kleine leckere Hefeteilchen mit Rhabarber-Marzipan-Füllung

Ihr Lieben,

noch ist die Rhabarbersaison im vollen Gange ! Und bei jedem Einkauf nehm ich immer ein Kilo mit – für alle Fälle. Also gibt es bei uns gerade ständig Rhabarber. Einfach weil er so lecker ist. Oder wie meine Freundin Nic das Problem beim Namen nennt Rhabarberverarmungsängte. Da hat sie Recht! Ich hab da fürs nächste Jahr mal vorgebeugt und 3 Rhabarber Stauden gepflanzt. Nicht dass das eine Rhabarberverarmung bei uns eintrifft.

Neulich hab ich lecker Hefeteilchen gemacht mit einer Marzipan-Rhabarber Füllung! Köstlich! Die kleinen leckeren Granaten werden nach dem Backen noch schnell in Zucker gewendet und erinnern so an traditionell schwedisches Gebäck. Solltet ihr also auch gegen Rahbarberverarmungsängste arbeiten, hätte ich das Rezept für Euch!

Zutaten:

Zutaten für den Hefeteig:

500 g Mehl

3/4 Stück frische Hefe

300 ml lauwarme Milch

1 Ei

60 g Zucker

1 Prise Salz

40 g weiche Butter

Zutaten für die Füllung:

1 Vanilleschote

200g Rhabarber

110g Zucker

100g Marzipan-Rohmasse, klein gebröselt

25g weiche Butter

Wasser

Zucker

Zubereitung

1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus schaben. Mark und Schote in einen  kleinen Kochtopf geben um daraus eine Füllung zu kochen. Idealerweise nehm ihr keinen Aluminiumtopf, da die Säure im Rhabarber so stark ist, dass sie Aluminium angreifen kann. Die gelösten Aluminiumionen würden dann mit in der Füllung landen.
2. Den Rhabarber putzen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und zur Vanille geben und alles zusammen aufkochen lassen.
3. Sobald der Rhabarber beginnt Flüssigkeit abzugeben, den Zucker hinzufügen.
4. Unter regelmässigem Rühren bei  schwacher Hitze ohne Deckel etwa 15 Minuten weiter köcheln lassen.
5. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote herausnehmen, die Marzipanbrösel und die Butter unterrühren. Alles gut vermengen und beiseite stellen und abkühlen lassen.
6. Für den Teig die Milch, die Hefe und den Zucker  verrühren.
7. Das Mehl, das Salz, die Butter und das Ei hinzufügen und zu einem weichen Hefeteig kneten. Das dauert ein wenig!
8. Das Ganze in einer großen Schüssel geben mit einem Handtuch abdecken und für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
9. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal durchkneten und zu einem oder zwei Rechtecke mit einer Dicke von 4-5mm dick zu einem Rechteck (50×30 cm).
10. Dieses in Quadrate (10×10 cm) ausschneiden und jeweils einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte setzen.
11. Teig über die Füllung ziehen und an den Rändern andrücken, damit sie nicht herauslaufen kann.
12. Das ganze zu einem runden Küchlein formen und mit den Schnittflächen nach unten auf ein / zwei Backbleche mit Backpapier legen.
13. Die Teigteilchen mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt etwa eine Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sie das doppelte Volumen angenommen haben. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
14. Die Küchlein auf der mittleren Schiene ca. 8 Minuten backen, danach auf ein Kuchengitter legen. Noch lauwarm mit Wasser bestreichen und in Zucker wälzen.

Es sind wirklich super leckere Teilchen. Sie erinnern auch ein wenig an Berliner – nur nicht in Fett ausgebacken! Also quasi fettarm! Hah!! Als ob!

Vielleicht habt ihr ja Lust es mal auszuprobieren…

Alles Liebe

Claretti

kleine leckere Hefeteilchen mit Rhabarber-Marzipan-Füllung

 

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Vorbereitung

2 Stunden 20 Minuten

Koch/Back-Zeit

8 Minuten

gesamt

2 Stunden 28 Minuten

 

von: Tastesheriff

Satt werden davon: 12

Zutaten

• Zutaten:
• Zutaten für den Hefeteig:
• 500 g Mehl
• ¾ Stück frische Hefe
• 300 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 40 g weiche Butter
• Zutaten für die Füllung:
• 1 Vanilleschote
• 200g Rhabarber
• 110g Zucker
• 100g Marzipan-Rohmasse, klein gebröselt
• 25g weiche Butter
• Wasser
• Zucker

So geht's

1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus schaben. Mark und Schote in einen  kleinen Kochtopf geben um daraus eine Füllung zu kochen. Idealerweise nehm ihr keinen Aluminumtopf, da die Säure im Rhabarber so stark ist, dass sie Aluminium angreifen kann. Die gelösten Aluminiumionen würden dann mit in der Füllung landen.
2. Den Rhabarber putzen und in ca 2 cm breite Stücke schneiden und zur Vanille geben und alles zusammen aufkochen lassen.
3. Sobald der Rhabarber beginnt Flüssigkeit abzugeben, den Zucker hinzufügen.
4. Unter regelmässigem Rühren bei  schwacher Hitze ohne Deckel etwa 15 Minuten weiter köcheln lassen.
5. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote herausnehmen, die Marzipanbrösel und die Butter unterrühren. Alles gut vermengen und beiseite stellen und abkühlen lassen.
6. Für den Teig die Milch, die Hefe und den Zucker  verrühren.
7. Das Mehl, das Salz, die Butter und das Ei hinzufügen und zu einem weichen Hefeteig kneten. Das dauert ein wenig!
8. Das Ganze in einer großen Schüssel geben mit einem Handtuch abdecken und für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
9. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal durchkneten und zu einem oder zwei Rechtecke mit einer Dicke von 4-5mm dick zu einem Rechteck (50x30 cm).
10. Dieses in Quadrate (10x10 cm) ausschneiden und jeweils einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte setzen.
11. Teig über die Füllung ziehen und an den Rändern andrücken, damit sie nicht herauslaufen kann.
12. Das ganze zu einem runden Küchlein formen und mit den Schnittflächen nach unten auf ein / zwei Backbleche mit Backpapier legen.
13. Die Teigteilchen mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt etwa eine Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sie das doppelte Volumen angenommen haben. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
14. Die Küchlein auf der mittleren Schiene ca. 8 Minuten backen, danach auf ein Kuchengitter legen. Noch lauwarm mit Wasser bestreichen und in Zucker wälzen.

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