Ihr Lieben,
ganz ganz lange möchte ich schon Laugengebäck machen. Etliche Rezepte hab ich bereits gelesen zu dem Thema. Laugenbrötchen, Laugencroissants und Laugenbrezel. Aber rangetraut hab ich mich nie! Und inzwischen frage ich mich – warum? Denn bis ich entschieden habe ein leckeres Laugengebäck für das aktuelle #ichbacksmir Thema zu backen, hab ich nicht geahnt das es so einfach ist.
Wenn ich das gewusst hätte… Der Trick ist es die Hefeteile noch einmal kurz in einem Laugebad zu baden. Und dann können die kleinen Gebäckteilchen direkt in den Ofen wandern und werden schön goldbraun. Man kann sie natürlich noch etwas länger backen, aber ich hab sie lieber etwas früher aus dem Ofen genommen. Möchtet Ihr das Rezept?! Hier ist es:
Zutaten:
300 g warmes Wasser
1 Pk. frische Hefe
20 g Zucker
500 g Mehl
1 TL Salz
grobes Meersalz
25 g Natron
500 ml Wasser
geschmolzene Butter
Zubereitung:
- Wasser, Hefe, Salz und Zucker vermengen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Nun das Mehl hinzugeben und gut verkneten.
- Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt stehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
- Ofen auf 200° Umluft vorheizen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Stückchen schneiden. Bei mir sind ca. 30 Stück raus gekommen. Man kann natürlich auch grössere Kugeln formen oder den Teig zu Würsten formen und dann daraus eine Brezel machen.
- Nun das Natron im Wasser auflösen und erhitzen. Die Teigbällchen für einige Sekunden mit eine Schaumkelle (oder ähnlichem) ins heisse Wasserbad geben und einige Sekunden darin ruhen lassen.
- Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit groben Salz bestreuen und für ca. 10-14 Minuten im Ofen backen bis sie goldbraun sind.
- Die Laugenbrötchen nach der Backzeit mit geschmolzener Butter bepinseln, so bleiben sie schön soft.
Das Rezept müsst Ihr wirklich wirklich nach backen. Ich bin mir sicher Ihr verliert auch die Angst vor Laugengebäck.
Ich bin so gespannt was Ihr zum Thema Abendbrot so gemacht habt und eröffne feierlich die #ichbacksmir Tafel für Euch! Tragt Euren Blogpost gerne in der Liste ein oder klickt Euch durch die Köstlichen Rezepte der Teilnehmer… Gepinnt wird das ganze natürlich auch wieder!
Liebste Grüsse
Claretti
- 300 g warmes Wasser
- 1 Pk. frische Hefe
- 20 g Zucker
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- grobes Meersalz
- 25 g Natron
- 500 ml Wasser
- geschmolzene Butter
- Wasser, Hefe, Salz und Zucker vermengen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Nun das Mehl hinzugeben und gut verkneten.
- Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt stehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
- Ofen auf 200° Umluft vorheizen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Stückchen schneiden. Bei mir sind ca. 30 Stück raus gekommen. Man kann natürlich auch grössere Kugeln formen oder den Teig zu Würsten formen und dann daraus eine Brezel machen.
- Nun das Natron im Wasser auflösen und erhitzen. Die Teigbällchen für einige Sekunden mit eine Schaumkelle (oder ähnlichem) ins heisse Wasserbad geben und einige Sekunden darin ruhen lassen.
- Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit groben Salz bestreuen und für ca. 10-14 Minuten im Ofen backen bis sie goldbraun sind.
- Die Laugenbrötchen nach der Backzeit mit geschmolzener Butter bepinseln, so bleiben sie schön soft.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
susanne sagt
Lecker!
glückszauber sagt
Liebe Clara,
deine Laugenbällchen sehen ja toll aus! Auf eine solche Idee als Fingerfood bin ich noch gar nicht gekommen, aber das werde ich mir auf jeden Fall für die nächste Feier merken. ;)
Liebe Grüße,
Sarah
Elsa sagt
Ich fall hier mal voll aus der Rolle und habe gebackenes Gemüse mitgebracht, ich hoffe, dass das ok ist.
Es schmeckt auf alle Fälle gut ;)
Ganz liebe Grüße
Elsa :)
tastesheriff Clara sagt
Liebe Elsa, das ist sowas von Ok !! ;-) Ich freu mich schon drauf Dein Rezept gleich zu pinnen !! Liebste Grüsse Claretti
Sabrina sagt
Oh sieht das köstlich aus.
LG Sabrina
herbstgut sagt
oh liebe Clara, es tut mir so leid! Ich habe beim letzten Thema „Abendbrot“ gar nicht richtig aufgepasst und habe etwas geteilt das gar nicht gebacken war! Ich werde mich bessern :-)
Beim nächsten Thema bin ich gern wieder dabei!
Liebe Grüße Vanessa
tastesheriff Clara sagt
Liebe Vanessa,
das ist nicht so schlimm!
Liebste Grüsse
Clara
Insel der Stille sagt
Mhhh, lecker – das klingt ganz wunderbar. Selbst gebackene Brötchen und Co. schmecken eh am allerbesten. Und beim Backen duftet es dann auch so herrlich im ganzen Haus.
Liebe Grüße,
Sabine