Quick and Dirty: Schnelle Mittags Nudeln mit Tomaten und Avocado

Ihr Lieben!

Ich kenn Euch doch – schnelles Mittagsessen ist das, was ihr alle liebt. Wenn ich bei Instagram mein Mittagessen zeige, bekomm ich viele tolle Nachrichten von Euch. Unter anderem auch, wie ich was gemacht habe. Meistens sind meine Mittagessen ja ganz schnell und einfachgemacht. Häufig einfach aus der Hand ein paar Zutaten zusammengemischt. Und daraus ein Rezept zu machen, ist nicht ganz so einfach.

So ist es auch bei meinem Nudel-und-Salat Mittagessen wie die schnellen Mittags Nudeln mit Tomaten und Avocado.

Ich verzichte häufig auf Nudelsoßen. Pesto muss auch nicht immer sein, wenn es zu den Nudeln Salat gibt. Dann vermenge ich alles miteinander und bin glücklich. Es wird genommen, was ich da habe. Eine meiner liebsten Kombinationen ist Avocado und Tomate und vielleicht noch ein paar Frühlingszwiebeln. Durch die Cremigkeit der Avocado, der Flüssigkeit der Tomaten und das Salatdressing entsteht so eine richtig leckere Soße. Die Pasta ist dann meist eher lauwarm, aber das passt für mich.

Ich hab Euch mal mein „Rezept“ runtergeschrieben. Vielleicht ist das eine kleine Inspiration für Euch.

Zutaten für zwei Personen:

200 g Nudeln

200 g Cherry Tomaten

1 Avocado

2 Frühlingszwiebeln

Kräuter, die gerade da sind: zum Beispiel etwas frischer Basilikum, Bärlauch, Schnittlauch, Kerbel, Petersilie

Saft von ½ Zitronensaft

1 TL Honig

1 TL Senf

1 EL Olivenöl

1 TL Weißweinessig

1 EL Naturjoghurt

Salz & Pfeffer

Und so geht es:

1. Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Tomaten und Avocado in ungefähr gleich große Stückchen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und Kräuter hacken.
3. Für das Dressing Zitronensaft, Honig, Senf, Öl, Essig und Joghurt verrühren und in eine große Schüssel geben. Avocado und Frühlingszwiebeln dazugeben.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter darüber geben.
5. Die Nudeln abgießen, in die Schüssel geben und gut durchrühren – guten Appetit!

Ihr seht – es ist easy!

Fast so easy wie meine Caesars Salat mit Nudeln, die ihr auch so gerne „nachkocht“…

In diesem Sinne – lasst es Euch schmecken.

Alles Liebe

Claretti

und hier einmal zum Ausdrucken:

Quick and Dirty: Schnelle Mittags Nudeln mit Tomaten und Avocado

 

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Vorbereitung

5 Minuten

Koch/Back-Zeit

10 Minuten

gesamt

15 Minuten

 

von: Tastesheriff

Satt werden davon: 2

Zutaten

• Zutaten für zwei Personen:
• 200 g Nudeln
• 200 g Cherry Tomaten
• 1 Avocado
• 2 Frühlingszwiebeln
• Kräuter, die gerade da sind: zum Beispiel etwas frischer Basilikum, Bärlauch, Schnittlauch, Kerbel, Petersilie
• Saft von ½ Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Weißweinessig
• 1 EL Naturjoghurt
• Salz & Pfeffer

So geht's

1. Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Tomaten und Avocado in ungefähr gleich große Stückchen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und Kräuter hacken.
3. Für das Dressing Zitronensaft, Honig, Senf, Öl, Essig und Joghurt verrühren und in eine große Schüssel geben. Avocado und Frühlingszwiebeln dazugeben.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter darüber geben.
5. Die Nudeln abgießen, in die Schüssel geben und gut durchrühren - guten Appetit!

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