dem Wochenmarkt entdeckte ich letzte Woche frischen Rhabarber und nachdem mich Instagram die letzten Tage schon angefixt hatte. Und dann kam eins zum anderen und irgendwie fehlte die Zeit für einen Rhabarberkuchen nach meinen Vorstellungen. Der Rhabarber wurde immer schlapper und irgendwas musste ich machen. Also probierte ich etwas aus! Es sollte ein schneller Rührkuchen mit Rhabarber werden. So in der Art wie mein Apfelrührkuchen mit Zimtkruste. Schnell gemacht und immer lecker. Und so entstand dieses Rezept. Und es ist genau das, was ich gehofft hatte. Ein schneller saftiger Rhabarber-Rührkuchen! So soll es doch sein! Und glücklicherweise hab ich für Euch auch das Rezept aufgeschrieben.
Zutaten:
3 Eier
175 g Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
275 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
4 Stangen Rhabarber
150 g Joghurt 3,5 % Fett
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Erst die Eier und dann den Joghurt untermengen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterrühren. Den Teig schön verrühren.
- Nun den Rhabarber waschen und schälen. Die Stangen der Länge nach halbieren.
- Eine Kastenform fetten und abwechselnd Teig und Rhabarberstangen schichten. Dabei den Rhabarber leicht eindrücken.
- Den Kuchen für ca. 50 – 60 Minuten backen.
Das ist das ideale Rezept für das lange Wochenende.
Ich bin mir sicher, dass ich das am Wochenende direkt mehrfach mache.
Alles Liebe
Claretti
- 3 Eier
- 175 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 275 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 4 Stangen Rhabarber
- 150 g Joghurt 3,5 % Fett
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Erst die Eier und dann den Joghurt untermengen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterrühren. Den Teig schön verrühren.
- Nun den Rhabarber waschen und schälen. Die Stangen der Länge nach halbieren.
- Eine Kastenform fetten und abwechselnd Teig und Rhabarberstangen schichten. Dabei den Rhabarber leicht eindrücken.
- Den Kuchen für ca. 50 - 60 Minuten backen.
Julia Seestädt meint
Na toll…. Jetzt habe ich das eine halbe Stunde zu spät gesehen, und Deinen leckeren Apfelstückchen-Spielplatzkuchen im Ofen.
Aber – es gibt wahrscheinlich schlimmere Schicksale!!! ?
Yvonne meint
Oooh wie lecker!! Meine Arbeitskollegin hat diese Woche einen ähnlichen Kuchen ins Büro mitgebracht! Mit feinstem Baiserhäubchen… yummy! Der muss ich direkt noch das Rezept abluchsen! :)
Ich hab letztes Wochenende auch schon Rhabarberkuchen gebacken, aber der war absolut bloguntauglich :( leider. Aber geschmeckt hat er trotzdem :)
Liebste Grüße, Yvonne
tastesheriff Clara meint
huhu! Oh mit Baiser ist immer gut! <3
Das wollte ich ursprünglich auch machen. Aber manchmal ist mir das alles zu viel Arbeit und da ist dann das Rezept hier entstanden. Und ist auch mit den Kindern einfacher zu Essen!
Liebste Grüße an Dich
Claretti
Nicole meint
Heute in der Mittagspause alle zutaten besorgt, morgen wird er gebacken :-)
tastesheriff Clara meint
Wahnsinn – das ging ja fix! ich hoffe Du liebste den auch so wie ich!
Liebste grüße
Claretti
ina whatinaloves.com meint
ach rhabarberkuchen wie herrlich! ich werde mir nächste woche auch endlich rhabarber besorgen und losbacken!
Nic meint
Huhuuu,
dein Apfelkuchen-Rezept ist mein Standard-Rührkuchen geworden für den spontanen Kuchen-Apetitt. :-) Mit Rhabarber habe ich ihn auch schon gemacht und mag ihn sooo gerne.
Backe ihn gleich nochmal. Halb Rhabarber, halb Apfel weil die Kinder keinen Rhabarber mögen, die Banausen. :-)
Lavendelmädchen meint
Habe soeben das Rezept ausprobiert und kann jetzt die Finger nicht von dem noch etwas warmen Kuchen lassen. Sehr lecker und wunderbar fluffig. Danke für das Rezept.
Nele meint
Der Kuchen ist schon lange aufgegessen und ich überlege ihn nochmal zu backen, da er super lecker war. Wirklich schnell gemacht und somit perfekt für Kaffeepausen in der Coronazeit. Denn wir versüßen uns das Homeoffice mit Kuchen zum Kaffee.
Und auch nach Corona werde ich ihn sicher noch einmal backen, denn ich liebe Rhabarber.
Also absolut empfehlenswert.