Frühlingshafte Trümmertorte mit Erdbeeren

Ihr Lieben,

hiermit läute ich die Erdbeersaison ein! Ja – ich gestehe – ich habe schon Erdbeeren gekauft! Zwar erst vor 14 Tagen, aber ich habe sie gekauft! Denn ich liebe sie! Und die Kinder sind auch ganz verrückt danach. Meine Mutter hat sogar schon die erste Erdbeertorte der Saison gemacht. Eine Erdbeer-Trümmertorte. Trümmertorten lieben wir ja eh und ich habe sie auch bereits mit Rhabarber und seit 2011 schon mit Himbeeren und Vanillefüllung auf dem Blog. Aber auch mit Erdbeeren ist sie immer wieder ein Highlight. Warum heißt sie Trümmertorte?! Vermutlich weil sie optisch nie perfekt daher kommt und die Tortenplatte einem Trümmerfell nach dem Schneiden gleicht. Wichtig ist hier das Verwenden eines scharfen großen Messers. Und wenn man die Klinge zwischendrin mit etwas kaltem Wasser reinigt, ist der Schnitt auf jeden Fall noch etwas exakter und besser. Viele backen sie auch noch mit Mandelblättern. Wir nicht!

In Nordfriesland wird sie als Trümmertorte bezeichnet. Aber natürlich gibt es sie in ähnlicher Form auch als Himmelstorte, Blitztorte, Baisertorte, Ozeantorte,  Hansen-Jensen-Torte oder Gewittertorte. Sie besteht aus zwei Böden, die jeweils aus Rührteig und Baiser bestehen und dazwischen kommt eine dicke Sahneschicht mit Beeren der Saison (oder auch Mandarinen aus der Dose – aber das ist nicht so meins). Klingt super kompliziert, ist aber super easy. Das schafft man auch ohne Tortenring und Streichpalette. Es ist lediglich etwas hilfreich, wenn man 2 gleich große Springformen besitzt. Idealerweise 26ger! Ich hab diese hier. (Werbung / Amazon Link)

So – nun ran ans Rezept!

Zutaten:

(ACHTUNG – man braucht 2 gleich große Springformen für den Boden und das Baiser)

Für den Boden

125 g Butter
125 g Zucker
150 g Mehl
4 Eigelb
1 Pck. Vanillezucker
2 TL Backpulver
3 EL Milch

Fürs Baiser:

200 g Zucker
4 Eiweiß

Für die Füllung:

400 ml Schlagsahne

Sahnesteif

500 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Die 2 Springformen fetten und den Backofen bei 200° C vorheizen.

2. Aus Butter, Zucker, Mehl, Eigelb, Vanillezucker, Backpulver und Milch einen Rührteig herstellen und jeweils eine 1/2 in die Springformen geben und glatt streichen.

3. Die Eiweiß zu Eischnee schlagen und den Zucker unterrühren bis eine fluffige Baisermasse entstanden ist. Diese wieder halb halb in den Springformen auf dem Rührteig verteilen und nacheinander (oder bei Umluft zeitgleich) 20 bis 25 min backen. Danach abkühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnsteif schlagen und die Erdbeeren kleinschneiden. Danach die Erdbeeren unter die Sahne heben.

5. Nun kann mit dem Tortenbau begonnen werden. Die unterste Schicht ist das Resultat aus einer Springform. Darauf kommt die Sahne mit den Erdbeeren. Zu oberst kommt zum Schluss die zweite fertig gebackene Teig-Baiser-Masse. Fertig! Und dann wird fröhlich losgetrümmert!

Noch ein kleiner Tipp! Solltet ihr nicht die ganze Torte esse, könnt ihr die für einen Tag kalt stellen. Die schmeckt nicht mehr ganz so gut wie frisch. Und achtet darauf, sie abgedeckt zu kühlen. Die Baisermasse zieht sonst zu viel Feuchtigkeit und er Kuchen fällt stark zusammen.

Wenn Ihr auch nicht genug von Erdbeeren bekommen könnt, kann ich Euch mein „Best of Erdbeeren“ empfehlen!

Lasst es Euch schmecken! Es ist eine große Kuchenempfehlung. Und während ich jetzt hier am Samstag Abend an diesem Artikel schreibe, überlege ich die ganze Zeit, ob ich die Böden nicht doch jetzt in den Ofen schiebe.

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Liebste Grüße

Claretti

Frühlingshafte Trümmertorte mit Erdbeeren

 

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Vorbereitung

30 Minuten

Koch/Back-Zeit

25 Minuten

gesamt

55 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Trümmertorte, Blitztorte, Himmelstorte

Küche: Trümmertorte, Blitztorte, Himmelstorte

Satt werden davon: 6-8

Zutaten

• Zutaten:
• (ACHTUNG – man braucht 2 gleich große Springformen für den Boden und das Baiser)
• Für den Boden
• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 150 g Mehl
• 4 Eigelb
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Milch
• Fürs Baiser:
• 200 g Zucker
• 4 Eiweiß
• Für die Füllung:
• 400 ml Schlagsahne
• Sahnesteif
• 500 g Erdbeeren

So geht's

1. Die 2 Springformen fetten und den Backofen bei 200° C vorheizen.
2. Aus Butter, Zucker, Mehl, Eigelb, Vanillezucker, Backpulver und Milch einen Rührteig herstellen und jeweils eine ½ in die Springformen geben und glatt streichen. Die Eiweiß zu Eischnee schlagen und den Zucker unterrühren bis eine fluffige Baisermasse entstanden ist. Diese wieder halb halb in den Springformen auf dem Rührteig verteilen und nacheinander (oder bei Umluft zeitgleich) 20 bis 25 min backen. Danach abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnsteif schlagen und die Erdbeeren kleinschneiden. Danach die Erdbeeren unter die Sahne heben.
4. Nun kann mit dem Tortenbau begonnen werden. Die unterste Schicht ist das Resultat aus einer Springform. Darauf kommt die Sahne mit den Erdbeeren. Zu oberst kommt zum Schluss die zweite fertig gebackene Teig-Baiser-Masse. Fertig! Und dann wird fröhlich losgetrümmert!

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