Ihr Lieben,
wie ihr wisst, probiere ich mich ja gerade fleißig am glutenfreien Sauerteigbrot backen – dazu kommt bestimmt auch bald noch ein eigener Artikel! Aber bis dahin habe ich ein Rezept für euch, das wirklich jeder hinbekommt und das trotzdem unglaublich lecker ist: einfaches Buchweizenbrot.
Das Tolle daran: Ihr braucht nur Buchweizen, Wasser, etwas Salz und ein bisschen Geduld fürs Einweichen und Fermentieren. Mehr nicht! Kein komplizierter Sauerteig, keine endlosen Arbeitsschritte. Und am Ende habt ihr ein wunderbar saftiges, kerniges Brot, das sich perfekt frisch genießen lässt.
Zutaten:
500 g Buchweizen
1,7 l Wasser
1 TL Salz (ca. 5 g)
1 Kastenform
Zubereitung:
1. Buchweizen einweichen
Etwa 2 EL Buchweizen für später beiseitelegen. Den restlichen Buchweizen gründlich abspülen und in eine große Schüssel geben. Mit 1,5 l Wasser bedecken, mit einem Küchentuch abdecken und 7–8 Stunden (oder über Nacht) einweichen lassen.
2. Teig vorbereiten und fermentieren
Das Einweichwasser abgießen. Den Buchweizen mit 200 ml frischem Wasser und einer Prise Salz im Mixer zu einer glatten Masse pürieren. In eine saubere Schüssel füllen, erneut abdecken und bei ca. 18 °C für rund 20 Stunden fermentieren lassen. Die Masse ist fertig, wenn sie leicht säuerlich riecht.
3. Brot backen
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Mit dem zurückbehaltenen Buchweizen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, dann die Oberfläche längs etwa 1 cm tief einschneiden, damit das Brot gleichmäßig aufgeht. Weitere 60–65 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
4. Abkühlen und genießen
Das Brot kurz auskühlen lassen, aus der Form lösen und frisch genießen.
Mein Tipp:
Wer Lust auf noch mehr Aroma hat, kann ein klassisches Brotgewürz (z. B. Kümmel, Fenchel, Koriander) in den Teig geben. Das passt herrlich und macht das Brot noch besonderer.
Dieses Buchweizenbrot ist die perfekte Lösung, wenn keine Lust auf komplizierte Rezepte habt. Einfach einweichen, pürieren, fermentieren, backen – fertig. Und das Beste: Es schmeckt wirklich fantastisch, frisch und saftig und ist glutenfrei.
Ich bin jedenfalls ganz verliebt – und bis mein Sauerteigbrot-Projekt soweit ist, backe ich dieses hier bestimmt noch ganz oft! Denn Brot geht bei uns immer!
Ihr backt auch so gerne euer eigenes Brot und sucht noch mehr Inspiration? Bei mir hier auf dem Blog findet Ihr noch viele weitere Rezepte!
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Alles Liebe
Clara
- 500 g Buchweizen
- 1,7 l Wasser
- 1 TL Salz (ca. 5 g)
- 1 Kastenform
- Buchweizen einweichen
- Etwa 2 EL Buchweizen für später beiseitelegen. Den restlichen Buchweizen gründlich abspülen und in eine große Schüssel geben. Mit 1,5 l Wasser bedecken, mit einem Küchentuch abdecken und 7–8 Stunden (oder über Nacht) einweichen lassen.
- Teig vorbereiten und fermentieren
- Das Einweichwasser abgießen. Den Buchweizen mit 200 ml frischem Wasser und einer Prise Salz im Mixer zu einer glatten Masse pürieren. In eine saubere Schüssel füllen, erneut abdecken und bei ca. 18 °C für rund 20 Stunden fermentieren lassen. Die Masse ist fertig, wenn sie leicht säuerlich riecht.
- Brot backen
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Mit dem zurückbehaltenen Buchweizen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, dann die Oberfläche längs etwa 1 cm tief einschneiden, damit das Brot gleichmäßig aufgeht. Weitere 60–65 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
- Abkühlen und genießen
- Das Brot kurz auskühlen lassen, aus der Form lösen und frisch genießen.
- Mein Tipp:
- Wer Lust auf noch mehr Aroma hat, kann ein klassisches Brotgewürz (z. B. Kümmel, Fenchel, Koriander) in den Teig geben. Das passt herrlich und macht das Brot noch besonderer.
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