Mein leckeres Rezept für einen winterlichen Steckrübeneintopf

Ihr Lieben!

nachdem wir uns wochenlang quasi nur von Raclette ernährt haben, gibt es endlich mal wieder etwas Gesundes: meinen leckeren Steckrübeneintopf! Das passt so gut zur Jahreszeit und wird heiß geliebt. Steckrüben eignen sich so gut für einen deftigen Eintopf! Bei uns mit Kochwurst oder Mettenden, aber man kann das natürlich auch vegetarisch zubereiten. Und wenn man die Butter durch öl ersetzt wird es sogar Vegan! Wahnsinn. Naja- ihr wisst ja – von mir kommt immer das Basic Rezept und ihr könnt es natürlich so umwandeln wie ihr wollt!

Also druckt Euch das Rezept aus und ran an die Steckrübe!

Zutaten:

750 g Steckrüben 

300 g Kartoffeln 

500 g Karotten

1–2 mittelgroße Zwiebeln 

2 EL brauner Zucker 

30 g Butter 

 1 l Gemüsebrühe 

 Salz, frisch gemahlener Pfeffer 

 2 EL zerstoßene Korianderkörner 

ein guter Schuss Weißweinessig 

1 Bund gehackte glatte Petersilie 

4 Kochwürste

Zubereitung:

1. Die Steckrübe, Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden (je kleiner desto hübscher und schneller gar). 
2. Die Zwiebel(n) schälen und fein hacken. 
3. In einem Kochtopf den Zucker erhitzen und hell karamellisieren. Dann die Butter unterrühren (Achtung heiß!), das Gemüse mit dazu geben und kurz andünsten. Nun mit der Gemüsebrühe auffüllen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und einem Schuss Essig würzen und dann ca. 40 Minuten zugedeckt kochen lassen. 
5. In der Zwischenzeit die Kochwürste in einem Topf mit Wasser erhitzen und danach in Scheiben schneiden oder im Ganzen dazu servieren. 
6. Den Eintopf grob stampfen und nun die Wurstscheiben und die gehackte Petersilie mit dazu geben.
7. Dann nur noch servieren und genießen!

Das ist so lecker! Ich mag Steckrüben einfach so gerne und ärgere mich immer über mich selbst, wenn sie mal wieder vom Radar verschwinden. Aber vielleicht ja bei Euch nicht.

Wenn Steckrüben nicht so Euer Fall sind, kann ich Euch den orientalischen Linsen-Kichererbsen-Eintopf empfehlen. Der ist auch richtig gut.

Habt einen wunderbaren Tag – ich sitze heute mal meinen Plänen für 2023.. Mal schauen was es hier die nächsten Wochen so geben wird! Ich möchte auf jeden Fall etwas mehr bei TikTok ausprobieren.. Aber natürlich bleibe ich Euch auch überall anders erhalten. Keine Sorge!

Alles Liebe

Claretti

ein winterlicher Steckrübeneintopf

 

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Vorbereitung

12 Minuten

Koch/Back-Zeit

40 Minuten

gesamt

52 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Eintopf, Steckrüben

Küche: Eintopf, Steckrüben

Satt werden davon: 6-8

Zutaten

• Zutaten:
• 750 g Steckrüben
• 300 g Kartoffeln
• 500 g Karotten
• 1–2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 EL brauner Zucker
• 30 g Butter
•  1 l Gemüsebrühe
•  Salz, frisch gemahlener Pfeffer
•  2 EL zerstoßene Korianderkörner
• ein guter Schuss Weißweinessig
• 1 Bund gehackte glatte Petersilie
• 4 Kochwürste

So geht's

1. Die Steckrübe, Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden (je kleiner desto hübscher und schneller gar).
2. Die Zwiebel(n) schälen und fein hacken.
3. In einem Kochtopf den Zucker erhitzen und hell karamellisieren. Dann die Butter unterrühren (Achtung heiß!), das Gemüse mit dazu geben und kurz andünsten. Nun mit der Gemüsebrühe auffüllen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und einem Schuss Essig würzen und dann ca. 40 Minuten zugedeckt kochen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Kochwürste in einem Topf mit Wasser erhitzen und danach in Scheiben schneiden oder im Ganzen dazu servieren.
6. Den Eintopf grob stampfen und nun die Wurstscheiben und die gehackte Petersilie mit dazu geben.
7. Dann nur noch servieren und genießen!

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