Die Bärlauchbutter-Produktion läuft – ideal auch zum Einfrieren!

Ihr Lieben,

die Bärlauch-Saison läuft auf Hochtouren. In Hamburg gab es Bärlauch bündelweise bei meinem Gemüsehändler und hier auf dem Land hat meiner Schwester in Ihrem Garten mehrere Quadratmeter davon angepflanzt. Jede Menge Bärlauch. Jedes Jahr im Frühjahr gibt sie mir davon riesige Stäuße mit – zum Verarbeiten.

Ich mag zwar Bärlauch-Pesto – aber mein Liebstes ist Bärlauchbutter. Und die darf bei uns nicht beim Grillen fehlen. Daher habe ich auch in diesem Jahr wieder sehr sehr viel davon gemacht (2,5 Kilo Butter nämlich) und diese in kleinen Rollen eingefroren. Das ist super. Kurz bevor wir grillen nehme ich dann immer eine Rolle raus und schneide sie in Scheiben. So sind wir immer tiptop vorbereitet. Mein Rezept ist relativ easy, aber es gehört immer noch eine kleine Geheimzutat rein, mit der es ganz besonders rund wird.

Ihr braucht:

250 g weiche Butter

1 Bund (eine üppige Hand voll) Bärlauch

Abrieb einer halben Zitrone

etwas Salz

Zubereitung:

Den Bärlauch ganz klein hacken. Ich mach das in kleineren Mengen im Multi-Zerkleinerer wie der Moulinette  (Werbung/Amazon Partnerlink).

Die Butter in eine Rührschüssel geben. Den Bärlauch, Zitronenabrieb und das Salz hinzugeben und alles mit den Rührstäben des Mixers verrühren.

Mit einem Teigschaber kleine Portionen auf etwas Frischhaltefolie geben. Aus der Frischhaltefolie mit der Bärlauchbutter eine Rolle machen und die Ende zudrehen. So kann man es super einfrieren. Eine Protion füll ich immer in ein Glas um und so haben wir auch etwas frische Butter zum Essen.

Ach ich mag das so! Damit fängt für mich irgendwie jedes Jahr die draussen Saison an!

Übrigens – die Butter schmeckt auch super gut etwas auf Fladenbrot geschmiert und dann auf den Grill gelegt! Aber Achtung – man kann damit nicht aufhören. Ich sag es nur schonmal vorher!

Solltet Ihr also in diesem Jahr irgendwann wieder auf Gäste hoffen, bereitet Euch schonmal vor! Ich hoffe ja nach wie vor auf meine Geburtstagsfeier im Juni. Mal schauen ob das was wird. Ich wär zumindest vorbereitet.

Zur Haltbarkeit?! Ich hab keine verbindliche Aussage. Aber ich friere im Frühjahr immer viel ein und das hält bei uns bis in den September und schmeckt dann immernoch sehr gut.

Ich wünsche Euch einen guten „kurze Woche“ start!

Mal sehen was die nächsten Tage so bringen.

Alles Liebe

Claretti

P.S. Ihr findet eine Auswahl der besten Marinaden, Soßen und co zum Grillen hier und hier die leckersten Salate zum Grillen.

5.0 from 1 reviews

Bärlauchbutter

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

gesamt

10 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Grillen, BBQ, Butter

Küche: Grillen, BBQ, Butter

Satt werden davon: 6

Zutaten

• Ihr braucht:
• 250 g weiche Butter
• 1 Bund (eine üppige Hand voll) Bärlauch
• Abrieb einer halben Zitrone
• etwas Salz

So geht's

1. Den Bärlauch ganz klein hacken.
2. Die Butter in eine Rührschüssel geben. Den Bärlauch, Zitronenabrieb und das Salz hinzugeben und alles mit den Rührstäben des Mixers verrühren.
3. Mit einem Teigschaber kleine Portionen auf etwas Frischhaltefolie geben. Aus der Frischhaltefolie mit der Bärlauchbutter eine Rolle machen und die Ende zudrehen. So kann man es super einfrieren.

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