Frühlingsboom: Es gibt Schnittchen Schneewittchen mit Edamame

Ihr Lieben,

es gibt mal wieder Schnittchen Schneewittchen. Diesmal frühlingshafte frische Schnittchen mit Edamame. Die kleinen knackigen Bieste – äh Sojabohnen – liebe ich sehr! Und seit es sie in vielen Supermärkten auch tiefgekühlt gibt, hab ich eigentlich immer ein Paket bei mir in der Gefriertruhe. Die Saison der Sojabohnen ist eigentlich von Juni bis September, aber da man sie ganzjährig tiefgekühlt bekommt, passen sie für mich auch sehr gut zu meiner Frühlingsstulle.

Die ist – so wie alle Stullen – schnell und einfach gemacht.

Zutaten:

150 g Edamame Sojabohnen aus der TK

4 Scheiben Sauerteigbrot

150 g Feta

Gremolata aus :

1 Bio Zitrone
2 Bund Petersilie
100 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Salz

etwas Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Idealerweise habt ihr bereits noch etwas Gremolata da. Ansonsten müsstet ihr die als erstes herstellen. Dafür die Schale der Zitrone fein abreiben. Petersilie waschen und fein hacken. Beides in ein Schälchen geben. Die Knoblauchzehen schälen und  mit einer Knoblauchpresse in den Zitronen-Petersilien-Mix drücken. Das Salz und Olivenöl dazugeben und alles gut vermischen, in ein Marmeladen- oder Weckglas füllen. Tipp: Wenn etwas übrig bleibt, die Gremolata mit einer Schicht Olivenöl abdecken, dann hält sie noch eine Weile im Kühlschrank (oder ihr friert kleine Portionen in einem Eiswürfelbehälter ein)
2. Das Sauerteigbrot mit etwas Olivenöl einpinseln und in einer Grillpfanne oder einem Tischgrill knusprig rösten.
3. In der Zwischenzeit die Edamame blanchieren und abschrecken.
4. Den Feta zerbröseln und auf das geröstete Sauerteigbrot geben, die Edamame darauf platzieren und alles mit Gremolata beträufeln.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Es ist so lecker und schmeckt absolut nach Ende vom Winter! Ich freu mich sehr, dass die Sonne draußen immer mehr rauskommt und wir mehr Zeit im Garten verbringen können. Vielleicht schaffen wir am Wochenende auch den ersten Kaffee im Garten.

Übrigens – ihr findet heute ein paar tolle frühlingshafte Rezepte bei meinen Blogger-Kolleginnen:

Bei Jana von Nom Noms food gibt es Karotten-Sesam-Bällchen mit geröstetem Karotten-Hummus auf frischem Spinat – Zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf hat ein leckeres Frühlings-Risotto mit Erbsen, Rucola & Chorizo  für Euch vorbereitet.  Simone von S-Küche hat Hasselback Radieschen aus dem Ofen mit Bärlauchcreme für Euch vorbereitet. Bei Maja von moey’s kitchen gibt es Herzhafter Spaghetti-Kuchen mit frischem Spinat und getrockneten Tomaten – Nudelauflauf für den Frühling  und die Jungs kochen und backen servieren eine leckere Frische Asia-Bowl mit Reisnudeln & Gemüse . Aber auch für den süßen Zahn gibt es bei Bine von was eigenes gibt es ein tolles Rhabarber Tiramisu – fruchtig-frisches Dessert und Sarah von feiertäglich hat ganz saftige Zitronen-Quark-Waffeln vorbereitet. Schaut auch dort mal vorbei.

Alles Liebe

Claretti