jetzt ist die richtige Zeit um Tomatensoße einzukochen

Ihr Lieben,

eigentlich sollte das gar kein Blogpost werden und eigentlich hab ich Freitag Abend einfach nur ganz eigennützig ein paar Tomaten zusammengekocht. Aber als ich bei Instagram das Foto zeigte, wurde ich mehrfach nach dem Rezept gefragt und dachte ich verewige es jetzt hier nochmal, denn es wird sicher einigen von Euch so gehen wie mir.

Ich liebe es im Winter oder Herbst einfach ein Glas selbstgemachte Tomatensoße aufzumachen. Zu Pasta oder einfach auch als Pizzabelag schmeckt eine selbstgemachte Sauce aus den leckeren Sommer Tomaten einfach am Besten.

Dazu habe ich mehrfach schon das Ofentomatenrezept gemacht, das ich hier auch schon mal verblogt habe. Diesmal hab ich es mir etwas einfacher gemacht. Schliesslich hab ich ein 7 Wochen altes Baby zu hause.

Bei uns auf dem Wochenmarkt bekomme ich bei meinem Gemüsehändler 2te Wahl Tomaten. Das sind die kleinen oder etwas grünen, die schrumpeligen und die geplatzten. Denen möchte ich immer gerne ein neues zu Hause geben – und das geht so:

Zutaten:

4 kg Tomaten

3 Knoblauchzehen

2 Gemüsezwiebeln

Olivenöl

Oregano

Thymian

Salz und Pfeffer

nach Wunsch noch etwas Tomatenmark (ich mach es ohne)

Alte Marmeladengläser – sauber und steril

1. Die Tomaten häuten. Dafür die roten Früchte mit einem Messer kreuzförmig anritzen und in kochendes Wasser geben. Für ca. 2 min köcheln lassen und in einem Sieb abschrecken. Dann kann man die Haut sehr einfach abziehen. Vierteln und in einer Schüssel bereitstellen
2. In einem grossen Kochtopf Öl erhitzen. Die kleingeschnittenen Zwiebeln und den gepressten Knoblauch darin anschwitzen und die Tomaten dazu geben.
3. Die Gewürze mit dazugeben und die Soße für ca 30 min zusammenköcheln lassen.
4. Man kann auch noch etwas Tomatenmark hinzugeben und bekommt dann eine etwas sämigere Soße. Ich mag die Soße auch sehr gerne etwas flüssiger und verzichte daher darauf.
5. Die Tomatensoße nun in die Marmeladengläser füllen. Ich nehme mir dazu einen Marmeladentrichter* zur Hilfe, dann ist es nicht so ein Schweinkram. Die Gläser oben bis zum Rand füllen und den Deckel auf die heißen Gläser schrauben. *(Affiliate Link/Werbung)
6. Zum Konservieren fülle ich eine Edelstahlauflaufform mit ca 2 cm Wasser und stelle die Gläser da rein (Achtung – sie dürfen sich nicht berühren). Diese geb ich dann in den auf 175° C vorgeheizten Ofen und warte bis kleine Wasserperlen an den Gläsern aufsteigen. Dann wird der Ofen ausgeschaltet und die Gläser bleiben noch für weitere 30 min im abkühlenden Ofen. Wenn der Marmeladenglasdeckel sich nach innen wölbt, hat alles gut geklappt und die Soße sollte bis Frühjahr nächsten Jahres halten.
7. Ach – ein kleines P.S. ich habe 6 verschiedengrosse Gläser mit Tomatensosse da raus bekommen. Am Dienstag werde ich auf dem Markt nochmal zuschlagen und noch eine Rutsche machen.

Habt einen wunderbaren Sonntag! Ich erfreue mich jedes Wochenende daran, dass meine Kinder glücklicherweise auch keine Frühaufsteher sind und wir so Sonntags immernoch gemütlich alle vier im Bett abhängen können – so wie im Moment!

Alles Liebe

Claretti

Tomatensoße einkochen

 

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von: Tastesheriff

Zutaten

• 4 kg Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Gemüsezwiebeln
• Olivenöl
• Oregano
• Thymian
• Salz und Pfeffer
• nach Wunsch noch etwas Tomatenmark (ich mach es ohne)
• Alte Marmeladengläser - sauber und steril

So geht's

1. Die Tomaten häuten. Dafür die roten Früchte mit einem Messer kreuzförmig anritzen und in kochendes Wasser geben. Für ca. 2 min köcheln lassen und in einem Sieb abschrecken. Dann kann man die Haut sehr einfach abziehen. Vierteln und in einer Schüssel bereitstellen
2. In einem grossen Kochtopf Öl erhitzen. Die kleingeschnittenen Zwiebeln und den gepressten Knoblauch darin anschwitzen und die Tomaten dazu geben.
3. Die Gewürze mit dazugeben und die Soße für ca 30 min zusammenköcheln lassen.
4. Man kann auch noch etwas Tomatenmark hinzugeben und bekommt dann eine etwas sämigere Soße. Ich mag die Soße auch sehr gerne etwas flüssiger und verzichte daher darauf.
5. Die Tomatensoße nun in die Marmeladengläser füllen. Ich nehme mir dazu einen Marmeladentrichter* zur Hilfe, dann ist es nicht so ein Schweinkram. (*Amazon Partnerlink). Die Gläser oben bis zum Rand füllen und den Deckel auf die heißen Gläser schrauben.
6. Zum Konservieren fülle ich eine Edelstahlauflaufform mit ca 2 cm Wasser und stelle die Gläser da rein (Achtung - sie dürfen sich nicht berühren). Diese geb ich dann in den auf 175° C vorgeheizten Ofen und warte bis kleine Wasserperlen an den Gläsern aufsteigen. Dann wird der Ofen ausgeschaltet und die Gläser bleiben noch für weitere 30 min im abkühlenden Ofen. Wenn der Marmeladenglasdeckel sich nach innen wölbt, hat alles gut geklappt und die Soße sollte bis Frühjahr nächsten Jahres halten.
7. Ach - ein kleines P.S. ich habe 6 verschiedengrosse Gläser mit Tomatensosse da raus bekommen. Am Dienstag werde ich auf dem Markt nochmal zuschlagen und noch eine Rutsche machen.

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Mein Bollo Rezept im großen Stil sprich zum einfrieren solltet Ihr Euch auch nicht entgehen lassen!