Ihr Lieben,
Ich habe es euch versprochen die Bärlauchsaison ist angebrochen. Und ich bring euch Bärlauch Rezepte bis zum Abwinken mit. Viele von euch erinnern sich an meine Spinat Pfannkuchen aus dem letzten Jahr. Und ich habe mir überlegt, was man mit Spinat machen kann, kann man sicherlich auch mit Bärlauch machen. Und ja, es schmeckt sensationell. Vielleicht sogar noch ein bisschen besser als die Spinat-Pfannkuchen ,denn die leichte Schärfe von Bärlauch macht diese Pfannkuchen ganz besonders spannend.
Ich habe mir den Teig angemixt und alles mit in meine Outdoor-Küche genommen. Die Kinder spielten im Garten und holten sich im Wechsel einen leckeren Bärlauch Pfannkuchen ab. Die Füllung kann man ganz individuell gestalten. Ich habe Frischkäse-Creme angerührt. Die liebe ich sehr – ob in Pfannkuchen oder auch als Brotaufstrich.
Ich habe euch das Rezept mitgebracht. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten:
Für den Pfannkuchenteig
4 Eier
180 g glutenfreies Mehl (oder 200 g glutenhaltiges Mehl)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
220 ml Milch
60 g frischer Bärlauch
Für die Frischkäsecreme
300 g Frischkäse
20 g frischer Bärlauch
3 Tomaten
Abrieb einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Bärlauch gründlich waschen. Anschließend zusammen mit den Eiern und der Milch pürieren.
Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Für Frischkäsecreme die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Bärlauch fein hacken. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit der Zitronenzeste vermengen. Jetzt Tomatenwürfel sowie den gehackten Bärlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun den Teig portionsweise in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Im Anschluss die fertigen Pfannkuchen zur Hälfte mit der Frischkäsecreme bestreichen zur Hälfte zusammen klappen und direkt servieren.
Ihr findet natürlich auch wie immer das Video zum Rezept auf Instagram!
Ihr habt wahrscheinlich schon gemerkt, dass es in diesem Frühjahr einige neue Bärlauchrezepte hier auf dem Blog gibt – In diesem Jahr konnte ich einfach nicht genug davon bekommen. Es ist einfach zu köstlich. Habt Ihr schon meine Bärlauchfrikadellen, meinen Bärlauchquark oder meine Bärlauchbutter ausprobiert?
Habt einen sonnigen Tag
Alles Liebe
Clara
- Für den Pfannkuchenteig
- 4 Eier
- 180 g glutenfreies Mehl (oder 200 g glutenhaltiges Mehl)
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 220 ml Milch
- 60 g frischer Bärlauch
- Für die Frischkäsecreme
- 300 g Frischkäse
- 20 g frischer Bärlauch
- 3 Tomaten
- Abrieb einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Den Bärlauch gründlich waschen. Anschließend zusammen mit den Eiern und der Milch pürieren.
- Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Für Frischkäsecreme die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Bärlauch fein hacken. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit der Zitronenzeste vermengen. Jetzt Tomatenwürfel sowie den gehackten Bärlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun den Teig portionsweise in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Im Anschluss die fertigen Pfannkuchen zur Hälfte mit der Frischkäsecreme bestreichen zur Hälfte zusammen klappen und direkt servieren.
amberlight sagt
Grüne – in meinem Sprachgebrauch Plinsen – wie herrlich frühlingshaft …